Lava cake met karamel – smeuïge chocolade cakejes met een kern van gesmolten chocola en dulche de leche. Bekijk hier het recept!
Lava cake met karamel
Wat is beter dan chocolade cake? Lava chocola de cake! En wat is dan nog weer beter dat chocolade lava cake.. chocolade lava cake met karamel.
Een smeuïg cakeje met een kern van gesmolten chocola en karamel. Die karamel maak je met Dulche de leche. Een heel handig keuken-hack, vind ik dan. Het is ontzettend makkelijk, heel erg lekker en je hoeft er weinig voor te doen. Alleen even de tijd hebben. Je maakt het door een blikje gecondenseerde melk in een pannetje heet water te leggen. Verhit dit minstens 3 uur lang en je gecondenseerde melk is veranderd in een soort karamel-pasta. Verslavend lekker!
Het leek mij een lekkere toevoeging voor deze cakejes. Je kunt het ook weglaten hoor, als je geen zin of tijd hebt om 3 uur te wachten. Volg gewoon het recept en laat de stappen voor de karamel weg.
De truc van een goed lava cakeje is de baktijd. Je wilt dat de buitenkant gebakken is en de binnenkant eigenlijk net niet gaar. Dit zorgt ervoor dat je die goddelijke chocolade lava stroom krijgt. Een baktijd van 11-12 minuten was voor mijn oven goed. Geeft jouw oven wel eens iets anders aan, dan is het handig om dit recept een keer te testen, als je het bijvoorbeeld als dessert wil serveren voor het kerstdiner.
De buitenkant van de cakejes zijn gebakken, als je de vorm net uit de oven haalt, er even voorzichtig mee schudt en je ziet dat de cakejes nog een beetje wiebelen, dan zijn ze goed!
Ik raad je aan om de lava cake meteen te serveren,. Warm zijn ze sowieso het lekkerst. Het risico is ook dat wanneer je ze van te voren maakt, de kern toch nog iets stolt. En dat zou zonde zijn.
Serveer de lava cake met poedersuiker of geef het een andere upgrade. Lekker met vanille-ijs, wat rood fruit en wat slagroom.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking
Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. In de winkel is een groot assortiment van Nordic Ware bakvormen te vinden. Daar word je zo hebberig van! De vormen zijn stevig en solide, hebben prachtige designs en bakken altijd perfect. Aanrader dus om eens langs te gaan als je in buurt van Hoorn bent. Die Nordic Ware bakvorm is natuurlijk ook perfect als cadeau voor onder de boom!
Lava cake met karamel
Smeuiige chocolade cake met een gesmolten kern van chocola en karamel!
- Nordic Ware bakvorm – Frozen Snowflake Cakelet of 6 soufflé bakjes
- Steelpan
- Garde en spatel
- 1 blik gecondenseerde melk
- 3 el cacaopoeder
- bakspray of gesmolten boter (om in te vetten)
- 175 gram pure chocola
- 120 gram roomboter ongezouten
- 40 gram bloem
- 100 gram poedersuiker
- snuf zout
- 2 ei
- 2 eigeel
-
Eerst maak je de karamel, ook wel Dulche de leche. Haal de wikkel van het blikje gecondenseerde melk en doe in een pan met heet water tot het helemaal onder ligt. Laat dit 3 uur verwarmen zonder het water te koken. Haal uit de pan en laat iets afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op boven-en-onder-warmte op 190 C.
-
Vet de bakvorm of losse vormpjes in met bakspray. Heb je geen bakspray, dan kun je wat roomboter smelten en met een kwast de vorm(vetten) invetten. Bestuif de vormpjes met cacao, dit gaat handig met een fijne zeef.
-
Hak de pure chocola grof. Verwarm dit in een pan op middellaag vuur samen met de ongezouten roomboter tot alles vermengd en gesmolten is. Laat het iets afkoelen.
-
Kluts in de tussentijd de eieren met de eidooiers. Meng in een andere kom de bloem met de poedersuiker en het zout.
-
Meng de (iets afgekoelde) chocola met de eieren en kluts met een garde tot een egale massa. Let op dat de chcocola niet te heet is, anders krijg je chocolade scrambled eggs. Meng daarna in delen het poedersuiker- bloemmengsel hierdoor. Gebruik hiervoor een spatel. Meng tot een egaal beslag.
-
Vul de vormpjes voor iets meer dan de helft met het beslag. Schep dan een eetlepel van de karamel in de vormpjes. Probeer dat de karamel de randen van de vormpjes niet raakt. Vul daarna de vormpjes verder met het chocoladebeslag. De cakejes gaan iets rijzen tijdens het bakken, vul ze dus niet helemaal tot de rand maar iets daaronder.
-
Bak de vormpjes in 11-13 minuten. Als je ze uit de oven haalt is het de bedoeling dat de buitenkant is gebakken en de binnenkant nog zacht, je ziet dit als je de vormpjes iets heen en weer schudt.
-
Laat de cakejes 3 minuten afkoelen en stort ze daarna op een egale plank of ondergrond. Serveer ze direct! Als je langer wacht heb je kans dat de kern toch nog is gestolt tijdens het afkoelen.
-
Serveer met poedersuiker. Ook lekker met een bolletje ijs of slagroom en rood fruit.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Lava cake met karamel
Ook nodig
- 1 Nordic Ware bakvorm - Frozen Snowflake Cakelet of 6 soufflé bakjes
- Steelpan
- Garde en spatel
Ingrediënten
- 1 blik gecondenseerde melk
- 3 el cacaopoeder
- bakspray of gesmolten boter om in te vetten
- 175 gram pure chocola
- 120 gram roomboter ongezouten
- 40 gram bloem
- 100 gram poedersuiker
- snuf zout
- 2 ei
- 2 eigeel
Instructies
- Eerst maak je de karamel, ook wel Dulche de leche. Haal de wikkel van het blikje gecondenseerde melk en doe in een pan met heet water tot het helemaal onder ligt. Laat dit 3 uur verwarmen zonder het water te koken. Haal uit de pan en laat iets afkoelen.
- Verwarm de oven voor op boven-en-onder-warmte op 190 C.
- Vet de bakvorm of losse vormpjes in met bakspray. Heb je geen bakspray, dan kun je wat roomboter smelten en met een kwast de vorm(vetten) invetten. Bestuif de vormpjes met cacao, dit gaat handig met een fijne zeef.
- Hak de pure chocola grof. Verwarm dit in een pan op middellaag vuur samen met de ongezouten roomboter tot alles vermengd en gesmolten is. Laat het iets afkoelen.
- Kluts in de tussentijd de eieren met de eidooiers. Meng in een andere kom de bloem met de poedersuiker en het zout.
- Meng de (iets afgekoelde) chocola met de eieren en kluts met een garde tot een egale massa. Let op dat de chcocola niet te heet is, anders krijg je chocolade scrambled eggs. Meng daarna in delen het poedersuiker- bloemmengsel hierdoor. Gebruik hiervoor een spatel. Meng tot een egaal beslag.
- Vul de vormpjes voor iets meer dan de helft met het beslag. Schep dan een eetlepel van de karamel in de vormpjes. Probeer dat de karamel de randen van de vormpjes niet raakt. Vul daarna de vormpjes verder met het chocoladebeslag. De cakejes gaan iets rijzen tijdens het bakken, vul ze dus niet helemaal tot de rand maar iets daaronder.
- Bak de vormpjes in 11-13 minuten. Als je ze uit de oven haalt is het de bedoeling dat de buitenkant is gebakken en de binnenkant nog zacht, je ziet dit als je de vormpjes iets heen en weer schudt.
- Laat de cakejes 3 minuten afkoelen en stort ze daarna op een egale plank of ondergrond. Serveer ze direct! Als je langer wacht heb je kans dat de kern toch nog is gestolt tijdens het afkoelen.
- Serveer met poedersuiker. Ook lekker met een bolletje ijs of slagroom en rood fruit.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.