Pico de gallo – Mexicaanse salsa

Pico de gallo

Een heerlijke salsa uit Mexico, met tomaten, ui, jalapeño, koriander en limoen. Fris en vol van smaak en ook nog eens makkelijk om te maken. Je hebt er geen pan voor nodig, alleen een snijplank en mes, that’s it! Een beetje snijden, even laten rusten en je kunt los.

Dat laten rusten, is toch wel de magic ingredient van deze salsa. Doe dat dan ook echt! Doordat je het eerst mengt en dan laat rusten, zorg je ervoor dat alle smaken goed vrijkomen en zich mengen. De zoete tomaten, de koriander en het frisse limoensap komen zo heel mooi samen. Ik kies er zelf voor om na het rusten pas de peper en zout toe te voegen, dan kun je het iets preciezer op smaak brengen.

Tomaten

Gebruik rijpe tomaten, echt die mooie rode. Die zijn vol van smaak en hebben de perfecte bite. Als je de tomaten snijd, haal dan de kern en het vruchtvlees weg, dit heb je niet nodig voor deze salsa. Dan wordt het een soort virgin bloody mary, en dat willen we niet! Daarna snijd je de tomaten in blokjes, die ongeveer even groot zijn.

Jalapeño

De onmiskenbare Mexicaanse smaakmaker. De groene peper is steeds populairder en gelukkig is ‘ie daardoor ook steeds beter te verkrijgen! Vooral in pot is deze peper in bijna alle supermarkten wel te krijgen. Deze zijn superlekker bij bijvoorbeeld een Nacho cheese of als topping bij een Mexicaans gerecht. Voor deze salsa heb je toch echt verse nodig. Die zijn wat frisser van smaak, hebben een ander soort pepertje en een andere bite. De verse is ook in sommige supermarkten verkrijgbaar maar vaak ook bij een toko of Turkse supermarkt. Kun je het nou echt niet vinden? (Beloof mij dat je je best hebt gedaan) Gebruik dan een groene Spaanse peper. 

Koriander

Koriander, you love it or you hate it. Ikzelf, groot fan! Je vindt het dus ook vaak terug in mijn recepten hier. Als jij team hater bent en liever geen zeepsop-salsa wil, gebruik dan wat platte peterselie als smaakmaker.

En voor de lovers heb ik een tip. Wist je al de je ook de steeltjes van de koriander kunt gebruiken? Die hebben superveel smaak! Snijd die dus ook mee. En dan nog een bonustip, bewaar koriander in de koelkast met de steeltjes in een glaasje water. Gaat nog zeker 1.5 week mee!

Ui

Ooit wel eens een uur gegoogeld naar soorten ui? Denk het niet he, daarom doe ik dat voor je. Ook voor dit recept ging ik weer de krochten van google door en heb ik op Spaanse en Engelse sites research gedaan naar dit recept. En in mijn resultaten kwam ik erachter dat je voor pico de gallo witte ui gebruikt. Deze heeft de perfecte scherpe smaak om je salsa zo lekker mogelijk te maken. Kun je geen witte ui vinden, gebruik dan rode ui.

Scoop scoop!

Waar ik deze salsa voor gebruik, vooral om te scoopen! Lekker met tortilla chips dippen in deze lekkere salsa. Maar je kunt het eigenlijk toevoegen aan bijna ieder Mexicaans gerecht. Quesadilla, burrito’s, nacho’s, you name it! Pico de gallo gaat natuurlijk ook heerlijk samen met Guacamole en een goede lepel zure room. Sí sí!