Pompoen plaattaart
Bites,  Hartige hapjes,  Vega(n)

Pompoen plaattaart met geitenkaas

Pompoen plaattaart met zachte geitenkaas, rozemarijn- knoflookolie en balsamico. Heerlijk borrelhapje!

Pompoen plaattaart met geitenkaas

Oh, wat kan de herfst toch mooie dingen brengen. Waar we in de zomerse dagen trek hebben in lichte en frisse smaken, mag het in de de herfst wel wat voller en rijker zijn. Heerlijk! Kom maar door met die pompoen, de kaas en alles het lekkers wat dit seizoen te bieden heeft. 

En vandaag, een heerlijke plaattaart met pompoen, geitenkaas en balsamico. Een lekkere combinatie van zoet, zacht en crispy bladerdeeg. Alle smaken en texturen zijn een tegenhanger van elkaar, waardoor je niet kunt stoppen met eten. Bij deze, je bent gewaarschuwd!

Een heerlijk borrelhapje. Serveer de plaattaart warm, snijd in stukken en laat iedereen lekker pakken. 

Voor de plaattaart heb je een halve flespompoen nodig. Dit is een wat kleinere pompoen die qua vorm lijkt op een fles (je verwacht het niet) Deze is wat zoeter van smaak en perfect om te roosteren. Het voordeel van deze soort is ook, je hoeft ‘m niet te schillen! Scheelt weer.

Voor het bladerdeeg kun je ervoor kiezen om de diepvries of de koelverse variant gebruiken. De diepvries kent iedereen wel denk ik, dat zijn die vierkante velletjes, laat ze eerst even ontdooien op je werkblad. Maar, tegenwoordig heb je ook in het koelvak bladerdeeg. Dit is een rol die je dus niet hoeft te laten ontdooien en waar je meteen mee aan de slag kunt. Erg handig! Je moet ‘m alleen wel vrij snel  gebruiken i.v.m. de houdbaarheid, waar je de diepvriesvariant natuurlijk op voorraad kunt hebben in je vriesvak.

De laatste 5 minuten van de oventijd verkruimel je er nog wat geitenkaas overheen, zo wordt het zacht en warm maar loopt het niet te veel uit. Geen fan van geitenkaas? Gebruik dan feta of laat het helemaal weg.

De drizzle is een balsamico glaze of crème. Dit is een ingedikte balsamico azijn. Iets zoeter en stroperiger, heerlijk als finishing touch!

Pompoen plaattaart met geitenkaas

 

  • Bakplaat met bakpapier
  • 1 el rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 6 blaadjes bladerdeeg (diepvries)
  • OF
  • 1 rol bladerdeeg koelvers
  • 1/2 flespompoen
  • 1/2 rode ui
  • 2 el crème fraiche
  • 2 el roomkaas
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • 2 el pompoenpitten
  • Balsamico glaze / crème (Albert Heijn)
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Als je diepvries bladerdeeg gebruikt, haal dan alvast de blaadjes uit de vriezer en laat op het aanrecht ontdooien.

  3. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en hak grof. Meng deze twee met de olijfolie en roer door. Laat staan tot gebruik.

  4. Snijd de flespompoen doormidden en verwijder de zaadjes, dit laatste kun je makkelijk doen met een lepel. Je hoeft de schil niet te verwijderen. Snijd de pompoen in dunne plakken van ongeveer 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen

  5. Meng 2 el creme fraiche met 2 el roomkaas in een kommetje.

  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Als je diepvries bladerdeeg gebruikt, leg dan de zes blaadjes iets over elkaar heen zodat je een rechthoek creëert. Als je koelvers bladerdeeg gebruikt, rol dan de rol uit over de bakplaat.

  7. Maak een rand van het bladerdeeg door de zijkanten iets op te rollen of om te vouwen, de rand is ongeveer 1 cm dik. Prik met een vork gaatjes in op de bodem van het bladerdeeg. Dit zorgt ervoor dat alleen de randen dikker wordt bij het bakken en je bodem mooi dun maar wel krokant!

  8. Besmeer de bodem met het creme fraiche- roomkaasmengsel. Leg hier de pompoenplakken overheen.

  9. Bestrijk de pompoen met de rozemarijn- knolfookolie, je kunt hier een kwast voor gebruiken. Breng op smaak met peper en zout.

  10. Doe de plaattaart eerst 15 minuten in de oven, de laatste 5 minuten verkruimel je er wat zachte geitenkaas overheen, bak dan nog 5 minuten.

  11. In de tussentijd rooster je de pompoenpitten in een koekenpan, zonder olie, tot de pitten kleuren en gaan poffen.

  12. Haal de pompoen plaattaart uit de oven, drizzle met de balsamico glaze en strooi er wat pompoenpitten overheen.

  13. Cheers!

 
Bekijk hier de printversie van het recept.

Ga jij dit recept maken, heb je ‘m gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.

Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.

Cheers!

Marcella

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

 

 

Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!

Pompoen plaattaart met geitenkaas

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd30 min
Trefwoord: bladerdeeg, geitenkaas, herfst, plaattaart, pompoen
Porties: 1 plaattaart

Equipment

  • Bakplaat met bakpapier

Ingrediënten

  • 1 el rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 6 blaadjes bladerdeeg diepvries
  • OF
  • 1 rol bladerdeeg koelvers
  • 1/2 flespompoen
  • 1/2 rode ui
  • 2 el crème fraiche
  • 2 el roomkaas
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • 2 el pompoenpitten
  • Balsamico glaze / crème (Albert Heijn)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Als je diepvries bladerdeeg gebruikt, haal dan alvast de blaadjes uit de vriezer en laat op het aanrecht ontdooien.
  • Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn en hak grof. Meng deze twee met de olijfolie en roer door. Laat staan tot gebruik.
  • Snijd de flespompoen doormidden en verwijder de zaadjes, dit laatste kun je makkelijk doen met een lepel. Je hoeft de schil niet te verwijderen. Snijd de pompoen in dunne plakken van ongeveer 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen
  • Meng 2 el creme fraiche met 2 el roomkaas in een kommetje.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. Als je diepvries bladerdeeg gebruikt, leg dan de zes blaadjes iets over elkaar heen zodat je een rechthoek creëert. Als je koelvers bladerdeeg gebruikt, rol dan de rol uit over de bakplaat.
  • Maak een rand van het bladerdeeg door de zijkanten iets op te rollen of om te vouwen, de rand is ongeveer 1 cm dik. Prik met een vork gaatjes in op de bodem van het bladerdeeg. Dit zorgt ervoor dat alleen de randen dikker wordt bij het bakken en je bodem mooi dun maar wel krokant!
  • Besmeer de bodem met het creme fraiche- roomkaasmengsel. Leg hier de pompoenplakken overheen.
  • Bestrijk de pompoen met de rozemarijn- knolfookolie, je kunt hier een kwast voor gebruiken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Doe de plaattaart eerst 15 minuten in de oven, de laatste 5 minuten verkruimel je er wat zachte geitenkaas overheen, bak dan nog 5 minuten.
  • In de tussentijd rooster je de pompoenpitten in een koekenpan, zonder olie, tot de pitten kleuren en gaan poffen.
  • Haal de pompoen plaattaart uit de oven, drizzle met de balsamico glaze en strooi er wat pompoenpitten overheen.
  • Cheers!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: