Mini quiche met courgette, tuinerwten, feta en munt. Een heel lekker borrelhapje! Bekijk hier het recept.
Mini quiche courgette, tuinerwten, feta en munt
Mini quiche met een heerlijke vulling en makkelijk gemaakt! Lekker op de borrelplank of als lunch.
Mini variant dus. Wat kleinere gerechtjes zijn natuurlijk perfect voor op de borrelplank. Snijd ze door de helft of in vier stukjes zodat ze nog meer in hap-slik-weg-formaat zijn. Liever een grote quiche? Dat kan natuurlijk ook, houd dan wel een langere baktijd aan. De mini quiches bak je in 20-25 minuten, voor een grote quiche kun je 40-45 minuten aanhouden.
De vulling is lekker fris en licht van smaak. De courgette en tuinerwten combineer je met verse munt en wat verse peterselie. Maak de vulling extra fris door er wat citroenrasp aan toe te voegen. Meng dit alles met ei en room zoals bij een klassieke quiche. Verkruimel als laatste de feta over het mengsel en bak af in de oven. Je kunt eventueel nog wat extra feta over het geheel verkruimelen als de quiches zijn afgebakken.
Ik heb voor dit recept Koopmans hartige taartdeeg gebruikt. Dit vind je in het vriesvak in de supermarkt. Het zijn vierkante velletjes die perfect passen in de quiche vormpjes. Je hoeft het deeg niet op maat te snijden. Leg een vel taartdeeg in een vormpje en laat de punten er overheen hangen, minder werk en het ziet er ook nog een leuk uit. Prik wat gaatjes in de onderkant, je hoeft de quiches niet blind te bakken. Omdat ze in klein formaat zijn, bakt het geheel goed gaar en krokant. Als je ze eerst blind bakt heb je kans dat de buitenkant te donker wordt, dus dat raad ik je niet aan.
Ik heb de kleine quiche vormpjes gevonden bij HEMA. Wat handig aan deze vormpjes is, is dat ze een losse bodem hebben, zo kun je ze makkelijk losmaken.
Tip!
Je kunt de quiches goed van te voren klaar maken en zelfs invriezen. Als je ze van te voren maakt en in de koelkast bewaart, kun je de quiches verwarmen in ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden.
Vries je ze in, laat de quiches dan (zonder verpakking) op temperatuur komen op het aanrecht en verwarm op dezelfde manier.
Mini quiche courgette, tuinerwten, feta en munt
Lekkere quiche in mini variant met courgette, tuinerwten, feta en munt
- kleine quichevorm Ø10 cm (HEMA)
- bakplaat
- grove rasp
- 4 vel hartige taartdeeg
- boter of olie om in te vetten
- 1/2 courgette
- 60 gram tuinerwten
- 2 ei
- 80 ml room
- 2 takjes platte peterselie
- 8-10 blaadjes verse munt
- 1 citroen
- 100 gram feta
- 2 el melk
- peper en zout
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Laat 4 vellen hartig taartdeeg ontdooien en op temperatuur komen.
-
Vet de vormpjes in met een klein beetje boter of olie en leg de vellen hartig taartdeeg hier in. Je hoeft ze niet op maat te snijden, de punten van het deeg mogen over de rand hangen. Prik gaatjes in de onderkant.
-
Blancheer de tuinerwten door ze een paar minuten in heet water te leggen. Giet daarna af.
-
Rasp de courgette met een grove rasp.
-
Rits de blaadjes van de munt en snijd fijn. Snijd ook de peterselie fijn, je kunt hiervan ook de steel mee snijden. Rasp de helft van de schil van de citroen.
-
Neem een ruime kom en doe hier de eieren in, meng dit met de room tot een homogeen mengsel. Voeg nu de courgette, de tuinerwten toe en meng alles door elkaar.
-
Voeg de munt en de peterselie toe en de citroenrasp. Houd van dit alles eventueel een beetje over om later de quiches mee te garneren. Breng op smaak met peper en zout.
-
Zet de vormpjes met deeg op een bakplaat en giet het mengsel in de vormpjes tot net onder de rand. Verkruimel de feta en verdeel over de quiches.
-
Bestrijk het overlappende deeg in met een beetje melk.
-
Schuif de bakplaat met quiches in de oven en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven.
-
Garneer eventueel nog met de achtergebleven verse kruiden.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Mini quiche courgette, tuinerwten, feta en munt
Ook nodig
- 4 kleine quichevorm Ø10 cm (HEMA)
- bakplaat
- grove rasp
Ingrediënten
- 4 vel hartige taartdeeg
- boter of olie om in te vetten
- 1/2 courgette
- 60 gram tuinerwten
- 2 ei
- 80 ml room
- 2 takjes platte peterselie
- 8-10 blaadjes verse munt
- 1 citroen
- 100 gram feta
- 2 el melk
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Laat 4 vellen hartig taartdeeg ontdooien en op temperatuur komen.
- Vet de vormpjes in met een klein beetje boter of olie en leg de vellen hartig taartdeeg hier in. Je hoeft ze niet op maat te snijden, de punten van het deeg mogen over de rand hangen. Prik gaatjes in de onderkant.
- Blancheer de tuinerwten door ze een paar minuten in heet water te leggen. Giet daarna af.
- Rasp de courgette met een grove rasp.
- Rits de blaadjes van de munt en snijd fijn. Snijd ook de peterselie fijn, je kunt hiervan ook de steel mee snijden. Rasp de helft van de schil van de citroen.
- Neem een ruime kom en doe hier de eieren in, meng dit met de room tot een homogeen mengsel. Voeg nu de courgette, de tuinerwten toe en meng alles door elkaar.
- Voeg de munt en de peterselie toe en de citroenrasp. Houd van dit alles eventueel een beetje over om later de quiches mee te garneren. Breng op smaak met peper en zout.
- Zet de vormpjes met deeg op een bakplaat en giet het mengsel in de vormpjes tot net onder de rand. Verkruimel de feta en verdeel over de quiches.
- Bestrijk het overlappende deeg in met een beetje melk.
- Schuif de bakplaat met quiches in de oven en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven.
- Garneer eventueel nog met de achtergebleven verse kruiden.