BLINI MET ZALM

19 april 2017 /

”Dat zijn toch gewoon pannenkoeken?”. Nee, dat zijn het dus niet, het zijn Blini’s en ze zijn heerlijk. En ik vind ze ook best een beetje sophisticated. Lees verder als je meer wilt weten!

Blini met zalm

De Blini komt uit Oost-Europa en is een kruising tussen een pannenkoek, poffertje en eierkoek (zegt Wikipedia). Het leuke aan de Blini vind ik, dat je er allerlei toppings op kunt doen. Eigenlijk kun je gewoon van alles neerzetten op tafel en je gasten het werk laten doen. Vind ik altijd wel gezellig, en handig.

Dit heb je nodig voor Blini met zalm

10 gram gist
435 ml lauwwarme melk
90 gram boekweitmeel
200 gram bloem
1,5 theelepel fijne kristalsuiker
2 eieren, gesplitst
185 ml slagroom, geklopt
boter om in te bakken

Smaakmakers:

crème fraîche
Zalm
Viseitjes of zalmkuit
Dille

Zo maak je het:

Verkruimel de gist in een kom, schenk er 3 eetlepels lauwwarme melk bij en prak tot een glad mengsel
Schenk de rest van de melk erbij.
Zeef beide soorten meel in een kom
Doe de suiker en 1/2 theelepel zout erbij en roer goed door
Maak in het midden een kuiltje, schenk het gistmengsel erin en zet 1 uur op een warme plek met een vochtige theedoek over de kom totdat de bovenkant van het mengsel met luchtbelletjes is bedekt
Klop de eiwitten tot stijve pieken
Spatel de geklopte room door het gerezen beslag en spatel dan de eiwitten erdoor – roer tot een gelijkmatig mengsel, maar niet te lang, want dan gaat alle lucht eruit.
Smelt een beetje boter in een grote koekenpan op matig vuur.
Lepel per keer 1,5 eetlepel beslag in de pan, smeer het enigszins uit met de bolle kant van de lepel tot een cirkel met een doorsnede van 10 cm
Bak 1 minuut tot er luchtbelletjes verschijnen, keer de blini om en bak nog 1 minuut aan de andere kant
Serveer met de smaakmakers