Lemon curd, zo lekker! Fris en zuur van smaak en heel makkelijk zelf te maken. Lees hier hoe je dat doet.
Lemon curd
Lemon curd, zo lekker! Het is fris, zuur en zoet tegelijk. Perfect als toevoeging in desserts, bij een croissant (ja, echt) scones of muffins.
Het fijne is, je hebt het echt zo snel gemaakt. In 15 minuten tijd heb jij je eigen lemon curd. Hoe makkelijk en snel je dit zelf maakt, kwam ik laatst zelf weer achter. Ik had namelijk laatst voor een foto lemon curd nodig en was van plan een potje te kopen. Die zijn ook vaak erg lekker! Maar, overal uitverkocht! Dus moest ik toch zelf aan de slag.
Het recept had ik al een keer uitgeplozen en gebruikt in dit recept, Trifle met lemon curd en limoncello (óók superlekker!) dus dat wiel hoefde ik niet opnieuw uit te vinden. Wel leek het mij handig (ook voor mezelf :)) om het recept voor lemon curd als los recept op Borrels & Bites te hebben. Dus, hierbij! Doe er je voordeel mee.
Nog wat tips en trics als je aan de slag gaat met dit recept.
Zorg er voor dat je het vuur laag houdt bij het verwarmen, haal de pan eventueel van het vuur als je het te hard vindt gaan. Easy does it bij dit recept, dus zorg dat je geen haast hebt en toch ff wil dat die boter sneller smelt. Nee, rustig aan. Want als je botermengsel te heet is, en je het aan de eieren toevoegt, krijg je scrambled eggs in een citroen-botersaus. Misschien heel culinair, maar net niet wat je nodig hebt voor dit recept. Dus, rustig aan en houd het vuur laag!
Je kunt de lemon curd bewaren in een luchtdichte pot in de koelkast. Zorg ervoor dat het potje, bijvoorbeeld een weckpot, goed schoon is. Steriliseer het potje eventueel door het 15 minuten in kokend water te leggen. Droog daarna af en laat de lemon curd hierin afkoelen. Als het helemaal op kamertemperatuur is, kun je het in koelkast bewaren.
Met dit recept maak je ongeveer 400 ml. Wil je meer, verdubbel dan het aantal, zo makkelijk is het.
Lemon curd
Lemon curd heb je in 15 minuten zelf gemaakt!
- rasp
- Steelpan
- spatel
- fijne zeef
- 75 gram ongezouten roomboter
- 100 gram kristalsuiker
- 1 citroen
- 1 ei – op kamertemperatuur
- 1 eidooier – op kamertemperatuur
-
Boen de citroen schoon en rasp de buitenkant. Snijd doormidden en pers het sap uit. Je hebt ongeveer 60 ml nodig.
-
Snijd de boter in gelijke stukken, zo kan het ook gelijkmatiger smelten. Doe de boter, het suiker, en het sap en rasp van de citroen in de steelpan en verwarm op laag vuur tot de boter gesmolten is. Doe in de tussentijd het ei en de eidooier in een kom.
-
Als de boter gesmolten is, giet dan de helft van het botermengsel bij de eieren en roer goed door met een garde tot een homogene massa.
-
Giet alles terug in de steelpan en verwarm op laag! vuur verder tot het egaal is. belangrijk om het op laag vuur te doen, anders heb je scrambled eggs in citroensap. Blijf roeren tot het iets is ingedikt. Je weet wanneer het klaar is wanneer je met een lepel of spatel door de lemon curd gaat, je een streep trekt over de spatel of lepel en die zichtbaar blijft.
-
Zeef met een fijne zeef de lemon curd zodat de citroenrasp en eventueel wat ei achterblijft en je een mooie gladde curd hebt.
-
Laat helemaal afkoelen voor gebruik. Bewaar in een luchtdichte, schone pot in de koelkast.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Lemon curd
Ook nodig
- rasp
- Steelpan
- spatel
- fijne zeef
Ingrediënten
- 75 gram ongezouten roomboter
- 100 gram kristalsuiker
- 1 citroen
- 1 ei - op kamertemperatuur
- 1 eidooier - op kamertemperatuur
Instructies
- Boen de citroen schoon en rasp de buitenkant. Snijd doormidden en pers het sap uit. Je hebt ongeveer 60 ml nodig.
- Snijd de boter in gelijke stukken, zo kan het ook gelijkmatiger smelten. Doe de boter, het suiker, en het sap en rasp van de citroen in de steelpan en verwarm op laag vuur tot de boter gesmolten is. Doe in de tussentijd het ei en de eidooier in een kom.
- Als de boter gesmolten is, giet dan de helft van het botermengsel bij de eieren en roer goed door met een garde tot een homogene massa.
- Giet alles terug in de steelpan en verwarm op laag! vuur verder tot het egaal is. belangrijk om het op laag vuur te doen, anders heb je scrambled eggs in citroensap. Blijf roeren tot het iets is ingedikt. Je weet wanneer het klaar is wanneer je met een lepel of spatel door de lemon curd gaat, je een streep trekt over de spatel of lepel en die zichtbaar blijft.
- Zeef met een fijne zeef de lemon curd zodat de citroenrasp en eventueel wat ei achterblijft en je een mooie gladde curd hebt.
- Laat helemaal afkoelen voor gebruik. Bewaar in een luchtdichte, schone pot in de koelkast.