Uiensoep is toch wel een ultiem comfort food gerecht. Heerlijk met een gegratineerd stokbroodje met Gruyere. Bekijk hier het recept!
Uiensoep
Uiensoep, het perfecte comfort food. En nog enigzins gezond ook, ligt er natuurlijk wel aan hoeveel kaas je er overheen strooit :). Ui zit namelijk vol met vitamines en antioxidanten, een tweede kopje soep kun je dus zonder schuldgevoel inschenken.
Uiensoep is een klassiek Frans gerecht, die Fransen snappen het helemaal. Dit recept is niet helemaal naar de Franse methode, ik voeg namelijk wat tomatenpuree toe aan de soep. Het ‘geheime’ ingredient, als je dit zo wil noemen. Het geeft de soep iets zoets en een klein zuurtje, het is heel subtiel maar de smaak wordt net iets rijker. Ik vind het heerlijk en wil niet meer anders. Ik bestel dan ook zelden uiensoep in een restaurant, het valt meestal tegen. Ook vaak omdat de verkeerde kaas wordt gebruikt.
De ultieme kaas voor dit gerecht is Gruyere. Een Zwiterse, rauwmelkse kaas die iets zoets en zouts heeft tegelijk en lichtpittig is. Ook erg lekker op een tosti! Als je dit niet kunt vinden kun je ook Emmentaler gebruiken.
In het recept bak je eerst de soep in wat roomboter. Ik bak de uien 15 minuten maar als je het langer bakt krijg je nog meer smaak. Heb je de tijd, bak dan de uien 30-45 minuten op laag vuur terwijl ik je af en toe alles omschept.
Dan voeg je de bloem toe, dit bak je even kort mee. Zo ontstaat er een roux, wat ervoor zorgt dat de soep een beetje gebonden wordt, dus iets romiger van textuur. Daarna voeg je de tomatenpuree toe en vervolgens de runderbouillon. Deze bouillon geeft de soep een rijke smaak, wil je het liever vega houden dan kun je ook een groentenbouillon gebruiken.
Uiensoep
Lekkere uiensoep met een gegratineerd stokbroodje met kaas
- pan
- 600 gram uien
- 5 takjes verse tijm
- 20 gram roomboter
- 2-3 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 900 ml runderbouillon
- 100 ml witte wijn (optioneel)
- peper en zout
- stokbrood in plakjes
- 100 gram Gruyere of een andere kaas
-
Pel de uien en snijd in dunne ringen. Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak het fijn.
-
Bereid de runderbouillon (met bouillonblokjes).
-
Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en smelt de roomboter. Voeg de uien toe samen met de tijm en bak het geheel op middellaag vuur voor zo’n 15 minuten. Het mag ook langer als je de tijd hebt, bak dan de uien 30-45 minuten. Bestrooi met versgemalen peper. Schep af en toe om
-
Voeg de bloem toe en roer alles door, bak het 1-2 minuten. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak het geheel nog 2-3 minuten.
-
Blus af met de wijn (als je liever geen wijn gebruikt, vervang dit dan door wat extra runderbouillon), en roer alles om tot het goed is vermengd. Voeg nu 1/3e deel van de runderbouillon toe, roer tot dit goed vermengd is. Vervolg met nog 1/3e deel en en tot slot het laatste deel. Kook het geheel 30 minuten op laag vuur. Roer af en toe door. Breng op smaak met peper en zout.
-
Verwarm de oven voor op grillstand. Heb je geen grillstand verwarm dan de oven voor op 200 graden.
-
Snijd stokbrood in plakjes. Verdeel de soep over de kommen. Leg een plakje stokbrood in de soep, schep hier wat soep overheen en bestrooi met Gruyere kaas. Plaats de kommen in de oven en gratineer tot de kaas is gesmolten en bubbelt.
-
Enjoy!
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Uiensoep
Ook nodig
- pan
Ingrediënten
- 600 gram uien
- 5 takjes verse tijm
- 20 gram roomboter
- 2-3 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 900 ml runderbouillon
- 100 ml witte wijn optioneel
- peper en zout
- stokbrood in plakjes
- 100 gram Gruyere of een andere kaas
Instructies
- Pel de uien en snijd in dunne ringen. Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak het fijn.
- Bereid de runderbouillon (met bouillonblokjes).
- Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en smelt de roomboter. Voeg de uien toe samen met de tijm en bak het geheel op middellaag vuur voor zo'n 15 minuten. Het mag ook langer als je de tijd hebt, bak dan de uien 30-45 minuten. Bestrooi met versgemalen peper. Schep af en toe om
- Voeg de bloem toe en roer alles door, bak het 1-2 minuten. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak het geheel nog 2-3 minuten.
- Blus af met de wijn (als je liever geen wijn gebruikt, vervang dit dan door wat extra runderbouillon), en roer alles om tot het goed is vermeng. Voeg nu 1/3e deel van de runderbouillon toe, roer tot dit goed vermengd is. Vervolg met nog 1/3e deel en en tot slot het laatste deel. Kook het geheel 30 minuten op laag vuur. Roer af en toe door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op grillstand. Heb je geen grillstand verwarm dan de oven voor op 200 graden.
- Snijd stokbrood in plakjes. Verdeel de soep over de kommen. Leg een plakje stokbrood in de soep, schep hier wat soep overheen en bestrooi met Gruyere kaas. Plaats de kommen in de oven en gratineer tot de kaas is gesmolten en bubbelt.
- Enjoy!
