amaretto sour
Bites

Amaretto Sour

Een klassieke Amaretto sour. Zacht, zoet en foamy. Bekijk hier het recept!

Amaretto sour

Een klassieke cocktail en zeer het proberen waard. De hoofdrolspeler in de ze cocktail is de Amarettolikeur (goh). Het is een likeur die gemaakt wordt van amandel- of abrikozenpitten en komt uit Italië. Het is ontzettend bekend, vooral als koffielikeur en het wordt vaak als digestief gedronken. Maar dus ook in een cocktail!

Ik kon Amaretto vroeger nooit zo waarderen. Maar ik denk meer dat dat lag aan het gebruik ervan, want in een mixje of een shotje moet je het eigenlijk ook niet willen drinken. Ik dan.. Back in the days, toen ik nog achter de bar werkte heb ik de meest bijzondere combinaties voorbij zien komen.

Gelukkig weet ik nu dat, wanneer het mooi is uitgebalanceerd, het zo ontzettend lekker is! Samen met het citroensap de bitters en de foam van het eiwit én goed koud is de Amaretto sour een real treat

Eiwit in een cocktail

Voor sommige mensen blijft het ‘een dingetje’. Je kunt natuurlijk het eiwit weglaten maar dan is ook je mooie schuimlaag weg. En die schuimlaag, die doet echt wel wat met je drankje én het hoort gewoon bij een sour.  Het ei proef je niet (vind ik), je hebt het alleen nodig om je cocktail luchtig te maken. Je hebt tegenwoordig in de supermarkt ook eiwit in een pak, deze kun je ook gebruiken. Gebruik bij voorkeur biologische eieren en zo vers mogelijk voor de allerbeste schuimlaag.

Angostura bitters

Een klein flesje, maar laat het formaat je niet voor de gek houden , de smaak is krachtig. Back in the days door  Dr.Siegert in 1824 gemaakt, als remedie tegen vermoeidheid en maagklachten. Angostura wordt van meer dan 40 verschillende kruiden en plantenextracten gemaakt. Je hebt maar een paar druppels nodig om je cocktail nét even wat extra’s te geven.

Dash Dash! In cocktail recepten hebben ze het vaak over een ‘dash’ bitters. Het flesje heeft een kleine opening aan de bovenkant en als je het uitschenk sputteren er een paar duppeltjes uit (overal, meestal), dat bedoelen ze dus met een ‘dash’. Als je het gebruikt, weet je wat er wordt bedoeld.

 

Tip! Check de kortingscode onderaan de pagina en bestel je flessen online!

Amaretto sour

Een sour met Amaretto

 
  • 60 ml Amaretto likeur
  • 30 ml vers citroensap
  • 5 ml suikersiroop
  • 1 dash Angostura bitters
  • 1 eiwit (Biologisch vers ei)
  • 1 schil van een sinaasappel (Garnering)

Shaker en strainer

Ijsblokjes – voor het shaken en in het glas

Glas: Kort glas (rocks glas)

  1. Maak de suikersiroop met een 2:1 verhouding. Bekijk het recept hier.

  2. Koel je glas voor door het in de vriezer te zetten of doe er ijsblokjes of (het liefste nog) crushed ijs in te doen.

  3. Schil met een dunschiller (of anders een scherp mes of een kaasschaaf) een stukje van de sinaasappel. Leg de schil plat op een snijplankje en snijd de witte binnenkant zoveel mogelijk weg. Snijd de schil in een lange strakke rechthoek door de randjes weg te snijden. Vouw de sinaasappelschil om je vinger om er een krul van te maken.

  4. Split het ei, je hebt alleen het eiwit nodig.

  5. Doe de Amaretto, het citroensap, de suikersiroop, Angostura bitters en het eiwit in een shaker. Shake zonder ijs, doe dit met veel kracht voor ongeveer 12 seconden.

  6. Doe nu ijs in de shaker. Shake nog een keer 12 seconden met veel kracht.

  7. Doe ijsblokjes in je voorgekoelde glas. Strain je cocktail uit over het ijs.

  8. Garneer met de sinaasappelschil.

Check hier de printversie van dit recept.

Precies goed

Deze cocktails is soms precies wat je nodig hebt. Je neemt een slokje en langs het smaakvolle schuim proef je de perfecte combinatie van zoet en zuur met een bite door de Angostura bitters. Precies goed dus! Als je fan bent van deze cocktail kun je misschien ook een de Pisco Sour proberen. Beetje hetzelfde idee, maar dan met Pisco likeur. Bekijk hier het recept.

 

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

Borrels & Bites in je inbox
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!

Amaretto sour

Een sour met amaretto
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd5 min
Gang: Drinks
Trefwoord: amaretto, cocktail, sour
Porties: 1 cocktail

Ingrediënten

  • 60 ml Amaretto likeur
  • 30 ml vers citroensap
  • 5 ml suikersiroop
  • 1 dash Angostura bitters
  • 1 eiwit Biologisch vers ei
  • 1 schil van een sinaasappel Garnering

Shaker en strainer

    Ijsblokjes - voor het shaken en in het glas

      Glas: Kort glas (rocks glas)

        Instructies

        • Koel je glas voor door het in de vriezer te zetten of doe er ijsblokjes of (het liefste nog) crushed ijs in te doen.
        • Schil met een dunschiller (of anders een scherp mes of een kaasschaaf) een stukje van de sinaasappel. Leg de schil plat op een snijplankje en snijd de witte binnenkant zoveel mogelijk weg. Snijd de schil in een lange strakke rechthoek door de randjes weg te snijden. Vouw de sinaasappelschil om je vinger om er een krul van te maken.
        • Split het ei, je hebt alleen het eiwit nodig.
        • Doe de Amaretto, het citroensap, de suikersiroop, Angostura bitters en het eiwit in een shaker. Shake zonder ijs, doe dit met veel kracht voor ongeveer 12 seconden.
        • Doe nu ijs in de shaker. Shake nog een keer 12 seconden met veel kracht.
        • Doe ijsblokjes in je voorgekoelde glas. Strain je cocktail uit over het ijs.
        • Garneer met de sinaasappelschil.

        Laat een antwoord achter

        Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

        Recipe Rating




        %d bloggers liken dit: