Pesto poffertjes met burrata. Hartige poffertjes met smeuïge burrata, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Lekker als snack of borrelhapje. Bekijk hier het recept!
Pesto poffertjes met burrata
Lekkere, hartige poffertjes met pesto. Leg ze op een bord met een bol burrata erbij, smullen! Strooi er nog wat verse basilicum overheen en geroosterde pijnboompitjes. Een heerlijke snack of serveer het als borrelhapje.
Als basis gebruik je het ‘standaard’ beslag voor poffertjes. Dit bestaat uit bloem, bakpoeder, melk, ei en boter. Soms wordt het beslag voor poffertjes gemaakt met gist en dan eigenlijk ook met boekweitmeel. Maar aangezien ik weet dat de meeste mensen afhaken bij het zien van het woord ‘gist’ en ‘boekweit’ heb ik maar voor de makkelijke versie gekozen. Ook omdat dit recept al wordt aangevuld met veel andere smaakmakers, is het niet nodig om het met gist te maken.
En die smaakmakers, zijn pesto en burrata. Ik heb de pesto zelf gemaakt, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om dit al kant-en-klaar in de winkel te kopen. Kies dan we voor de pesto uit het versvak en niet die uit een potje, dit smaakt toch net even anders. Ook vind je wel eens verse pesto bij sommige slagers.
De pesto roer je aan het einde door het beslag, dit geeft de poffertjes al een lekkere smaak. Bij het serveren van de pesto poffertjes schep je er ook nog een paar theelepel van overheen. Dat gaat heerlijk samen met de smeuïge burrata!
Burrata is heerlijk. smeuïg en smaakvol. Het is mozzarella maar dan wordt er meer room aan toegevoegd. Dit maakt het wat rijker van smaak en textuur en ook meteen iets zachter. Je legt de bol op het bord bij de poffertjes en scheurt het iets open. Heerlijk!
Ik heb aan het geheel nog wat toppings toegevoegd. Nog wat grof gesneden verse basilicum, geraspte Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitjes. Lekker!
Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking
Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. Die poffertjespan had ik al een tijdje terug zien staan in de winkel en idee voor de pesto poffertjes was al snel ontstaan! Zo’n pan is echt een must-have. Deze is gemaakt van gietijzer, hierdoor bak je het pefecte poffertje. Zowel hartig als zoet. Ook de mooie dikke, houten plank en het bord van Bunzlau Castle komt uit de winkel. Zeker een bezoekje waard, want de Bunzlau Castle collectie is om hebberig van te worden.
Pesto poffertjes met burrata
Hartige poffertjes met pesto, burrata, Parmezaanse kaas en pijnboompitten
- Food processor of staafmixer
- spuitfles
- poffertjespan
Groene pesto
- 30 gram pijnboompitten
- 30 gram Parmezaanse kaas
- 20 gram verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- 90 ml extra vierge olijfolie
- zout
Poffertjes
- 3 tl groene pesto
- 150 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei
- 230 ml melk
- snufje zout
- 20 gram gesmolten ongezouten roomboter (+extra om te bakken)
Verder nodig
- 1 bol burrata
- 1 el pijnboompitten
- 2 tl groene pesto
- 1-2 el Parmezaanse kaas
- 3-4 blaadjes verse basilicum
Groene pesto
-
Als je kant-en-klare pesto hebt gekocht in de supermarkt, kun je dit deel van het recept overslaan.
-
Doe de verse basilicum met de knoflook, Parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie in een food processor of in een hoge beker als je een staafmixer gebruikt.
-
Meng tot een homogene massa en breng op smaak met zout.
Poffertjes
-
Smelt de roomboter.
-
Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, zout en het ei met een garde.
-
Voeg de helft van de melk toe en klop tot een glad beslag, voeg daarna de overige melk toe. Meng tot slot de gesmolten roomboter door het beslag.
-
Doe het beslag in de spuitfles. Heb je geen spuitfles, gebruik dan een lepel om het beslag in de pan te gieten.
-
Verhit de poffertjes pan op hoog vuur. Als de pan goed heet is verlaag je het vuur en voeg je de roomboter toe. Zorg ervoor dat alle kuiltjes ingevet zijn.
-
Spuit in alle kuiltjes wat beslag, net tot de rand. Als de bovenkant van het beslag iets gestolt is en er belletjes verschijnen, kun je de poffertjes omdraaien. Bak nog 1-2 minuten tot ze helemaal gaar zijn.
Samenstellen
-
Leg de poffertjes op een bord. Leg hier de bol burrata bij en scheur het iets open.
-
Schep 2-3 tl groene pesto over het geheel en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
-
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pijnboompitten, zonder olie of boter, tot de pitjes verkleuren. Let op! Blijf hierbij, want de pitjes kunnen snel zwart worden. Haal direct uit de pan wanneer ze een goede kleur hebben.
-
Snijd wat verse basilicum grof. Strooi dit over het geheel samen met de geroosterde pijnboompitten.
-
Bestrooi eventueel met wat zout.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Pesto poffertjes met burrata
Ook nodig
- Food processor of staafmixer
- spuitfles optioneel
- poffertjespan
Ingrediënten
Groene pesto
- 30 gram pijnboompitten
- 30 gram Parmezaanse kaas
- 20 gram verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- 90 ml extra vierge olijfolie
- zout
Poffertjes
- 3 tl groene pesto
- 150 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei
- 230 ml melk
- snufje zout
- 20 gram gesmolten ongezouten roomboter +extra om te bakken
Verder nodig
- 1 bol burrata
- 1 el pijnboompitten
- 2 tl groene pesto
- 1-2 el Parmezaanse kaas
- 3-4 blaadjes verse basilicum
Instructies
Groene pesto
- Als je kant-en-klare pesto hebt gekocht in de supermarkt, kun je dit deel van het recept overslaan.
- Doe de verse basilicum met de knoflook, Parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie in een food processor of in een hoge beker als je een staafmixer gebruikt.
- Meng tot een homogene massa en breng op smaak met zout.
Poffertjes
- Smelt de roomboter.
- Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, zout en het ei met een garde.
- Voeg de helft van de melk toe en klop tot een glad beslag, voeg daarna de overige melk toe. Meng tot slot de gesmolten roomboter door het beslag.
- Doe het beslag in de spuitfles. Heb je geen spuitfles, gebruik dan een lepel om het beslag in de pan te gieten.
- Verhit de poffertjes pan op hoog vuur. Als de pan goed heet is verlaag je het vuur en voeg je de roomboter toe. Zorg ervoor dat alle kuiltjes ingevet zijn.
- Spuit in alle kuiltjes wat beslag, net tot de rand. Als de bovenkant van het beslag iets gestolt is en er belletjes verschijnen, kun je de poffertjes omdraaien. Bak nog 1-2 minuten tot ze helemaal gaar zijn.
Samenstellen
- Leg de poffertjes op een bord. Leg hier de bol burrata bij en scheur het iets open.
- Schep 2-3 tl groene pesto over het geheel en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pijnboompitten, zonder olie of boter, tot de pitjes verkleuren. Let op! Blijf hierbij, want de pitjes kunnen snel zwart worden. Haal direct uit de pan wanneer ze een goede kleur hebben.
- Snijd wat verse basilicum grof. Strooi dit over het geheel samen met de geroosterde pijnboompitten.
- Bestrooi eventueel met wat zout.
