Grissini broodstengels, lekker om te dippen! Serveer bij de borrel of een maaltijd. Vers uit de oven zijn ze het lekkerst! Bekijk hier het recept.
Grissini broostengels
Heerlijke Italiaanse grissini broodstengels, warm uit de oven nog lekkerder. Serveer ze bij een borrelplank, lekker om te te dippen. Of wikkel je favoriete Italiaanse ham er omheen. Je kunt ze ook bij een maaltijd serveren, bijvoorbeeld een lekkere pasta of een soep. Genoeg keuze, dus!
Heel veel werk is het niet, je moet er alleen even de tijd voor hebben. Want, zoals bij het maken van ongeveer ieder soort brood, moet je ook dit deeg laten rijzen en rusten. Het is een deeg op basis van gist. Eerst kneed je het tot een elastisch deeg, daarna vorm je het twee keer met tussenposes.
Ik heb bloem type of tipo ’00 gebruikt voor het het deeg. Dit is een tarwebloem die heel fijn gemalen is. Je kunt het bij de meeste supermarkten vinden naast de ‘normale’ patentbloem, meestal met een plaatje van pizza erop, het wordt namelijk ook gebruikt voor het maken van pizzadeeg.
Na het rijzen en rusten van het deeg ga je de stengels vormen. Dit is ontzettend makkelijk en kan bijna niet misgaan. De stengels hoeven niet ‘perfect’ in vorm, lengte of dikte. De grissini broodstengels mogen allemaal een beetje anders zijn. Je snijdt een stukje deeg en rekt het uit door aan beide uiteinden van het deeg te trekken. Daarna rol je het door maismeel of griesmeel om het de kenmerkende coating te geven. Je kunt er tot slot nog een extra smaakmaker aan toe voegen.
Ik heb gekozen om er nog wat kruiden aan toe te voegen, met de kruidenmix van La Zia. Dit is een mix van gedroogde peterselie, rozemarijn, oregano, knoflook, tijm en zeezout. Een kruidenmix die ook erg lekker is om aardappels op smaak te brengen! Je kunt er natuurlijk helemaal je eigen draai aan geven, maak er wat lekkers van.
Ook de olijfolie die je gebruikt in dit recept is een belangrijke smaakmaker. Je hebt een extra vierge olijfolie nodig. Deze olijfolie is intenser en rijker in smaak en dat verschil proef je! Ik mocht de olie van Mr. Verna gebruiken, die kan ik je zeker aanbevelen. De olijfolie is van 4 soorten olijven gemaakt en volgens traditionele methode geperst. Kwalitatief een hele fijne extra vierge olijfolie die je zeker in je keuken wil hebben!
Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking. Een hele fijne winkel met de beste merken op het gebied van koken, bakken en barbecue. In de winkel vind je een ruim assortiment van de La Zia kruidenmixen en Mr. Verna olijfolie. Ook alle toebehoren, zoals mooie oliekannetjes in verschillende maten, vind je in de winkel.
Grissini – Italiaanse broodstengels
Lekkere broodstengels voor bij de borrel!
- Standmixer met menghaak
- Bakplaat met bakpapier
- vershoudfolie
- 160 ml lauwwarm water
- 4 gram droge gist
- 1 tl suiker
- 230 gram bloem type ’00 (+ extra voor bestuiven werkblad)
- 6 gam zout
- 30 gram extra vierge oljfolie – bijvoorbeeld La Verna (+ extra)
- 100 gram maismeel of griesmeel
- gedroogde kruidenmix – bijvoorbeeld La Zia kruidenmix
Deeg maken
-
Meng het lauwwarme water met de gist en suiker en laat dit een paar minuten staan.
-
Doe in de andere kom (van de standmixer) de bloem en het zout en meng dit door elkaar.
-
Giet het gistmengsel bij de bloem en doe ook de extra vierge olijfolie hierbij. Meng dit met een standmixer met menghaak op stand 3, voor ongeveer 5-10 minuten tot je een mooi elastisch deeg hebt.
Vormen en rusten
-
Bestuif je werkblad met wat bloem, stort je deeg hierop en strooi hier ook wat bloem op. Kneed nog een paar keer kort door met de hand en vorm er een enigzins platte rechthoek van door het deeg een beetje uit te rekken.
-
Rol het deeg op, bestuif nog een keer met een beetje bloem en dek af met vershoudfolie. Laat het 20 minuten rusten.
Vormen en rijzen
-
Na het rusten ga je het deeg voor een tweede keer vormen. Bestuif opnieuw het werkblad met wat bloem. Leg het deeg hierop, rek het nog een keer uit tot een rechthoek. Rol het voorzichtig op langs de lange zijde zodat je een langwerpig deeg hebt. Houd ongeveer een breedte aan van 8 cm, de lengte maakt niet zoveel uit.
-
Leg een ruim stuk vershoudfolie op het werkblad en besprenkel dit met extra vierge olijfolie. Smeer het goed uit met een kwast of gebruik je handen.
-
Leg het deeg hierop. Besprenkel het deeg met nog wat extra vierge olijfolie en pak het deeg losjes in. Het deeg gaat nog rijzen, dus zorg ervoor dat het een beetje ruimte heeft.
-
Laat 45-60 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats tot het verdubbeld is in volume.
Stengels maken
-
Doe de maismeel of griesmeel in een ruime bak of bord. Hier ga je straks de stengels in coaten.
-
Verwarm de oven voor op 220 C (boven-onder-warmte).
-
Als het deeg gerezen is, ga je de stengels vormen. Pak het deeg uit en snijd (met een deegkrabber of een scherp mes) en strook van ongeveer 1-2 cm van de korte zijde van het deeg.
-
Rek het strookje deeg voorzichtig uit door het aan beide uiteinden iets uit te rekken. Het hoeven geen perfecte, kaarsrechte stengels te zijn, het mag verschillen in lengte, dikte en vorm.
-
Rol het door de maismeel of griesmeel en leg het op een bakplaat met bakpapier. Herhaal dit tot de bakplaat vol is. In totaal maak je er 24, ik heb dit in twee delen gebakken.
-
Besprenkel de stengels voorzichtig met wat extra vierge olijfolie, zonder de coating te beschadigen, en strooi er de kruidenmix overheen.
Bakken
-
Laat de stengels nog 15 minuten rusten en bak in de voorverwarmde oven in 8-10 minuten.
-
Serveer de grissini warm of laat afkoelen. Yum!
Meer instructies nodig? Bekijk de Reel op Instagram.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij deze Grissini broodstengels maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Grissini - Italiaanse broodstengels
Ook nodig
- Standmixer met menghaak of met de hand
- Bakplaat met bakpapier
- vershoudfolie
Ingrediënten
- 160 ml lauwwarm water
- 4 gram droge gist
- 1 tl suiker
- 230 gram bloem type '00 + extra voor bestuiven werkblad
- 6 gam zout
- 30 gram extra vierge oljfolie - bijvoorbeeld La Verna + extra
- 100 gram maismeel of griesmeel
- gedroogde kruidenmix - bijvoorbeeld La Zia kruidenmix
Instructies
Deeg maken
- Meng het lauwwarme water met de gist en suiker en laat dit een paar minuten staan.
- Doe in de andere kom (van de standmixer) de bloem en het zout en meng dit door elkaar.
- Giet het gistmengsel bij de bloem en doe ook de extra vierge olijfolie hierbij. Meng dit met een standmixer met menghaak op stand 3, voor ongeveer 5-10 minuten tot je een mooi elastisch deeg hebt.
Vormen en rusten
- Bestuif je werkblad met wat bloem, stort je deeg hierop en strooi hier ook wat bloem op. Kneed nog een paar keer kort door met de hand en vorm er een enigzins platte rechthoek van door het deeg een beetje uit te rekken.
- Rol het deeg op, bestuif nog een keer met een beetje bloem en dek af met vershoudfolie. Laat het 20 minuten rusten.
Vormen en rijzen
- Na het rusten ga je het deeg voor een tweede keer vormen. Bestuif opnieuw het werkblad met wat bloem. Leg het deeg hierop, rek het nog een keer uit tot een rechthoek. Rol het voorzichtig op langs de lange zijde zodat je een langwerpig deeg hebt. Houd ongeveer een breedte aan van 8 cm, de lengte maakt niet zoveel uit.
- Leg een ruim stuk vershoudfolie op het werkblad en besprenkel dit met extra vierge olijfolie. Smeer het goed uit met een kwast of gebruik je handen.
- Leg het deeg hierop. Besprenkel het deeg met nog wat extra vierge olijfolie en pak het deeg losjes in. Het deeg gaat nog rijzen, dus zorg ervoor dat het een beetje ruimte heeft.
- Laat 45-60 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats tot het verdubbeld is in volume.
Stengels maken
- Doe de maismeel of griesmeel in een ruime bak of bord. Hier ga je straks de stengels in coaten.
- Verwarm de oven voor op 220 C (boven-onder-warmte).
- Als het deeg gerezen is, ga je de stengels vormen. Pak het deeg uit en snijd (met een deegkrabber of een scherp mes) en strook van ongeveer 1-2 cm van de korte zijde van het deeg.
- Rek het strookje deeg voorzichtig uit door het aan beide uiteinden iets uit te rekken. Het hoeven geen perfecte, kaarsrechte stengels te zijn, het mag verschillen in lengte, dikte en vorm.
- Rol het door de maismeel of griesmeel en leg het op een bakplaat met bakpapier. Herhaal dit tot de bakplaat vol is. In totaal maak je er 24, ik heb dit in twee delen gebakken.
- Besprenkel de stengels voorzichtig met wat extra vierge olijfolie, zonder de coating te beschadigen, en strooi er de kruidenmix overheen.
Bakken
- Laat de stengels nog 15 minuten rusten en bak in de voorverwamde oven in 8-10 minuten.
- Serveer warm of laat afkoelen. Yum!