Falafel, een heel smakelijk hapje uit het Midden-Oosten, gemaakt van kikkererwten en verse kruiden. Bekijk hier het recept.
Falafel
Een heel smakelijk hapje uit het Midden-Oosten. Gemaakt van kikkererwten, verse kruiden, knoflook en ui, gebakken in de olie. Waardoor het heerlijk crispy wordt, daar houden we van. Van origine wordt falafel geserveerd bij een maaltijd of salade, als vleesvervanger of gewoon omdat het heel erg lekker is. Ik vind het ook perfect als borrelhapje of snack, daarom mocht dit recept niet ontbreken op Borrels & Bites.
Kikkererwten
Kikkererwten dus, daar wordt het van gemaakt. Best gezond dus, vega en verzadigend. Wel moet je het recept even plannen. Denk je dat je straks een heerlijk schaaltje crispy falafel voor je neus hebt, dan moet ik je teleurstellen. Je gebruikt voor dit recept namelijk gedroogde kikkererwten en die moet je minimaal 24 uur wellen. Plannen dus! Je vraagt je misschien af waarom je niet gewoon kikkererwten uit een pot of blik kunt gebruiken. Dat gaat best goed, tot je de falafel gaat bakken. Mijn ervaring is, dat het dan helemaal uit elkaar valt. Om je die teleurstelling te besparen, raad ik je aan om je falafel-cravings uit te stellen en toch echt met de gedroogde kikkererwten aan de slag te gaan.
Kruiden
Dé smaakmaker in de falafel, zijn de kruiden. Ik gebruik een mix van verse peterselie, koriander en munt. Vandaar de iets groene kleur die ontstaat. Samen met de ui, knoflook, komijn en korianderpoeder krijg je een heerlijke smaak. Verslavend, je kunt niet stoppen met eten! Tip! Haal je verse kruiden bij een toko of Turkse supermarkt, daar kun je meestal grote bossen vinden en betaal je rond de 0,40 cent per bos. Dat is even wat anders dan de in plastic verpakte kruiden die je in de supermarkten vindt en waar je meestal 4 keer zoveel voor betaalt. Lees hier hoe je kruiden lang vers houdt!
Tahin- yoghurtdip
Een simpele dip die ik al heel lang zo maak. Tahin is een pasta van geroosterd sesamzaad, erg lekker! Ik meng het met Turkse yoghurt, wat citroensap en peper en zout. Het resultaat is een notige, frisse dip die goed samengaat met de falafel. Strooi er eventueel nog wat verse kruiden over.
Falafel
Falafel
- 200 gram gedroogde kikkererwten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el verse koriander (fijngehakt)
- 1 el verse peterselie (fijngehakt)
- 1/2 el verse munt (fijngehakt)
- 1 tl gemalen korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 el bakpoeder
- peper en zout
- zonnebloemolie of arachideolie om in te bakken/frituren
Tahin yoghurt dip
- 2 el tahini
- 4 el Turkse yoghurt
- 1/2 citroen
- peper en zout
foodprocessor of staafmixer
-
Doe de gedroogde kikkererwten in een kom met genoeg water zodat de kikkererwten helemaal onder staan. Dek af en laat 24 wellen.
-
Giet de volgende dag de kikkererwten af en spoel af met koud water, laat uitlekken.
-
Schil de ui en de knoflook en snijd in grove stukken.
-
Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in de foodprocessor of een hoge kom/beker als je een staafmixer gebruikt.
-
Meng tot een homogeen mengsel, proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel meer verse kruiden toe.
-
Doe het mengsel in een kom, dek af en zet het 30 minuten in de koelkast.
-
Maak in de tussentijd het tahin- yoghurtmengsel. Meng de tahin met de yoghurt en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met peper en zout.
-
Maak de schijfjes. Gebruik een eetlepel en schep een goede lepel van het mengsel, maak er met je handen een platte, stevige schijf van en leg op een bordje.
-
Verhit (180 graden) een goede laag olie in een hapjespan, koekenpan of andere diepe pan. Je kunt ook een frituur gebruiken, als je die hebt. Test of je olie heet genoeg is door een kruimeltje van het falafelmengsel in de olie te doen, als het gaat bruisen is de olie heet genoeg.
-
Doe de falafel in de pan, ik bakte er ongeveer 5 á 6 per keer. Bak ongeveer 3 minuten per kant, draai halverwege om. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
Serveer warm met de tahin-yoghurtdip.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Falafel
Ingrediënten
Falafel
- 200 gram gedroogde kikkererwten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el verse koriander fijngehakt
- 1 el verse peterselie fijngehakt
- 1/2 el verse munt fijngehakt
- 1 tl gemalen korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 el bakpoeder
- peper en zout
- zonnebloemolie of arachideolie om in te bakken/frituren
Tahin yoghurt dip
- 2 el tahini
- 4 el Turkse yoghurt
- 1/2 citroen
- peper en zout
foodprocessor of staafmixer
Instructies
- Doe de gedroogde kikkererwten in een kom met genoeg water zodat de kikkererwten helemaal onder staan. Dek af en laat 24 wellen.
- Giet de volgende dag de kikkererwten af en spoel af met koud water, laat uitlekken.
- Schil de ui en de knoflook en snijd in grove stukken.
- Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in de foodprocessor of een hoge kom/beker als je een staafmixer gebruikt.
- Meng tot een homogeen mengsel, proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel meer verse kruiden toe.
- Doe het mengsel in een kom, dek af en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Maak in de tussentijd het tahin- yoghurtmengsel. Meng de tahin met de yoghurt en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak de schijfjes. Gebruik een eetlepel en schep een goede lepel van het mengsel, maak er met je handen een platte, stevige schijf van en leg op een bordje.
- Verhit (180 graden) een goede laag olie in een hapjespan, koekenpan of andere diepe pan. Je kunt ook een frituur gebruiken, als je die hebt. Test of je olie heet genoeg is door een kruimeltje van het falafelmengsel in de olie te doen, als het gaat bruisen is de olie heet genoeg.
- Doe de falafel in de pan, ik bakte er ongeveer 5 á 6 per keer. Bak ongeveer 3 minuten per kant, draai halverwege om. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm met de tahin-yoghurtdip.