Kipgehaktballetjes met tzatziki, rijst en sla. Lekker met feta, verse dille en komkommer en tomaat. Bekijk hier het recept!
Kipgehaktballetjes met tzatziki, rijst en sla
Wat een heerlijke maaltijd! Heerlijke kipgehaktballetjes met rijst en sla. Schep er frisse tzatziki bij en verkruimel er wat feta over. Lekker met komkommer en tomaatjes en wat verse dille.
Deze samenstelling van ingrediënten zat steeds in mijn hoofd, echt een titel heeft dit gerecht ook eigenlijk niet. Je kunt het dan ook aanpassen naar smaak, voeg er bijvoorbeeld nog wat olijven aan toe en serveer met wat getoast pitabrood. Dat laatste zou ik ook doen, maar ben ik tijdens het fotograferen helemaal vergeten!
Wat ik vooral wilde voor dit gerecht, is dat het makkelijk zou zijn, en dat is gelukt! Je kookt de rijst en in de tussentijd draai je de gehaktballetjes en bak je ze. Dan is het alleen nog samenstellen van alles.
Tzatziki
Omdat dit een makkelijk recept is, heb ik ook bij de tzatziki gekozen voor de makkelijk variant. Ik heb het namelijk niet zelf gemaakt dit keer, maar gekocht. Maar wel bij een winkel waar ik zeker wist dat het goed was. Ik heb een hele fijne Turkse supermarkt om de hoek waar je verse olijven, romige feta en verse tzatziki kun kopen. Heerlijk! Dus koop je kant-en-klaar, ga dan op zoek naar een écht lekkere variant.
Wil je het wel graag zelf maken, dan heb ik hier het recept voor je!
Kipgehaktballetjes met tzatziki, rijst en sla
Een lekkere makkelijk maaltijd!
- koekenpan
- Steelpan
Kipgehaktballetjes
- 300 gram kipgehakt
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl komijn
- 1 tl honing
- 2 tl chilivlokken
- peper en zout
- olijfolie om in te bakken
Overige ingrediënten
- 150 gram basmatirijst
- 2 krop little gem
- 1 komkommer
- 10 cherrytomaat (of meer naar smaak)
- 4 el feta
- 4 el taztziki (zelf gemaakt of gekocht)
- 2 el dille
- extra vierge olijfolie (naar smaak)
- pitabrood (optioneel)
-
Als je de tzatziki zelf maakt, volg dan hier de instructies.
-
Kook de rijst volgens de verpakking met wat zout.
-
Doe het kipgehakt in een kom. Rasp de knoflook en doe dit erbij. Voeg ook de overige specerijen toe en meng alles goed door elkaar. Maak (eventueel met vochtige handen) gehaktballetjes. Je kunt 8-10 balletjes uit dit recept halen.
-
Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipgehaktballetjes rondom bruin en laat op laag vuur nog even doorbakken tot de balletjes gaar zijn.
-
Snijd de komkommer in blokjes en halveer de tomaten. Je kunt eventueel een paar linten van de komkommer maken met een dunschiller en deze oprollen. Leuk voor het oog!
-
Trek de blaadjes van de little gem los en verdeel dit over de borden. Schep de rijst hierbij en vervolgens de komkommer en de tomaten. Leg de gehaktballetjes ook op het bord en schep de tzatziki er overheen. Verkruimel de feta over de borden. Besprenkel met nog wat extra vierge olijfolie en bestrooi met verse dille en wat grof zeezout.
-
Eventueel lekker om er een pitabroodje bij te serveren.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Kipgehaktballetjes met tzatziki, rijst en sla
Ook nodig
- koekenpan
- Steelpan
Ingrediënten
Kipgehaktballetjes
- 300 gram kipgehakt
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl komijn
- 1 tl honing
- 2 tl chilivlokken
- peper en zout
- olijfolie om in te bakken
Overige ingrediënten
- 150 gram basmatirijst
- 2 krop little gem
- 1 komkommer
- 10 cherrytomaat of meer naar smaak
- 4 el feta
- 4 el taztziki (zelf gemaakt of gekocht)
- 2 el dille
- extra vierge olijfolie naar smaak
- pitabrood optioneel
Instructies
- Als je de tzatziki zelf maakt, volg dan hier de instructies.
- Kook de rijst volgens de verpakking met wat zout.
- Doe het kipgehakt in een kom. Rasp de knoflook en doe dit erbij. Voeg ook de overige specerijen toe en meng alles goed door elkaar. Maak (eventueel met vochtige handen) gehaktballetjes. Je kunt 8-10 balletjes uit dit recept halen.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipgehaktballetjes rondom bruin en laat op laag vuur nog even doorbakken tot de balletjes gaar zijn.
- Snijd de komkommer in blokjes en halveer de tomaten. Je kunt eventueel een paar linten van de komkommer maken met een dunschiller en deze oprollen. Leuk voor het oog!
- Trek de blaadjes van de little gem los en verdeel dit over de borden. Schep de rijst hierbij en vervolgens de komkommer en de tomaten. Leg de gehaktballetjes ook op het bord en schep de tzatziki er overheen. Verkruimel de feta over de borden. Besprenkel met nog wat extra vierge olijfolie en bestrooi met verse dille en wat grof zeezout.
- Eventueel lekker om er een pitabroodje bij te serveren.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.