Croissant met scrambled eggs en avocado

Croissant met scrambled eggs en avocado

Een flaky roomboter croissant met luchtige scrambled eggs en romige avocado, een heel fijn recept voor je brunch, lunch of ontbijt!

Je kunt mij wakker maken voor een goede croissant. Maar dan wel echt, een goede. Flaky, roomboterig, luchtig en groot. Dat wanneer je een hap neemt er allemaal croissant-snippers op je kleren vallen. Stiekem een croissant eten kan niet, de kruimels verraden je meteen. Mijn favoriete croissant koop ik bij een bakker in mijn woonplaats, De Bakker van Hoorn, die heeft de allerlekkerste!

Welke ik ook zeker aanraad zijn de roomboter croissants van Albert Heijn uit het vriesvak van Picard. Dat zijn deze. En persoonlijk vind ik de mini’s beter dan de grotere. Maar probeer het vooral uit en kijk welke jij lekker vindt! ‘De mensen op Instagram’ zweren ook bij de croissants van Crisp, maar dat heb ik zelf nooit getest.

Dan de scrabled eggs, ook wel roer ei. Het lekkerste is natuurlijk dat je ze lekker luchtig krijgt, dat is helemaal niet moeilijk. Ik doe dat op de volgende manier.

1. Als je je eitje klutst met een beetje melk, doe dat dan met een garde. Kan ook met een vorkje maar met een garde krijg je er wat meer lucht in.

2. Je bakt het maar heel kort, eigenlijk tot het net gaar is. Je giet het ei-mengsel in de pan, wacht een seconden of 6 en roer het meteen kapot. Blijf roeren en bak het niet langer dan een minuut. Je kunt het beste een siliconen spatel gebruiken en het een beetje omscheppen. Haal het meteen uit de pan en doe het op een bordje. Als je het in de pan laat, dan gaart het door en dan wordt het wat droger. Dat is naturlijk zonde!