Pisco Sour, een frisse en verrassende cocktail met Pisco, een druivenlikeur. Verder met limoen, suikersiroop, Angostura bitters en eiwit. Lees verder voor het recept!
Pisco Sour
Ik werd op een zondagochtend wakker en dacht ‘Pisco sour’. Je hoeft je geen zorgen te maken, ik drink geen cocktails in de ochtend maar ingevingen voor recepten komen soms op vreemde momenten. Pisco Sour dus, nog nooit gedronken maar ineens was ik nieuwsgierig naar deze cocktail. Geen idee toen nog was Pisco eigenlijk was.
Pisco
Dus wat is Pisco, het is een druivenlikeur en komt uit Peru. Ik heb gekozen voor Barsol. Ik had bij mijn slijterij keuze uit twee soorten. Klein keuzenstressmomentje maar na een snelle google ‘wat gebruiken de pro’s?’ koos ik voor deze fles. Geen spijt van!
Eiwit
Eiwit in een cocktail, voor sommige mensen blijft het ‘een dingetje’. Je kunt natuurlijk het eiwit weglaten maar dan is ook je mooie schuimlaag weg. En die schuimlaag, die doet echt wel wat met je drankje én het hoort gewoon bij een sour. Het ei proef je niet (vind ik), je hebt het alleen nodig om je cocktail luchtig te maken. Je hebt tegenwoordig in de supermarkt ook eiwit in een pak, deze kun je ook gebruiken.
Met of zonder ijs
Dat was mijn vraag in één van mijn stories op Instagram. In mijn research naar deze cocktail kwam ik verschillende versies tegen (zoals altijd). En ik twijfelde welke versie ik wilde laten zien. Ik heb gekozen om de cocktail uit te schenken zonder ijs. Zo blijft ‘ie mooi zacht en de smaak van de Pisco komt goed naar boven. Het kan natuurlijk zijn dat je de smaak van Pisco iets te heftig vindt, doe dan lekker wat ijsblokjes in je glas en schenk hier je cocktail op uit. Mag gewoon, doe lekker!
Angostura Bitters
Een klein flesje, maar laat het formaat je niet voor de gek houden , de smaak is krachtig. Back in the days door Dr.Siegert in 1824 gemaakt, als remedie tegen vermoeidheid en maagklachten. Angostura wordt van meer dan 40 verschillende kruiden en plantenextracten gemaakt. Je hebt maar een paar druppels nodig om je cocktail nét even wat extra’s te geven.
Dash Dash! In cocktail recepten hebben ze het vaak over een ‘dash’ bitters. Het flesje heeft een kleine opening aan de bovenkant en als je het uitschenk sputteren er een paar duppeltjes uit (overal, meestal), dat bedoelen ze dus met een ‘dash’. Als je het gebruikt, weet je wat er wordt bedoeld.
Pisco Sour
- 60 ml Pisco Barsol
- 30 ml limoensap (meestal 1 limoen)
- 15 ml suikersiroop
- 1 dash Angostura bitters
- 1 eiwit (van een vers, biologisch ei)
Shaker
Ijsblokjes
Strainer/zeefje
klein lepeltje en een sateprikker
-
Koel je glas voor. Dit doe je door er (crushed) ijs in te doen of door het glas even in de vriezer te zetten.
-
Pers 30 ml limoensap..
-
Split het ei in een apart kommetje (voor het geval dat het misgaat), je hebt alleen het eiwit nodig.
-
Doe de Pisco, het limoensap, de suikersiroop en Angostura bitters samen met het eiwt in de shaker.
-
Shake eerst zonder ijs. Shake 12 seconden met veel kracht, zo krijg je de mooie schuimlaag.
-
Doe nu de ijsblokjes erbij en shake opnieuw 12 seconden met veel kracht.
-
Schenk je cocktail met een behulp van een strainer uit in je gekoelde glas. Als het goed is heb je nu een prachtige schuimlaag!
-
Druppel de Angostura bitters op een lepeltje en druppel voorzichtig 3 druppeltjes in het eiwitschuim. Ga nu met een satéprikker door de druppeltjes, zo creëer je de hartjes.
Check hier de printversie van het recept
Ik ben heel benieuwd wat je van deze cocktail vindt, of je ‘m gaat maken of misschien heb je de Pisco Sour al wel eens gedronken. Laat het weten in de comments!
Mis niks van Borrels & Bites
Abonneer je op de nieuwsbrief en krijg regelmatig een update van de nieuwste drankjes en hapjes (no worries, geen spam).
Volg ook Borrels & Bites op Instagram en Facebook!
Mis niks van Borrels & Bites – Schrijf je hier in voor de nieuwsbrief
Pisco Sour
Ingrediënten
- 60 ml Pisco Bar Sol
- 30 ml limoensap meestal 1 limoen
- 15 ml suikersiroop
- 1 dash Angostura bitters
- 1 eiwit van een vers, biologisch ei
Shaker
Ijsblokjes
Strainer/zeefje
klein lepeltje en een sateprikker
Instructies
- Koel je glas voor. Dit doe je door er (crushed) ijs in te doen of door het glas even in de vriezer te zetten.
- Pers 30 ml limoensap..
- Split het ei, je hebt alleen het eiwit nodig.
- Doe de Pisco, het limoensap, de suikersiroop en Angostura bitters samen met het eiwt in de shaker.
- Shake eerst zonder ijs. Shake 12 seconden met veel kracht, zo krijg je de mooie schuimlaag.
- Doe nu de ijsblokjes erbij en shake opnieuw 12 seconden met veel kracht.
- Schenk je cocktail met een behulp van een strainer uit in je gekoelde glas. Als het goed is heb je nu een prachtige schuimlaag!
- Druppel de Angostura bitters op een lepeltje en druppel voorzichtig 3 druppeltjes in het eiwitschuim. Ga nu met een satéprikker door de druppeltjes, zo creëer je de hartjes.
Dit delen:
- Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om op LinkedIn te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om op Pinterest te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om af te drukken (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)