Omelet wrap, goed gevuld met kipfilet, avocado, veldsla, komkommer en Hüttenkäse. Een heerlijke lunch!
Omelet wrap
Als je op zoek bent naar een vullende en voedzame lunch, zoek niet verder! Deze omelet wrap is ontzettend vullend met lekkere gezonde ingrediënten.
Je bakt de omelet en vult het met wat veldsla of een andere sla naar keuze. De veldsla is zacht en heeft een iets notige smaak, erg lekker in combinatie met overige ingrediënten.
Daarna beleg je het met toppings naar keuze. Ik heb gekozen om de komkommer in linten te schaven voor een lekkere structuur. Verder dun gesneden kipfilet. Als je een vega variant maakt kun je dit natuurlijk weglaten en er wat extra Hüttenkäse op scheppen. De avocado maakt het romig en de chilivloken geeft het een beetje spice. Drizzel eventueel nog met wat honing, dat is ook erg lekker.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met VINADA, een heerlijke alcoholvrije bubbel. In januari gaat iedereen meestal weer gezond van start, maar gezond hoeft natuurlijk niet saai te zijn. Alle recepten hier zijn royaal, soms wat overdadig en vooral lekker. Dat kan ook bij gezonde recepten, zoals deze omelet wrap.
Het handige aan dit recept is dat je het ook makkelijk ’to go’ kunt maken. Een heerlijk lunch-recept voor onderweg!
Omelet wrap met kipfilet en Hüttenkäse
Ook nodig
- koekenpan
- kaasschaaf of dunschiller
Ingrediënten
- 4-5 cherry tomaten
- 1/2 avocado
- 1/2 komkommer
- 2 ei
- 1 scheutje melk
- olie om in te bakken
- 50-75 gram gebraden kipfilet
- 1 handje veldsla
- 3 cherry tomaten
- 2-3 el hüttenkäse
- 1 tl chilivlokken
- peper en zout
Instructies
- Snijd de cherry tomaten door de helft. Halveer de avocado en snijd een helft in plakjes. Maak met een dunschiller of kaasschaaf linten van de komkommer. Halveer de cherry tomaten.
- Breek de eieren in een kom, voeg een scheutje melk toe en peper en zout, kluts alles met een garde tot het vermengd is.
- Voeg een scheutje olie toe aan de koekenpan en bak de omelet op middelhoog vuur aan beide kanten in een paar minuten gaar.
- Leg de omelet op een bord, leg er wat veldsla op. Verdeel de gebraden kipfilet over de helft van de omelet. Garneer met de tomaat, komkommer en avocado.
- Schep er wat hüttenkäse op en strooi hierover de chilivlokken naar smaak.