pisco sour
Bites

Pisco Sour

Pisco Sour, een frisse en verrassende cocktail met Pisco, een druivenlikeur. Verder met limoen, suikersiroop, Angostura bitters en eiwit. Lees verder voor het recept!

Pisco Sour

Ik werd op een zondagochtend wakker en dacht ‘Pisco sour’. Je hoeft je geen zorgen te maken, ik drink geen cocktails in de ochtend maar ingevingen voor recepten komen soms op vreemde momenten. Pisco Sour dus, nog nooit gedronken maar ineens was ik nieuwsgierig naar deze cocktail. Geen idee toen nog was Pisco eigenlijk was.

 

Pisco

Dus wat is Pisco, het is een druivenlikeur en komt uit Peru. Ik heb gekozen voor Barsol. Ik had bij mijn slijterij keuze uit twee soorten. Klein keuzenstressmomentje maar na een snelle google ‘wat gebruiken de pro’s?’ koos ik voor deze fles. Geen spijt van! 

 

Eiwit

Eiwit in een cocktail, voor sommige mensen blijft het ‘een dingetje’. Je kunt natuurlijk het eiwit weglaten maar dan is ook je mooie schuimlaag weg. En die schuimlaag, die doet echt wel wat met je drankje én het hoort gewoon bij een sour.  Het ei proef je niet (vind ik), je hebt het alleen nodig om je cocktail luchtig te maken. Je hebt tegenwoordig in de supermarkt ook eiwit in een pak, deze kun je ook gebruiken. 

 

Met of zonder ijs

Dat was mijn vraag in één van mijn stories op Instagram. In mijn research naar deze cocktail kwam ik verschillende versies tegen (zoals altijd). En ik twijfelde welke versie ik wilde laten zien. Ik heb gekozen om de cocktail uit te schenken zonder ijs. Zo blijft ‘ie mooi zacht en de smaak van de Pisco komt goed naar boven. Het kan natuurlijk zijn dat je de smaak van Pisco iets te heftig vindt, doe dan lekker wat ijsblokjes in je glas en schenk hier je cocktail op uit. Mag gewoon, doe lekker!

 

Angostura Bitters

Een klein flesje, maar laat het formaat je niet voor de gek houden , de smaak is krachtig. Back in the days door  Dr.Siegert in 1824 gemaakt, als remedie tegen vermoeidheid en maagklachten. Angostura wordt van meer dan 40 verschillende kruiden en plantenextracten gemaakt. Je hebt maar een paar druppels nodig om je cocktail nét even wat extra’s te geven.

Dash Dash! In cocktail recepten hebben ze het vaak over een ‘dash’ bitters. Het flesje heeft een kleine opening aan de bovenkant en als je het uitschenk sputteren er een paar duppeltjes uit (overal, meestal), dat bedoelen ze dus met een ‘dash’. Als je het gebruikt, weet je wat er wordt bedoeld.

 

pisco sour

Pisco Sour

  • 60 ml Pisco Barsol
  • 30 ml limoensap (meestal 1 limoen)
  • 15 ml suikersiroop
  • 1 dash Angostura bitters
  • 1 eiwit (van een vers, biologisch ei)

Shaker

Ijsblokjes

Strainer/zeefje

klein lepeltje en een sateprikker

  1. Koel je glas voor. Dit doe je door er (crushed) ijs in te doen of door het glas even in de vriezer te zetten.

  2. Pers 30 ml limoensap..

  3. Split het ei in een apart kommetje (voor het geval dat het misgaat), je hebt alleen het eiwit nodig.

  4. Doe de Pisco, het limoensap, de suikersiroop en Angostura bitters samen met het eiwt in de shaker.

  5. Shake eerst zonder ijs. Shake 12 seconden met veel kracht, zo krijg je de mooie schuimlaag.

  6. Doe nu de ijsblokjes erbij en shake opnieuw 12 seconden met veel kracht.

  7. Schenk je cocktail met een behulp van een strainer uit in je gekoelde glas. Als het goed is heb je nu een prachtige schuimlaag!

  8. Druppel de Angostura bitters op een lepeltje en druppel voorzichtig 3 druppeltjes in het eiwitschuim. Ga nu met een satéprikker door de druppeltjes, zo creëer je de hartjes.

    Check hier de printversie van het recept

 
 

Ik ben heel benieuwd wat je van deze cocktail vindt, of je ‘m gaat maken of misschien heb je de Pisco Sour al wel eens gedronken. Laat het weten in de comments!

 

Mis niks van Borrels & Bites

Abonneer je op de nieuwsbrief en krijg regelmatig een update van de nieuwste drankjes en hapjes (no worries, geen spam).

Volg ook Borrels & Bites op Instagram en Facebook!

 

Mis niks van Borrels & Bites – Schrijf je hier in voor de nieuwsbrief

Pisco Sour

Bereidingstijd5 min
Trefwoord: snel klaar
Porties: 1 persoon

Ingrediënten

  • 60 ml Pisco Bar Sol
  • 30 ml limoensap meestal 1 limoen
  • 15 ml suikersiroop
  • 1 dash Angostura bitters
  • 1 eiwit van een vers, biologisch ei

Shaker

    Ijsblokjes

      Strainer/zeefje

        klein lepeltje en een sateprikker

          Instructies

          • Koel je glas voor. Dit doe je door er (crushed) ijs in te doen of door het glas even in de vriezer te zetten.
          • Pers 30 ml limoensap..
          • Split het ei, je hebt alleen het eiwit nodig.
          • Doe de Pisco, het limoensap, de suikersiroop en Angostura bitters samen met het eiwt in de shaker.
          • Shake eerst zonder ijs. Shake 12 seconden met veel kracht, zo krijg je de mooie schuimlaag.
          • Doe nu de ijsblokjes erbij en shake opnieuw 12 seconden met veel kracht.
          • Schenk je cocktail met een behulp van een strainer uit in je gekoelde glas. Als het goed is heb je nu een prachtige schuimlaag!
          • Druppel de Angostura bitters op een lepeltje en druppel voorzichtig 3 druppeltjes in het eiwitschuim. Ga nu met een satéprikker door de druppeltjes, zo creëer je de hartjes.

          Laat een antwoord achter

          Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

          Recipe Rating




          %d bloggers liken dit: