Naan
Bites,  Hartige hapjes,  Vega(n)

Naan – Indiaas platbrood

Heerlijk Indiaas platbrood, maak het makkelijk zelf! Dat is namelijk veel lekkerder en helemaal niet moeilijk. Check hier het recept!

Naan – Indiaas platbrood

‘Het bestek van India’ heb ik wel eens horen zeggen. Naan wordt vaak geserveerd on the side bij Indiase gerechten. Wie heeft er ook een vork en mes nodig als er zoiets bestaat als eetbaar bestek? Ik snap dat helemaal! Het is perfect om te scoopen in een goede curry, zoals bijvoorbeeld deze Butter Chicken!

Naan is een heerlijk platbrood dat je zelf makkelijk maakt. En het is ook nog eens veel lekkerder dan die je in de winkel kunt kopen. Veel zachter en als je het vers bakt krijg je ook nog eens de perfecte bite! 

In dit recept bak je de naan in een koekenpan die goed heet is, zonder olie of boter. Van origine wordt dit brood in een Tandoori oven gebakken. Dit is een soort grote ronde, diepe oven waar het deeg tegen de wanden van de oven wordt geplakt en op die manier wordt gebakken. Nu kan ik mij voorstellen dat je zo’n oven niet in je keuken hebt staan, ik in ieder geval niet, dus gebruiken we een koekenpan. Je bakt het deeg tot je bubbels ziet verschijnen, dan draai je het om en bakt het tot het goudbruin is. Daarna smeer je het nog in met Ghee of ongezouten roomboter. Heerlijk!

Ghee is een typisch ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Het is een geklaarde boter die de eigenschap heeft om tot hoge temperatuur te worden verhit zonder dat het verbrandt. De smaak en geur is iets zoeter dan gewone roomboter, dat maakt het dus extra lekker bij de naan. Het nadeel is, is dat het wat lastig te verkijgen is. Je kunt het vinden bij Oosterse supermarkten, Toko’s of de groothandel.

Ook voor mij onmisbaar bij naan, is nigellazaad. Kleine zwarte zaadjes die een smaakvolle en geurige toevoeging zijn voor dit brood. Het heeft een beetje hinten van tijm en oregano en je vindt het gewoon bij de meeste grote supermarkten. Handig!

Naan – Indiaas platbrood

 

  • kom
  • vershoudfolie
  • pan
  • 3.5 gram droge gist (half zakje)
  • 150 ml lauwwarm water
  • 260 gram bloem (+ extra om te bestuiven)
  • 1 tl suiker
  • 5 gram zout
  • 40 gram Ghee of ongezouten boter (+ extra om te bestrijken)
  • 75 gram volle yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 1 el nigellazaad
  1. Meng de gist met het lauwwarme water. Roer even door en laat ongeveer 5 minuten rusten.

  2. Doe de bloem de suiker en het zout in een kom en meng door elkaar. Smelt de Ghee of ongezouten boter in een pannetje of kort in de magnetron.

  3. Doe nu het water met gist bij het bloemmengsel en roer goed door. Voeg nu de gesmolten ghee of ongezouten boter, yoghurt, olijfolie en het nigellazaad toe en meng alles door elkaar. Gebruik hiervoor een keukenmachine met deeghaak of doe het met de hand. Maak een mooie bal van het deeg.

  4. Neem een ruime kom en bestrijk de binnenkant met wat olijfolie. Doe hier het deeg in en dek de kom af met vershoudfolie, laat 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg ongeveer in omvang is verdubbeld. Op warme dagen is dat misschien iets sneller dan een uur, op koudere dagen kan het langer duren.

  5. Bestuif je werkblad met bloem en stort hier je gerezen deeg op. Kneed het deeg nog kort door met een paar slagen. Verdeel het in 10 gelijke stukken.

  6. Maak van ieder stuk deeg een ovaal-vormige bal en druk het plat met je handen.

  7. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de naan stuk voor stuk of 2 tegelijk in de pan zonder olie of boter. Als je de naan in de pan doet zie je bellen verschijnen, draai dan om en bak nog tot het goudbruin is.

  8. Bestrijk de naan na het bakken met ghee of ongezouten roomboter.

 
Check hier de printversie van dit recept.

Lekker!

Naan wordt vaak geserveerd on the side bij lekkere Indiase curry’s. Je kunt het ook als voorafje serveren, maar ik vind het ook een perfect hapje voor op de borrelplank. Heerlijk met Butter Chicken of Indiase Dahl. Lekker dus!

Ga jij dit recept maken, heb je ‘m gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.

Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.

Cheers!

Marcella

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

 

 

Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!

Naan - Indiaas platbrood

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd10 min
rijzen1 uur
Totale tijd1 uur 20 min
Trefwoord: brood, flatbread, indiaas, naan, platbrood
Porties: 10 stuks

Equipment

  • kom
  • vershoudfolie
  • pan

Ingrediënten

  • 3.5 gram droge gist half zakje
  • 150 ml lauwwarm water
  • 260 gram bloem + extra om te bestuiven
  • 1 tl suiker
  • 5 gram zout
  • 40 gram Ghee of ongezouten boter + extra om te bestrijken
  • 75 gram volle yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 1 el nigellazaad

Instructies

  • Meng de gist met het lauwwarme water. Roer even door en laat ongeveer 5 minuten rusten.
  • Doe de bloem de suiker en het zout in een kom en meng door elkaar. Smelt de Ghee of ongezouten boter in een pannetje of kort in de magnetron.
  • Doe nu het water met gist bij het bloemmengsel en roer goed door. Voeg nu de gesmolten ghee of ongezouten boter, yoghurt, olijfolie en het nigellazaad toe en meng alles door elkaar. Gebruik hiervoor een keukenmachine met deeghaak of doe het met de hand. Maak een mooie bal van het deeg.
  • Neem een ruime kom en bestrijk de binnenkant met wat olijfolie. Doe hier het deeg in en dek de kom af met vershoudfolie, laat 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg ongeveer in omvang is verdubbeld. Op warme dagen is dat misschien iets sneller dan een uur, op koudere dagen kan het langer duren.
  • Bestuif je werkblad met bloem en stort hier je gerezen deeg op. Kneed het deeg nog kort door met een paar slagen. Verdeel het in 10 gelijke stukken.
  • Maak van ieder stuk deeg een ovaal-vormige bal en druk het plat met je handen.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de naan stuk voor stuk of 2 tegelijk in de pan zonder olie of boter. Als je de naan in de pan doet zie je bellen verschijnen, draai dan om en bak nog tot het goudbruin is.
  • Bestrijk de naan na het bakken met ghee of ongezouten roomboter.

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: