Kipgehaktballetjes met tzatziki, rijst en sla
Een lekkere makkelijk maaltijd!
Porties: 2 personen
Equipment
- koekenpan
- Steelpan
Ingrediënten
Kipgehaktballetjes
- 300 gram kipgehakt
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl komijn
- 1 tl honing
- 2 tl chilivlokken
- peper en zout
- olijfolie om in te bakken
Overige ingrediënten
- 150 gram basmatirijst
- 2 krop little gem
- 1 komkommer
- 10 cherrytomaat of meer naar smaak
- 4 el feta
- 4 el taztziki (zelf gemaakt of gekocht)
- 2 el dille
- extra vierge olijfolie naar smaak
- pitabrood optioneel
Instructies
- Als je de tzatziki zelf maakt, volg dan hier de instructies.
- Kook de rijst volgens de verpakking met wat zout.
- Doe het kipgehakt in een kom. Rasp de knoflook en doe dit erbij. Voeg ook de overige specerijen toe en meng alles goed door elkaar. Maak (eventueel met vochtige handen) gehaktballetjes. Je kunt 8-10 balletjes uit dit recept halen.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipgehaktballetjes rondom bruin en laat op laag vuur nog even doorbakken tot de balletjes gaar zijn.
- Snijd de komkommer in blokjes en halveer de tomaten. Je kunt eventueel een paar linten van de komkommer maken met een dunschiller en deze oprollen. Leuk voor het oog!
- Trek de blaadjes van de little gem los en verdeel dit over de borden. Schep de rijst hierbij en vervolgens de komkommer en de tomaten. Leg de gehaktballetjes ook op het bord en schep de tzatziki er overheen. Verkruimel de feta over de borden. Besprenkel met nog wat extra vierge olijfolie en bestrooi met verse dille en wat grof zeezout.
- Eventueel lekker om er een pitabroodje bij te serveren.