Cinnamon rolls, heerlijke warme broodjes met een kaneel- suikervulling en smeuïge roomkaas topping. Met, optioneel, een boozy toevoeging met Licor 43 Crème Brûlée.
Cinnamon rolls
Cinnamon rolls zijn heerlijke zachte, soort van, broodjes, gevuld met kaneelsuiker. Eenmaal afgebakken en afgekoeld smeer je daar een lekkere laag roomkaastopping overheen. Ik heb hier de Licor 43 Crème Brûlée aan toegevoegd, heerlijk! Liever geen boozy baksel, vervang dan de likeur met 2 el melk.
Het deeg voor de cinnamon rolls lijkt het meeste op een brooddeeg. Je maakt het met bloem, gist, suiker en melk. Ik gebruik volle melk voor meer smaak, maar je kunt ook halfvol gebruiken als je dat niet hebt. De melk maak ik lauwwarm door het kort te verwarmen in een steelpan. Dan voeg ik de gist toe en de suiker zodat het gist goed wordt geactiveerd. Belangrijk is, dat de melk niet te warm of zelfs heet is, dan maak je de gist namelijk kapot en verliest het zijn werking. Easy does it, dus.
Ik heb het deeg gekneed met een standmixer met deeghaak. Op stand 3 voor ongeveer 10 minuten. Doe de venster-test om te kijken of het deeg goed is. Bekijk het recept om te zien hoe je dat doet. Je kunt het ook met de hand kneden, kneed het tot een elastisch deeg in 15-20 minuten.
Dan laat je het 1 uur rijzen. Dit doe je door de kom af te dekken met een vochtige theedoek en het een uur te laten staan op een warme, tochtvrije plaats.
Tip voor het rijzen van deeg
Deeg rijst goed op een warme plaats. Dat kan zijn bij het raam (let op dat het niet te heet is) in het zonnetje. Maar in de herfst- en wintermaanden kan dat zonnetje nog wel eens ontbreken. Wat ik dan doe, is het deeg laten rijzen in de oven. Ik verwarm de oven op boven-en-onder-warmte op de laagst mogelijke temperatuur. Bij mij is dat 50 graden. Dan laat ik de oven iets afkoelen door de deur open te zetten, ideaal is rond de 25 graden.
Dan spray ik de zijkanten van de oven in met wat water zodat de lucht niet te droog is. Je kunt ook een platte schaal met water in de oven zetten. Zet de de temperatuur op 0 maar de oven nog aan (als dat kan bij jouw oven). Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is.
Vullen en topping
Na het rijzen rol je het deeg uit tot een rechthoek. De cinnamon rolls zijn gevuld met een mengsel van roomboter, lichtbruine basterdsuiker en kaneel. Ik heb hier nog wat kardemom aan toegevoegd om het iets meer kruidig te maken maar dat kun je eventueel ook weglaten. Belangrijk is, dat de roomboter, net zoals bij het deeg, op kamertemperatuur is. Anders wordt het verdelen van het mengsel wat lastig.
Rol het deeg op en laat het opnieuw rijzen, dit kan eventueel op dezelfde manier als eerder omschreven. Daarna bak je de rolls af en laat je ze afkoelen op een rooster. Belangrijk, anders glijdt die heerlijke topping er meteen af, dat is zonde!
De topping maak je met roomkaas en roomboter die je eerst luchtig klopt. Hier voeg je poedersuiker aan toe en die lekkere Licor 43 Crème Brûlée! Liever geen boozy toevoeging? Vervang dan de likeur met 2 el melk.
Lekker
De cinnamon rolls zijn het lekkerst als ze vers gebakken zijn en besmeerd. Omdat het een soort brooddeeg is, kunnen ze droog worden als je ze te lang bewaard.
Wil je ze toch bewaren, bewaar ze dan in een bakje afgedekt met vershoudfolie, in de koelkast. Laat ze op temperatuur komen voordat je ze serveert.
Cinnamon Rolls
Lekkere cinnamon rolls, met een (optionele) boozy toevoeging!
- Standmixer met deeghaak
- deegroller
- Bakblik
- bakpapier
- Mixer met garde
Voor het deeg
- 60 gram kristalsuiker
- 300 ml volle melk
- 1 zakje gist (7 gram)
- 500 gram bloem + extra voor bestuiven
- 1 tl zout
- 1 ei op kamertemperatuur
- 90 gram roomboter ongezouten – op kamertemperatuur
- 1 el zonnebloemolie
Vulling
- 60 gram roomboter onegzouten – op kamertemperatuur
- 130 gram lichtbruin basterdsuiker
- 1 el kaneel
- 2 tl kardemom gemalen
Topping
- 100 gram roomkaas
- 50 gram roomboter ongezouten – op kamertemperatuur
- 100 gram poedersuiker
- 60 ml Licor 43 Crème Brûlée
Het deeg
-
Verwarm de melk tot lauw (niet heter!) in een steelpan, voeg de suiker en het gist toe. Laat dit 10 minuten zo staan om het gist te activeren.
-
Doe de bloem met het zout in een kom (van een standmixer) en roer dit even door. Voeg het melk- gistmengsel toe en mix het geheel tot alles vermengd is.
-
Voeg het ei toe en mix tot het is vermengd. Voeg daarna lepel voor lepel de roomboter toe. Mix het geheel een minuut of 10 tot je een soepel deeg hebt. Je kunt testen of je deeg goed is door de ‘venster-test- te doen. Neem een stukje van het deeg en rek het voorzichtig uit, als je er bijna doorheen kunt kijken – als een soort venster dus – en het niet breekt, dan is je deeg klaar. Scheurt het deeg te snel, mix het dan nog iets langer.
-
Bestrijk een kom met wat zonnebloemolie en leg hier het deeg in. Bedek het met een vochtige doek en laat rijzen op een warme en tochtvrije plaats tot het deeg verdubbeld is in omvang.
Vormen en vullen
-
Maak in de tussentijd de vulling. Meng de zachte roomboter met de lichtbruine basterdsuiker, de kaneel en de kardemom.
-
Bestuif je werkblad met bloem en leg hier het deeg op. Kneed het een paar keer kort door met de hand en vorm het tot een rechthoek. Rol het deeg uit met een deegroller tot een rechthoek van 30×50 cm.
-
Verdeel de vulling over de rechthoek, laat de randen vrij. Rol de rechthoek op langs de lange kant. Snijd een paar centimeter van de uiteinden van de rol af (dit gooi je weg). Verdeel het overige deel in 12 gelijke stukken.
-
Leg de rollen in in een met bakpapier bekleed bakblik. Leg de rolletjes niet te dicht op elkaar, zodat er ruimte is voor de tweede rijs. Leg opnieuw een vochtige theedoek over het bakblik en laat opnieuw 45 minuten tot 1 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
Bakken en topping
-
Verwarm de oven voor op 190 C op boven-en-onder-warmte. Bak de rollen in 25-30 minuten gaar.
-
Maak in de tussentijd de topping. Mix de roomboter luchtig met de roomkaas, doe dit voor een paar minuten tot je een luchtig en bijna wit mengsel hebt.
-
Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe tot alles vermengd is. Voeg als laatste de Licor 43 Crème Brûlée toe. Vervang dit met 2 el melk als je liever geen alcohol gebruikt.
-
Laat de rolls na de baktijd afkoelen op een rekje. Verdeel daarna de topping over de cinnamon rolls.
-
Serveer direct!
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Cinnamon Rolls
Ook nodig
- Standmixer met deeghaak optioneel
- deegroller
- Bakblik
- bakpapier
- Mixer met garde
Ingrediënten
Voor het deeg
- 60 gram kristalsuiker
- 300 ml volle melk
- 1 zakje gist (7 gram)
- 500 gram bloem + extra voor bestuiven
- 1 tl zout
- 1 ei op kamertemperatuur
- 90 gram roomboter ongezouten - op kamertemperatuur
- 1 el zonnebloemolie
Vulling
- 60 gram roomboter onegzouten - op kamertemperatuur
- 130 gram lichtbruin basterdsuiker
- 1 el kaneel
- 2 tl kardemom gemalen
Topping
- 100 gram roomkaas
- 50 gram roomboter ongezouten - op kamertemperatuur
- 100 gram poedersuiker
- 60 ml Licor 43 Crème Brûlée
Instructies
Het deeg
- Verwarm de melk tot lauw (niet heter!) in een steelpan, voeg de suiker en het gist toe. Laat dit 10 minuten zo staan om het gist te activeren.
- Doe de bloem met het zout in een kom (van een standmixer) en roer dit even door. Voeg het melk- gistmengsel toe en mix het geheel tot alles vermengd is.
- Voeg het ei toe en mix tot het is vermengd. Voeg daarna lepel voor lepel de roomboter toe. Mix het geheel een minuut of 10 tot je een soepel deeg hebt. Je kunt testen of je deeg goed is door de 'venster-test- te doen. Neem een stukje van het deeg en rek het voorzichtig uit, als je er bijna doorheen kunt kijken - als een soort venster dus - en het niet breekt, dan is je deeg klaar. Scheurt het deeg te snel, mix het dan nog iets langer.
- Bestrijk een kom met wat zonnebloemolie en leg hier het deeg in. Bedek het met een vochtige doek en laat rijzen op een warme en tochtvrije plaats tot het deeg verdubbeld is in omvang.
Vormen en vullen
- Maak in de tussentijd de vulling. Meng de zachte roomboter met de lichtbruine basterdsuiker, de kaneel en de kardemom.
- Bestuif je werkblad met bloem en leg hier het deeg op. Kneed het een paar keer kort door met de hand en vorm het tot een rechthoek. Rol het deeg uit met een deegroller tot een rechthoek van 30x50 cm.
- Verdeel de vulling over de rechthoek, laat de randen vrij. Rol de rechthoek op langs de lange kant. Snijd een paar centimeter van de uiteinden van de rol af (dit gooi je weg). Verdeel het overige deel in 12 gelijke stukken.
- Leg de rollen in in een met bakpapier bekleed bakblik. Leg de rolletjes niet te dicht op elkaar, zodat er ruimte is voor de tweede rijs. Leg opnieuw een vochtige theedoek over het bakblik en laat opnieuw 45 minuten tot 1 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
Bakken en topping
- Verwarm de oven voor op 190 C op boven-en-onder-warmte. Bak de rollen in 25-30 minuten gaar.
- Maak in de tussentijd de topping. Mix de roomboter luchtig met de roomkaas, doe dit voor een paar minuten tot je een luchtig en bijna wit mengsel hebt.
- Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe tot alles vermengd is. Voeg als laatste de Licor 43 Crème Brûlée toe. Vervang dit met 2 el melk als je liever geen alcohol gebruikt.
- Laat de rolls na de baktijd afkoelen op een rekje. Verdeel daarna de topping over de cinnamon rolls.
- Serveer direct!
