geitenkaasballetjes
Bites,  Hartige hapjes,  Vega(n)

Geitenkaasballetjes met pecannoten en cranberry

Een lekker en makkelijk (én vega) borrelhapje met een heerlijke crumble van pecannoten, cranberry en roze peper. Lees hier het recept!

Geitenkaasballetjes met pecannoten en cranberry

Een heerlijk vega borrelhapje! Ik wilde eens een borrelhapje die je niet warm hoeft te maken en dat is bijna gelukt! Je moet namelijk in dit recept wel even de pacannoten roosteren in de oven en dat is echt wel even de moeite. 

 

Ze krijgen een heerlijke coating door de bruine basterdsuiker en balsamicoazijn. Je gebruikt de pecannoten in de crumble waardoor je de geitenkaasballetjes rolt. De crumble is een heerlijke mix van de geroosterde pecannoten, de frisse cranberries en de roze peper. Roze peper is iets zachter van smaak dan de zwarte peper, een heerlijke toevoeging!

 

Ik gebruikte voor dit recept zachte geitenkaas, gewoon uit de supermarkt. Deze wordt meestal verkocht in van die schijfjes, maar ieder andere zachte geitenkaas werkt goed. Let er wel even op dat je een geitenkaas koopt waar nog geen honing inzit. Heb je die nu wel, laat dan stap 3 in het recept achterwegen.

 

Je kunt de balletjes een dag van te voren maken, houd er dan wel rekening mee dat de crumble wat zacht kan worden, met name de pecannoten. Wat je het beste kunt doen is de balletjes en de crumble alvast maken en apart bewaren. De geitenkaasballetjes bewaar je in de koelkast en de crumble in een afgesloten bakje. Vlak voor het serveren rol je de balletjes door de crumble, dan heb je zeker het beste resultaat!

 

geitenkaasballetjes

Geitenkaasballetjes met pecannoten en cranberry

  • 50 gram pecannoten (ongezout ongebrand)
  • 2 el donkere basterdsuiker
  • 1 el balsamico-azijn
  • 200 gram zachte geitenkaas
  • 1 el roze peperkorrels
  • 2 el gedroogde cranberry
  • 3 el honing
  • zeezout

Bakplaat met bakpapier

Hakmolen (optioneel)

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.

  2. Meng in een kom de pecannoten met de basterdsuiker en de balsamico-azijn, roer even om. Verdeel de pecannoten op een bakplaat met bakpapier, zorg dat de pacannoten goed verdeeld zijn. Rooster voor ongeveer 12-15 minuten in de oven. Houd ze wel even in de gaten dat ze niet te donker worden.

  3. Doe de geitenkaas in een kom, meng met 2 el honing en meng dit even door. Maak kleine balletjes van de geitenkaas (ongeveer 8 gram per stuk).

  4. Als de noten klaar zijn, laat ze dan even afkoelen op een bordje (dan gaat het wat sneller). Doe daarna in een hakmolen samen met de cranberry en roze peper. Meng tot een mooie crumble. Breng op smaak met zeezout. Als je geen hakmolen hebt kun je het met een scherp mes fijn snijden.

  5. Verdeel de crumble over een bordje en rol de geitenkaasballetjes hier doorheen tot ze helemaal bedekt zijn.

  6. Serveer de overige honing erbij om eventueel extra te drizzelen.

Bekijk hier de printversie van dit recept.

 
 

Sharing = Caring 🧡

Ga jij dit recept maken, heb je ‘m gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.

 

Cheers!

Marcella

 

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

 

Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!

Geitenkaasballetjes met pecannoten en cranberry

Bereidingstijd15 min
Oventijd15 min
Totale tijd30 min
Porties: 24 balletjes

Ingrediënten

  • 50 gram pecannoten ongezout ongebrand
  • 2 el donkere basterdsuiker
  • 1 el balsamico-azijn
  • 200 gram zachte geitenkaas
  • 1 el roze peperkorrels
  • 2 el gedroogde cranberry
  • 3 el honing
  • zout

Bakplaat met bakpapier

    Hakmolen (optioneel)

      Instructies

      • Verwarm de oven voor op 150 graden
      • Meng in een kom de pecannoten met de basterdsuiker en de balsamico-azijn, roer even om. Verdeel de pecannoten op een bakplaat met bakpapier, zorg dat de pacannoten goed verdeeld zijn. Rooster voor ongeveer 12-15 minuten in de oven. Houd ze wel even in de gaten dat ze niet te donker worden.
      • Doe de geitenkaas in een kom, meng met 2 el honing en meng dit even door. Maak kleine balletjes van de geitenkaas (ongeveer 8 gram per stuk).
      • Als de noten klaar zijn, laat ze dan even afkoelen op een bordje (dan gaat het wat sneller). Doe daarna in een hakmolen samen met de cranberry en roze peper. Meng tot een mooie crumble. Breng op smaak met zout. Als je geen hakmolen hebt kun je het met een scherp mes fijn snijden.
      • Verdeel de crumble over een bordje en rol de geitenkaasballetjes hier doorheen tot ze helemaal bedekt zijn.
      • Serveer de overige honing erbij om eventueel extra te drizzelen.

      Laat een antwoord achter

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

      Recipe Rating




      %d bloggers liken dit: