Börek met feta en spinazie, een heerlijk borrelhapje warm uit de oven. Bekijk hier het recept!
Börek met feta en spinazie
Heerlijk als borrelhapje, warm uit de oven. Serveer er een simpele dip bij van yoghurt met wat chilivlokken en je favoriete olijfolie. Smullen!
Börek is een gerecht uit het Midden-Oosten, yufkadeeg met een lekkere vulling. Je kunt het bijvoorbeeld vullen met (lams)gehakt, aardappel en feta of zoals in dit recept, feta, spinazie en peterselie. Superlekker!
Yufkadeeg dus. Je kunt het vinden in de Turkse supermarkt en de meeste toko’s. Het is een deeg dat crispy wordt bij het bakken maar net iets minder bladerig dan bijvoorbeeld filodeeg. Het heeft ook wel iets weg van platbrood / flatbread maar dan veel dunner.
Stevig genoeg om te vullen met een lekker mengsel maar evengoed lekker knapperig. Ideaal dus. Let wel op als je de rolletjes gaat maken, het deeg droogt best snel uit waardoor het gaat scheuren als je het oprolt. Je kunt dus het beste het deeg in de verpakking bewaren en ze één voor één uit de verpakking halen. Of bewaar het onder vershoudfolie of een (vochtige) theedoek. Kun je geen yufkadeeg vinden, dan kun je ook filodeeg gebruiken.
De vulling voor deze börek is een mengsel van feta en spinazie. Je bakt eerst de spinazie met wat ui, knoflook en een beetje piment, de spinazie gaat dan slinken en verliest veel vocht. Belangrijk is dus dat je de spinazie even laat uitlekken, anders worden de rolletjes te nat bij het afbakken.
Daarna meng je het in een hakmolen, foodprocessor of met de stafmixer met de feta en verse peterselie. Romig en kruidig!
Het rollen is ontzettend eenvoudig. Volg goed de stappen in het recept. Zorg ervoor dat je niet te veel vulling gebruikt, dat maakt het oprollen wat lastiger en dan heb je kans dat de vulling er bij het afbakken uitloopt. Rol mooi strak op. Lukt het bij de eerste niet, haal dan wat vulling weg en rol het opnieuw op. You got this!
Börek met feta en spinazie
- wok of hapjespan + vergiet
- hakmolen of staafmixer
- Bakplaat met bakpapier
- bakkwast
- 8 vellen yufkadeeg
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram verse bladspinazie (gewassen)
- 1 tl piment
- 10 gram verse bladpeterselie
- 200 gram feta
- 75-100 gram roomboter
- 1 ei
- 1 el sesamzaad
- olijfolie om in te bakken
- peper en zout
- yoghurt met chilivlokken en olijfolie (om te dippen)
-
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
-
Verhit wat olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de ui kort. Voeg de spinazie toe en dan de knoflook. Roer alles door tot de spinazie is geslonken. Voeg het piment toe en roer alles nog even door.
-
Doe de spinazie in een vergiet zodat je zo veel mogelijk vocht van de spinazie kwijt raakt.
-
Doe de spinazie samen met de feta en de peterselie in een hakmolen of in een andere kom als je een stafmixer gebruikt en maal alles tot een grove massa.
-
Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 180 C.
-
Smelt de roomboter. Haal een vel yufkadeeg uit de verpakking en bestrijk aan beide kanten met een kwastje in met de gesmolten boter.
-
Leg het vel yufkadeeg met de brede kant naar je toe en de punt van je af. Leg een strook van het feta-spinaziemengsel iets boven de brede kant op het deeg. Houd links en rechts wat ruimte over.
-
Rol het deeg een klein stukje op en vouw dan ook de zijkanten naarbinnen. Rol verder op tot het einde. ‘Lijm’ eventueel met nog wat boter het rolletje helemaal dicht. Herhaal tot het mengsel op is, bij mij waren dit acht rolletjes.
-
Leg alle rolletjes op een bakplaat met bakpapier. Klop een ei los is een kommetje en bestrijk de rolletjes met het ei.
-
Strooi nog wat sesamzaad over de rolletjes en bak in 15 minuten goudbruin en knapperig.
-
Serveer warm. Snijd eventueel door de helft als je ze iets te groot vindt.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Börek met feta en spinazie
Ook nodig
- wok of hapjespan + vergiet
- hakmolen of staafmixer
- Bakplaat met bakpapier
- bakkwast
Ingrediënten
- 8 vellen yufkadeeg
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram verse bladspinazie gewassen
- 1 tl piment
- 10 gram verse bladpeterselie
- 200 gram feta
- 75-100 gram roomboter
- 1 ei
- 1 el sesamzaad
- olijfolie om in te bakken
- peper en zout
- yoghurt met chilivlokken en olijfolie om te dippen
Instructies
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit wat olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de ui kort. Voeg de spinazie toe en dan de knoflook. Roer alles door tot de spinazie is geslonken. Voeg het piment toe en roer alles nog even door.
- Doe de spinazie in een vergiet zodat je zo veel mogelijk vocht van de spinazie kwijt raakt.
- Doe de spinazie samen met de feta en de peterselie in een hakmolen of in een andere kom als je een stafmixer gebruikt en maal alles tot een grove massa.
- Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 C.
- Smelt de roomboter. Haal een vel yufkadeeg uit de verpakking en bestrijk aan beide kanten met een kwastje in met de gesmolten boter.
- Leg het vel yufkadeeg met de brede kant naar je toe en de punt van je af. Leg een strook van het feta-spinaziemengsel iets boven de brede kant op het deeg. Houd links en rechts wat ruimte over.
- Rol het deeg een klein stukje op en vouw dan ook de zijkanten naarbinnen. Rol verder op tot het einde. 'Lijm' eventueel met nog wat boter het rolletje helemaal dicht. Herhaal tot het mengsel op is, bij mij waren dit acht rolletjes.
- Leg alle rolletjes op een bakplaat met bakpapier. Klop een ei los is een kommetje en bestrijk de rolletjes met het ei.
- Strooi nog wat sesamzaad over de rolletjes en bak in 15 minuten goudbruin en knapperig.
- Serveer warm. Snijd eventueel door de helft als je ze iets te groot vindt.
