Tzatziki

De bekende Griekse dip met komkommer, knoflook, verse kruiden én het geheime ingredient, tijd. Want tijd, dat heb je wel nodig als je een lekkere tzatziki op tafel wil zetten.

En die tijd zit ‘m niet in allemaal ingewikkelde handelingen, die tijd zit ‘m in rusten. Valt weer mee he? Je hebt twee keer wat geduld nodig in dit recept, hoe meer hoe beter eigenlijk. De handelingen zelf heb je in 10 – 15 minuten wel klaar, dan is het alleen nog maar wachten tot de smaken zijn ingetrokken. En dat wachten is het helemaal waard!

De eerste keer rusten is na het raspen van de komkommer om zoveel mogelijk vocht uit de komkommer te halen zodat je dip niet te waterig wordt. Gebruik hiervoor een wat grovere rasp zodat je wel wat textuur overhoudt. In sommige recepten raden ze aan om de zaadlijsten van de komkommer eerst te verwijderen. Ik doe dat liever niet, want ook daar zit natuurlijk smaak in. En je laat het toch 2 uur staan, dus dat vocht raak je wel kwijt. Én, dat sap van de komkommer dat je opvangt, kun je weer gebruiken in een lekker drankje. Meng het bijvoorbeeld met wat bruiswater en limoensap. Schenk over ijsblokjes en je hebt een heerlijk fris drankje!

Vervolgens meng je de uitgelekte komkommer samen met knoflook en yoghurt. De knoflook heb ik ook geraspt in dit recept, wel zo handig. Je kunt ook een knoflookpers gebruiken of het heel fijn snijden. Dan meng je nog de witte wijazijn erdoor en verse kruiden. Ik heb verse dille en verse munt gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook alleen munt of alleen dille gebruiken, hier kun je makkelijk in variëren! 

Dan de tweede rustperiode, nadat je alles gemengd hebt. Je dekt de kom af en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Dan gaan alle smaken echt goed intrekken en vermengen met elkaar. Hoe langer je de kom in de koelkast laat staan, hoe beter. Oke, niet 4 dagen misschien maar een nachtje wachten kan zeker! Je kunt deze dip dus goed een dag van te voren klaar maken.

Lees je dit hele recept nu met de hoop over een half uurtje smakelijk te zitten dippen, dan kan dat natuurlijk! De smaak is iets anders maar natuurlijk evengoed lekker. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk vocht drukt uit de geraspte komkommer. Eventueel kun je het in een (schone) doek leggen en uitwringen. Wel hoop ik dat je een restje tzatziki overhoudt voor de volgende dag om het verschil te proeven :).

Tzatziki is een echt Grieks gerechtje. Hoe leuk ziet dit er uit in deze mooie aardewerk schaaltjes met het typische Griekse blauw en wit! Je vindt dit mooie servies bij James Cooke Webshop.