Vitello Tonnato, kalfsrosbief met tonijn mayonaise. Heerlijk als voorgerechtje, of zet op tafel als onderdeel van een borrelplank. Bekijk hier het recept!
Vitello Tonnato
Een heel veelzijdig gerechtje. Je kunt het serveren als voorgerecht, als onderdeel van een borrelplank of maak er een sandwich mee. Allemaal aanraders!
Vitello Tonnato is een Italiaans gerecht. Het wordt gemaakt met kalfsrosbief en tonijnmayonaise. Ook wordt het wel eens met varkensrosbief gemaakt, voor mij heeft kalfsvlees toch echt wel de voorkeur. Het is zachter van smaak en iets minder vet. Erg lekker met de ziltige mayonaise.
Die mayonaise maak je met tonijn, kappertjes en ansjovis. Ik gebruik voor de tonijn graag een blikje tonijn op olie. Die heeft net wat meer smaak, wil je liever op water, dan kun je die natuurlijk ook gebruiken. De ansjovis maakt het zoutig, samen met de kappertjes. Door wat citroen toe te voegen maak je het geheel fris. Heerlijk!
De tonijnmayonaise schep je over de kalfsrosbief en verder garneer je het met kappertjes. Ik vind het altijd erg lekker om de kappertjes even te ‘frituren’ in wat zonnebloemolie.
Geen paniek, je hebt hier geen frituur voor nodig, je kunt ze gewoon bakken in een klein laagje olie in een koekenpan. Bak ze tot ze een beetje uitzetten en ze er uitzien als bloemetjes. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
Vitello tonnato van te voren maken
- Dit gerecht is eigenlijk al best makkelijk. De kalfsrosbief haal je bij de slager en is al dun gesneden.
- Je kunt de kalfsrosbief al op de borden leggen en ieder bord, afgedekt met vershoudfolie, bewaren in de koelkast
- De tonijnmayonaise kun je van te voren maken. Serveer je dit gerecht in de avond, dan kun je dit ’s ochtends al klaarmaken en afgedekt bewaren in de koelkast.
- De kappertjes zijn krokant gebakken, het lekkerst dus als je dit vlak van te voren maakt.
Vitello Tonnato
4 personen
Een lekker gerecht met kalfsrosbief en tonijnmayonaise
- hakmolen, foodprocessor of staafmixer
- 300 gram kalfsrosbief
- 1 blikje tonijn op olie
- 3-4 el mayonaise
- 4 tl kappertjes
- 2 anjovisfilet
- 1 el olijfolie extra vierge
- vers gemalen peper
- 5 ml citroensap
- 6 el zonnebloemolie
Doe de tonijn, mayonaise, de helft van de kappertjes, anjovisfilet, citroensap en olijfolie in een hakmolen/food processor en maal tot een mooie gladde saus. Proef en breng op smaak met verse gemalen peper. Zout hoeft niet, want de anjovis en kappertjes zijn al zout van zichzelf. Als je een staafmixer gebruikt, doe dan alles in een kom en maal tot een gladde saus.
Doe de zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Dep de andere helft kappertjes droog met wat keukenpapier en ‘frituur’ in de olie tot ze een beetje uit gaan zetten. Laat uitlekken op keukenpapier.
Leg de kalfsrosbief op een bord. Schep vlak voor serveren wat tonijnmayonaise er overheen en maak af met de gefrituurde kappertjes. Breng op smaak met vers gemalen peper.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij deze vitello tonnato maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Vitello Tonato
Ook nodig
- hakmolen, foodprocessor of staafmixer
Ingrediënten
- 300 gram kalfsrosbief
- 1 blikje tonijn op olie
- 3-4 el mayonaise
- 4 tl kappertjes
- 2 anjovisfilet
- 1 el olijfolie extra vierge
- vers gemalen peper
- 5 ml citroensap
- 6 el zonnebloemolie
Instructies
- Doe de tonijn, mayonaise, de helft van de kappertjes, anjovisfilet, citroensap en olijfolie in een hakmolen/food processor en maal tot een mooie gladde saus. Proef en breng op smaak met verse gemalen peper. Zout hoeft niet, want de anjovis en kappertjes zijn al zout van zichzelf. Als je een staafmixer gebruikt, doe dan alles in een kom en maal tot een gladde saus.
- Doe de zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Dep de andere helft kappertjes droog met wat keukenpapier en 'frituur' in de olie tot ze een beetje uit gaan zetten. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Leg de kalfsrosbief op een bord. Schep vlak voor serveren wat tonijnmayonaise er overheen en maak af met de gefrituurde kappertjes. Breng op smaak met vers gemalen peper.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.