Rode pesto! Gemaakt van zongedroogde tomaat, gegrilde paprika, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en verse basilicum. Zo gemaakt! Bekijk hier het recept.
Rode pesto
Dat maak je heel makkelijk zelf! En het is nog lekkerder ook. Bijna alle ingrediënten kun je gewoon in je voorraadkast hebben, zo kun je het makkelijk zelf maken wanneer je het een keer nodig hebt.
Je hebt een potje zongedroogde tomaat en een pot gegrilde paprika nodig. Die twee zijn sowieso handig om altijd in huis te hebben. Voor deze lekkere pesto maar ook bijvoorbeeld om een salade of pasta een snelle upgrade te geven. Een stukje Parmezaanse kaas heb ik ook altijd wel achterin de koelkast liggen. Een plantje basilicum staat bijna standaard in mijn keuken, staat gezellig en het is de meest makkelijke plant om in leven te houden. 🙂 Dan nog de pijnboompitten en de knoflook en dat is alles wat je nodig hebt.
De groene en rode pesto hebben best wat overeenkomsten, zo heb je voor groene pesto ook kaas, pijnboompitten en knoflook nodig. Het grote verschil is de basilicum, daar heb je bij de groene variant veel meer voor nodig.
Maar vandaag dit recept, de rode variant dus. krijgt zijn kleur door de zongedroogde tomaat en de gegrilde paprika. Het lijkt een beetje op een tapenade met het grote verschil dat in een tapenade ook olijven worden verwerkt en het is vaak wat grover van structuur. Zorg ervoor dat je de pesto dus goed fijnmaalt, gebruik eventueel wat extra olijfolie om het wat fijner te maken. Heerlijk om te gebruiken in een pasta of te serveren bij de borrel met een lekker stokbroodje. Ook verwerk ik het graag in borrelhapjes, heel lekker!
Rode pesto
- 100 gram zongedroogde tomaat
- 50 gram gegrilde paprika (uit pot)
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 2 el pijnboompitten
- 1 teentje knoflook (klein)
- 10 blaadjes verse basilicum
- 2-3 el olijfolie extra vierge of olie uit de pot van de zongedroogde tomaat
- peper en zout
- foodprocessor, hakmolen of staafmixer
-
Pel de knoflook en snijd eventueel de Parmezaanse kaas is grove stukken.
-
Doe alle ingrediënten in een hakmolen of foodprocessor en maal tot je een mooie pesto hebt. Het mag echt fijn van structuur zijn en niet te grof zoals bij een tapenade.
-
Voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe om het egaler te maken.
-
Breng op smaak met peper en zout.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Rode pesto
Ingrediënten
- 100 gram zongedroogde tomaat
- 50 gram gegrilde paprika uit pot
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 2 el pijnboompitten
- 1 teentje knoflook klein
- 10 blaadjes verse basilicum
- 2-3 el olijfolie extra vierge of olie uit de pot van de zongedroogde tomaat
- peper en zout
- foodprocessor, hakmolen of staafmixer
Instructies
- Pel de knoflook en snijd eventueel de Parmezaanse kaas is grove stukken.
- Doe alle ingrediënten in een hakmolen of foodprocessor en maal tot je een mooie pesto hebt. Het mag echt fijn van structuur zijn en niet te grof zoals bij een tapenade.
- Voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe om het egaler te maken.
- Breng op smaak met peper en zout.