Pannenkoeken – basisrecept

Pannenkoeken

Pannenkoeken, de Hollandse versie. Die maak je makkelijk zelf, alles wat je nodig hebt is bloem, melk en eieren. In de winkels zijn er veel ‘mixen’ verkrijgbaar. Mag natuurlijk ook, doe wat je wil, maar zelf maken is echt net zo makkelijk. En die eerste pannenkoek mislukt toch evengoed wel, of toch niet?

Zo mislukt je pannenkoek niet

Ik had laatst een discussie met iemand over het ‘mislukken van de eerste pannenkoek’. Ik denk dat dit bij de meeste mensen toch gebeurt door te laag of te hoog vuur. Of misschien te veel of te weinig beslag in de pan, of een combinatie daarvan, dat kan ook! Hier in ieder geval wat tips hoe ik het zelf doe, waar het eigenlijk altijd goed gaat!

• Weet wat je gaat maken, houd je van dikke of dunne pannenkoeken? Bekijk dus goed hoeveel beslag je in de pan wil hebben.
• Heb controle over je temperatuur! De pannenkoek heeft niet veel hitte nodig, dus hoog vuur of hoge stand is echt niet nodig. Die dingen zijn maar plat, ze zijn zo gaar! Anders heb je een zwarte onderkant, waarbij de bovenkant nog ‘nat’ is. 
• Heb je het beslag in de pan, wacht dan (let op je temperatuur!) tot de bovenkant gestold is en er wat belletjes op de bovenkant verschijnen, dan kun je de pannenkoek omdraaien zonder dat je beslag overal zit en je pannenkoek stuk gaat.
• Ben je een ambitieuze bakker en heb je 4 pannen op het vuur staan? Rustaaag! Begin met 1 pan, check je temperatuur en hoeveelheid beslag. Is de eerste pannenkoek goed? Dan kun je er eventueel een tweede pan bij pakken.
• Voorbereiding is het halve werk. Zorg dat je werkplek helemaal klaar staat. Kommen, spatels, theedoeken en een bord voor je pannenkoeken die klaar zijn. Zo kun je lekker doorbakken.
• Geen haast! Als pannenkoekenbakker sta je nu eenmaal een tijdje in de keuken. Een pannenkoek per stuk bakken kost maar een paar minuten, maar een hele stapel ben je wel even zoet mee. Calculeer dus in dat je een tijdje bezig bent. Het vuur hoger zetten heeft niet zoveel zin.
• Gebruik je roomboter of olie? Vaak worden pannenkoeken in roomboter gebakken. Superlekker voor de smaak natuurlijk, maar het geeft ook wat meer werk. Je moet namelijk regelmatig even de pan schoon vegen met een keukenpapiertje omdat je anders misschien verbrande boter krijgt, waardoor je pannenkoeken wat bruiner worden en anders smaken. Je kunt er ook voor kiezen om de pannenkoeken in zonnebloemolie te bakken.
• Als je het beslag in de pan schept, til dan de koekenpan op en wentel de pan tot het beslag verdeeld is.
• Ik bewaar de gebakken pannenkoeken altijd op een bord onder een theedoek. Hierdoor blijven ze warm en drogen ze niet uit.

Toppings voor een pannenkoek

• Stroop, de klassieker!
• Poedersuiker
• Rietsuiker of kristalsuiker
• Suiker gemengd met kaneel
• Nutella
• Hageslag
• Kaas
• Spek
• Appel
• Ijs
• smarties / marshmallows voor kinderen (of voor jezelf)

Heb je nog lekkere pannenkoek suggesties? Laat het weten in de comments!