Red velvet hart cake met cream cheese vulling en glazuur. Een heerlijke smeuïge cake!
Red velvet hart met cream cheese
Oh lala! Met deze cake gaat liefde zeker door de maag. Smeuiige red velvet cake met een cream cheese swirl in de binnenkant. Daar bovenop lekkere glazuur, afgetopt met rood fruit. Succes gegarandeerd!
Of je het nu voor je geliefde maakt, voor je zelf om je vrienden, iedereen wordt blij van deze cake. Red velvet is altijd een goed idee, als je het mij vraagt. De cake heeft zijn naam te danken aan de kleur en de textuur. De textuur is namelijk smeuiig, zacht en glad, net even anders dan een standaart cake. Je verkijgt deze textuur doordat je baking soda en witte wijnazijn aan het beslag toevoegt. Dit geeft een reactie waardoor de cake een beetje een velvet textuur krijgt.
Back in the days, was dit ook meteen de reden waarom de cake rood werd, samen de karnemelk en de onbewerkte cacao. Tegenwoordig is de kwaliteit van de cacao anders waardoor de rode gloed niet meer vanzelf ontstaat tijdens het bakken. Dus, voegen we rode kleurstof toe. Je kunt de kleurstof dus weglaten als je het liever niet gebruikt, dan heb je een lekkere chocolade cake! Het verandert niks aan de textuur.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking
Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. In de winkel is een groot assortiment van Nordic Ware bakvormen te vinden. Daar word je zo hebberig van! De vormen zijn stevig en solide, hebben prachtige designs en bakken altijd perfect. Aanrader dus om eens langs te gaan als je in buurt van Hoorn bent.
Red Velvet hart met cream cheese
Red velvet cake met cream cheese vulling en glazuur
- Nordic Ware bakvorm hart
- standmixer en/of handmixer
- kommen
red velvet cake
- 280 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
- 400 gram suiker
- 3 ei – op kamertemperatuur
- 1 eidooier – op kamertemperatuur
- 1.5 tl vanille-extract
- 270 gram bloem
- 20 gram cacao
- 1/2 tl zout
- 240 gram karnemelk
- 1 tl baking soda = 1 zakje
- 2 tl witte wijnazijn
- rode kleurstof
- bakspray
Cream cheese vulling
- 250 gram cream cheese – bij voorkeur Philedelphia
- 1 el roomboter ongezouten – op kamertemperatuur
- 60 gram poedersuiker
- 1 eidooier – op kamertemperatuur
- 1/2 tl vanille-extract
Cream cheese glazuur
- 150 gram poedersuiker (1)
- 1 el roomkaas
- 2-3 el melk
Topping
- rood fruit naar keuze
- verse munt
red velvet cake
-
Verwarm de oven voor op onder-en-boven-warmte op 180 C.
-
Mix de boter met de suiker luchtig in 3-4 minuten. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, wacht met het volgende ei tot de vorige is opgenomen.
-
Meng in een andere kom de bloem met de cacao en het zout. Voeg nu de helft van het bloem-cacaomengsel toe aan de opgekolpte boter, als dit is opgenomen voeg je de helft van de karnemelk toe. Meng tot het is opgenomen, niet veel langer. Voeg de andere helft van het bloem-cacaomengsel toe en tot slot de karnemelk.
-
Voeg de baking soda toe aan het beslag en de witte wijnazijn. Voeg als laatste de rode kleurstof toe en meng tot je de gewenste kleur hebt.
Cream cheese vulling
-
Klop de roomkaas los en luchtig met een mixer. Voeg de roomboter, het vanille-extract en de eidooier toe. Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe tot je een egaal en luchtig mengsel hebt.
Samenstellen
-
Vet de bakvorm in, dit gaat het makkelijkste met een bakspray. Heb je dit niet, doe het dan met wat (gesmolten) roomboter, gebruik dan wel een bakkwast om zeker te zijn dat de boter goed verdeeld is.
-
Doe 2/3e van het beslag in de bakvorm. Maak met de bolle kant van een lepel een soort ‘gootje’ waarbij de zijkanten van het beslag iets omhoog gaan. Schep hier de cream cheese vulling op. Schep er tot slot het laatste deel van beslag overheen. Tik een paar keer met de vorm op het aanrecht om eventuele luchtbellen weg te halen.
Bakken
-
Bak de cake 1 uur en 5 minuten in het midden van de oven. prik na de baktijd een satéprikker in de cake, als deze er schoon uit komt, is de cake gaar.
-
Laat de cake in zijn vorm, 30 minuten staan (met de open kant boven) op een rekje. Draai de vorm daarna om op een bord en laat 5 minuten zo staan, pas dan verwijder je de bakvorm. Laat de cake helemaal afkoelen.
Cream cheese glazuur
-
Meng de roomkaas met de poedersuiker met een mixer tot het egaal is. Voeg de melk toe en mix tot je de gewenste dikte hebt.
-
Schep de glazuur over de afgekoelde cake. Verdeel het rood fruit en de verse munt over de cake.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Red Velvet hart met cream cheese
Ook nodig
- Nordic Ware bakvorm hart
- standmixer en/of handmixer
- kommen
Ingrediënten
red velvet cake
- 280 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
- 400 gram suiker
- 3 ei - op kamertemperatuur
- 1 eidooier - op kamertemperatuur
- 1.5 tl vanille-extract
- 270 gram bloem
- 20 gram cacao
- 1/2 tl zout
- 240 gram karnemelk
- 1 tl baking soda = 1 zakje
- 2 tl witte wijnazijn
- rode kleurstof
- bakspray
Cream cheese vulling
- 250 gram cream cheese - bij voorkeur Philedelphia
- 1 el roomboter ongezouten - op kamertemperatuur
- 60 gram poedersuiker
- 1 eidooier - op kamertemperatuur
- 1/2 tl vanille-extract
Cream cheese glazuur
- 150 gram poedersuiker 1
- 1 el roomkaas
- 2-3 el melk
Topping
- rood fruit naar keuze
- verse munt
Instructies
red velvet cake
- Verwarm de oven voor op onder-en-boven-warmte op 180 C.
- Mix de boter met de suiker luchtig in 3-4 minuten. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, wacht met het volgende ei tot de vorige is opgenomen.
- Meng in een andere kom de bloem met de cacao en het zout. Voeg nu de helft van het bloem-cacaomengsel toe aan de opgekolpte boter, als dit is opgenomen voeg je de helft van de karnemelk toe. Meng tot het is opgenomen, niet veel langer. Voeg de andere helft van het bloem-cacaomengsel toe en tot slot de karnemelk.
- Voeg de baking soda toe aan het beslag en de witte wijnazijn. Voeg als laatste de rode kleurstof toe en meng tot je de gewenste kleur hebt.
Cream cheese vulling
- Klop de roomkaas los en luchtig met een mixer. Voeg de roomboter, het vanille-extract en de eidooier toe. Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe tot je een egaal en luchtig mengsel hebt.
Samenstellen
- Vet de bakvorm in, dit gaat het makkelijkste met een bakspray. Heb je dit niet, doe het dan met wat (gesmolten) roomboter, gebruik dan wel een bakkwast om zeker te zijn dat de boter goed verdeeld is.
- Doe 2/3e van het beslag in de bakvorm. Maak met de bolle kant van een lepel een soort 'gootje' waarbij de zijkanten van het beslag iets omhoog gaan. Schep hier de cream cheese vulling op. Schep er tot slot het laatste deel van beslag overheen. Tik een paar keer met de vorm op het aanrecht om eventuele luchtbellen weg te halen.
Bakken
- Bak de cake 1 uur en 5 minuten in het midden van de oven. prik na de baktijd een satéprikker in de cake, als deze er schoon uit komt, is de cake gaar.
- Laat de cake in zijn vorm, 30 minuten staan (met de open kant boven) op een rekje. Draai de vorm daarna om op een bord en laat 5 minuten zo staan, pas dan verwijder je de bakvorm. Laat de cake helemaal afkoelen.
Cream cheese glazuur
- Meng de roomkaas met de poedersuiker met een mixer tot het egaal is. Voeg de melk toe en mix tot je de gewenste dikte hebt.
- Schep de glazuur over de afgekoelde cake. Verdeel het rood fruit en de verse munt over de cake.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.