tzatziki
Bites,  Dip it

Tzatziki

Tzatziki, de Griekse dip met yoghurt, komkommer, knoflook en verse kruiden. Lees hier hoe je het zelf thuis maakt!

Tzatziki

De bekende Griekse dip met komkommer, knoflook, verse kruiden én het geheime ingredient, tijd. Want tijd, dat heb je wel nodig als je een lekkere tzatziki op tafel wil zetten.

En die tijd zit ‘m niet in allemaal ingewikkelde handelingen, die tijd zit ‘m in rusten. Valt weer mee he? Je hebt twee keer wat geduld nodig in dit recept, hoe meer hoe beter eigenlijk. De handelingen zelf heb je in 10 – 15 minuten wel klaar, dan is het alleen nog maar wachten tot de smaken zijn ingetrokken. En dat wachten is het helemaal waard!

De eerste keer rusten is na het raspen van de komkommer om zoveel mogelijk vocht uit de komkommer te halen zodat je dip niet te waterig wordt. Gebruik hiervoor een wat grovere rasp zodat je wel wat textuur overhoudt. In sommige recepten raden ze aan om de zaadlijsten van de komkommer eerst te verwijderen. Ik doe dat liever niet, want ook daar zit natuurlijk smaak in. En je laat het toch 2 uur staan, dus dat vocht raak je wel kwijt. Én, dat sap van de komkommer dat je opvangt, kun je weer gebruiken in een lekker drankje. Meng het bijvoorbeeld met wat bruiswater en limoensap. Schenk over ijsblokjes en je hebt een heerlijk fris drankje!

Vervolgens meng je de uitgelekte komkommer samen met knoflook en yoghurt. De knoflook heb ik ook geraspt in dit recept, wel zo handig. Je kunt ook een knoflookpers gebruiken of het heel fijn snijden. Dan meng je nog de witte wijazijn erdoor en verse kruiden. Ik heb verse dille en verse munt gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook alleen munt of alleen dille gebruiken, hier kun je makkelijk in variëren! 

Dan de tweede rustperiode, nadat je alles gemengd hebt. Je dekt de kom af en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Dan gaan alle smaken echt goed intrekken en vermengen met elkaar. Hoe langer je de kom in de koelkast laat staan, hoe beter. Oke, niet 4 dagen misschien maar een nachtje wachten kan zeker! Je kunt deze dip dus goed een dag van te voren klaar maken.

Lees je dit hele recept nu met de hoop over een half uurtje smakelijk te zitten dippen, dan kan dat natuurlijk! De smaak is iets anders maar natuurlijk evengoed lekker. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk vocht drukt uit de geraspte komkommer. Eventueel kun je het in een (schone) doek leggen en uitwringen. Wel hoop ik dat je een restje tzatziki overhoudt voor de volgende dag om het verschil te proeven :).

Tzatziki is een echt Grieks gerechtje. Hoe leuk ziet dit er uit in deze mooie aardewerk schaaltjes met het typische Griekse blauw en wit! Je vindt dit mooie servies bij James Cooke Webshop. 

Tzatziki

Tzatziki

Een lekkere dip met yoghurt, komkommer, knoflook en verse kruiden.

  • rasp
  • kom + fijne zeef
  • vershoudfolie
  • 1/2 komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram Griekse yoghurt 10% vet
  • 1 el witte wijnazijn
  • 2 takjes verse dille
  • 2 takjes verse munt
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout
  1. Rasp de komkommer. Schep de geraspte komkommer in een fijne zeef en druk dit aan met de bolle kant van een lepel zodat het sap vrij komt. Zet de zeef met komkommer en kom minimaal 2 uur in de koelkast. Druk na de resttijd de komkommer nog een keer aan. Tip! Het komkommersap is erg lekker, meng met een beetje bruiswater en wat limoensap voor een lekker drankje.

  2. Rasp de knoflook, gebruik een knoflookpers of snijd heel fijn.

  3. Doe de Griekse yoghurt in een kom en roer kort door. Meng de geraspte en uitgelekte komkommer en knoflook door de yoghurt.

  4. Haal de blaadjes munt van het takje en snijd deze fijn. Haal ook de takjes van de verse dille en snijd deze ook fijn. Meng de verse kruiden door de yoghurt.

  5. Meng de witte wijnazijn erdoor. Roer alles goed door en breng op smaak met peper en zout. Niet te veel zout, de smaken moeten nog wat intrekken dus de smaak verandert na het rusten (zie volgende stap).

  6. Dek de kom af en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Heb je de tijd? Laat het dan langer rusten of serveer het de volgende dag.

  7. Schenk voor serveren nog wat extra vierge oijfolie over de tzatziki en garneer eventueel met nog wat verse kruiden.

  8. Serveer met pita, flatbread of ander lekker brood.

 

Bekijk hier de printversie van dit recept.

Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.

Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.

Cheers!

Marcella

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

 

 

Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
tzatziki

Tzatziki

Een lekkere dip met yoghurt, komkommer, knoflook en verse kruiden.
Bereidingstijd 10 minuten
Rustijd 4 uur
Totale tijd 4 uur 10 minuten
Gang Dip
Bereiding Samenstellen
Porties 1 portie

Ook nodig

  • rasp
  • kom + fijne zeef
  • vershoudfolie

Ingrediënten
  

  • 1/2 komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram Griekse yoghurt 10% vet
  • 1 el witte wijnazijn
  • 2 takjes verse dille
  • 2 takjes verse munt
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout

Instructies
 

  • Rasp de komkommer. Schep de geraspte komkommer in een fijne zeef en druk dit aan met de bolle kant van een lepel zodat het sap vrij komt. Zet de zeef met komkommer en kom minimaal 2 uur in de koelkast. Druk na de resttijd de komkommer nog een keer aan. Tip! Het komkommersap is erg lekker, meng met een beetje bruiswater en wat limoensap voor een lekker drankje.
  • Rasp de knoflook, gebruik een knoflookpers of snijd heel fijn.
  • Doe de Griekse yoghurt in een kom en roer kort door. Meng de geraspte en uitgelekte komkommer en knoflook door de yoghurt.
  • Haal de blaadjes munt van het takje en snijd deze fijn. Haal ook de takjes van de verse dille en snijd deze ook fijn. Meng de verse kruiden door de yoghurt.
  • Meng de witte wijnazijn erdoor. Roer alles goed door en breng op smaak met peper en zout. Niet te veel zout, de smaken moeten nog wat intrekken dus de smaak verandert na het rusten (zie volgende stap).
  • Dek de kom af en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Heb je de tijd? Laat het dan langer rusten of serveer het de volgende dag.
  • Schenk voor serveren nog wat extra vierge oijfolie over de tzatziki en garneer eventueel met nog wat verse kruiden.
  • Serveer met pita, flatbread of ander lekker brood.
Trefwoord dille, dip, gepofte knoflook, komkommer, munt, yoghurt
  • Het servies dat ik in deze post heb gebruikt heb ik gekregen van James Cooke. De link is geen affiliate link.