Pornstar Martini, het originele recept! De bekende cocktail met passievrucht en vanille. Bekijk hier hoe je het oorspronkelijke recept maakt.
Pornstar Martini – het originele recept
De Pornstar Martini, niet meer weg te denken en prijkt inmiddels op iedere cocktailkaart in Nederland. Het is een zoete cocktail met tropische passsievrucht en zachte vanille. Een fantastische combinatie!
Deze cocktail heeft in een korte tijd een behoorlijke evolutie doorstaan. Best interessant hoe snel zoiets kan gaan. Omdat de cocktail overal wel gemaakt wordt, gaan veel bartenders er mee aan de slag en dan kan er nog wel eens iets worden aangepast in de loop der tijd. Toen ik laatst op Instagram voorbij zag komen dat er ananas (!) aan wordt toegevoegd tegenwoordig, besloot ik eens uitvoerig te researchen hoe eigenlijk deze Pornstar Martini in eerste instantie bedoeld was.
Ik kwam tot de ontdekking dat ananas er echt niet in hoort (goh) maar tot mijn verbazing ook geen limoen en geen eiwit. Eiwit wordt vaak toegevoegd aan cocktails om een lekkere foamy schuimkraag te creëren. In het originele recept hoort wel een schuimkraag maar die verkrijg je niet door eiwit maar door vers passievruchturee toe te voegen. En dan wel echt vers, dus zelfgemaakt!
Douglas Ankrah
Even terug naar de basis van dit recept. Deze creatie komt uit het brein van Douglas Ankrah in het jaar 2003, destijds in Townhouse in Londen. Douglas was geïnspireerd door de patisserie, waar de combinatie van passievrucht en vanille ook wel wordt gebruikt en besloot dit in een vloeibare vorm samen te voegen. Wat een goed idee van Douglas. De vanille vodka met de passievruchtlikeur en -puree met vanillesuiker maakt een smaakevolle, frisse, zoete en fluweelzachte cocktail.
Geen limoen, geen eiwit in een Porstar Martini
Ook geen limoen dus, die ontdekking vond ik wel shocking want in mijn hoofd hoort er echt limoen in. Het is een frisse toevoeging en geeft een fris zuurtje. Wat blijkt, verse passievruchtpuree heeft dat alles al. Het is zoet maar ook fris/zuur. Belangrijk is dat je het maakt van verse passievruchten. Ik heb het ook getest met diepvries passievrucht (die vind je bij Albert Heijn), dit kan wel alleen verlies je wat romigheid en is de smaak minder intens dan de verse vruchten. Ook wordt je schuimlaag met de diepvries variant iets minder foamy.
We noemen het passievruchtpuree maar het is wat vloeibaarder dan een andere vruchtenpuree. Toch is het wat romiger dan passievruchtsap, dus dat is het wel iets anders. Het zit een beetje tussen puree en sap in eigenlijk. Je gebruikt 3-4 passievruchten voor 1 cocktail waar je 60 ml passievruchtpuree voor nodig hebt. Best veel voor zo’n klein beetje maar geloof mij, het is het echt waard!
Champagne
Vanillesuiker of vanillesiroop
In het originele recept wordt vanillesuiker gebruikt, dit is niet het zakje vanillesuiker dat je kent uit de supermarkt. Je gebruikt namelijk verse vanille voor de suiker, deze smaak is veel zachter en intenser.Jje ziet de kleine zwarte vanillestipjes in je schuimkraag en proeft dit ook, echt een verschil!
Make it fancy
En zo’n fancy cocktail hoort natuurlijk in een mooi glas. Dit prachtige martiniglas ontving ik van James Cooke. Ook shoppen? Hier vind je deze mooie glazen.
Pornstar Martini – Het originele recept
Het originele recept voor de befaamde Pornstar Martini met passievrucht en vanille.
- hakmolen of staafmixer
- fijne zeef
- shaker
- Jigger (barmaatje)
- zeefje of strainer
- martiniglas + shotglas
- 45 ml vanille vodka
- 15 ml passievruchtlikeur – bijvoorveeld Passoa
- 4-5 passievruchten – voor 60 ml passievrucht puree + een halve voor de garnering
- 2 barlepel vanillesuiker of vanillesiroop (lees de tips!)
- 60 ml Champagne – of bubbels naar keuze
- ijsblokjes
Vanille
-
Maak de vanillesuiker of de vanillesiroop volgens recept.
-
Je maakt de vanillesuiker door 200 gram kristalsuiker te vermalen met 1/2 vanillestokje in een hakmolen, foodprocessor of de staafmixer. Belangrijk is dat je verse vanille gebruikt, dus niet de vanillesuiker uit een zakje. Vanillesuiker wordt gebruikt in het originele recept.
-
Als je liever vanillesiroop gebruikt, volg dan het recept van Borrels & Bites.
Passievrucht puree
-
Halveer de passievruchten, bewaar een halve passievrucht voor de garnering.
-
Schep het vruchtvlees uit de passievrucht met een lepel en doe dit in een kom. Probeer niet de witte binnenkant mee te schrapen, dit is namelijk bitter.
-
Doe het geheel in een hakmolen / foodprocessor of in een hoge beker als je een staafmixer gebruikt. Pulseer een paar keer kort zodat het vruchtvlees van de pitjes los komt. De pitjes hoeven niet te vermalen.
-
Zeef het geheel met een fijne zeef in een kom.
Cocktail
-
Koel het glas voor door het kort in de vriezer te zetten of er (crushed) ijs in te doen. Gooi het ijs weg voor uitschenken.
-
Doe de vanille vodka, passievruchtpuree, passievruchtlikeur en vanillesuiker/siroop in een shaker en vul deze met ijs. Shake met veel kracht voor ongeveer 12 seconden.
-
Schenk de cocktail uit in het voorgekoelde glas en garneer met een halve passievrucht. Geef er eventueel een klein lepeltje bij.
-
Vul het shotglas met Champagne en serveer het ernaas. De bedoeling is dat je om en om een slokje neemt.
-
Cheers!
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Pornstar Martini - Het originele recept
Ook nodig
- hakmolen of staafmixer
- fijne zeef
- shaker
- Jigger (barmaatje)
- zeefje of strainer
- martiniglas + shotglas
Ingrediënten
- 45 ml vanille vodka
- 15 ml passievruchtlikeur - bijvoorveeld Passoa
- 4-5 passievruchten - voor 60 ml passievrucht puree + een halve voor de garnering
- 2 barlepel vanillesuiker of vanillesiroop (lees de tips!)
- 60 ml Champagne - of bubbels naar keuze
- ijsblokjes
Instructies
Vanille
- Maak de vanillesuiker of de vanillesiroop volgens recept.
- Je maakt de vanillesuiker door 200 gram kristalsuiker te vermalen met 1/2 vanillestokje in een hakmolen, foodprocessor of de staafmixer. Belangrijk is dat je verse vanille gebruikt, dus niet de vanillesuiker uit een zakje. Vanillesuiker wordt gebruikt in het originele recept.
- Als je liever vanillesiroop gebruikt, volg dan het recept van Borrels & Bites.
Passievrucht puree
- Halveer de passievruchten, bewaar een halve passievrucht voor de garnering.
- Schep het vruchtvlees uit de passievrucht met een lepel en doe dit in een kom. Probeer niet de witte binnenkant mee te schrapen, dit is namelijk bitter.
- Doe het geheel in een hakmolen / foodprocessor of in een hoge beker als je een staafmixer gebruikt. Pulseer een paar keer kort zodat het vruchtvlees van de pitjes los komt. De pitjes hoeven niet te vermalen.
- Zeef het geheel met een fijne zeef in een kom.
Cocktail
- Koel het glas voor door het kort in de vriezer te zetten of er (crushed) ijs in te doen. Gooi het ijs weg voor uitschenken.
- Doe de vanille vodka, passievruchtpuree, passievruchtlikeur en vanillesuiker/siroop in een shaker en vul deze met ijs. Shake met veel kracht voor ongeveer 12 seconden.
- Schenk de cocktail uit in het voorgekoelde glas en garneer met een halve passievrucht. Geef er eventueel een klein lepeltje bij.
- Vul het shotglas met Champagne en serveer het ernaas. De bedoeling is dat je om en om een slokje neemt.
- Cheers!
Kortingscode!
Shop meteen jouw favoriete likeuren en spirits bij Gall.nl. Tipje van mij: Ga naar Gall.nl en schrijf je nu in voor de nieuwsbrief!