Manila Mai Tai – Rum en mango

Manila Mai Tai

Deze Mai Tai variant is zo lekker, heel fris door de mangopuree. De klassieke Mai Tai drink je zonder de mango, soms met ananassap (niet in mijn shaker 😉 ) en soms zonder. De Mai Tai is een echte tiki cocktail, in de categorie tropisch dus. Vaak zijn tiki cocktails op basis van rum en veel fruit. Deze Manila Mai Tai mag zich dus duidelijk in deze categorie thuisvoelen.

En dan de rum, je hebt hier 45 ml van nodig dus dan kan ‘ie maar beter goed zijn. De rum van Don Papa is perfect! Ik had deze fles al 2 jaar in de kast staan maar ik geloof dat nu pas mijn tiki-fase is aangebroken. Dat kwam ook door het verzoek dat ik kreeg op Instagram, of ik wat meer Tiki cocktails kon delen. U vraagt, wij draaien, of uh, shaken!

In mijn tiki-research herontdekte ik mijn Don Papa flessen en ging ik eens op onderzoek uit naar de cocktailrecepten van Don Papa zelf. En op de site vond ik het recept van deze lekkere Manila Mai Tai. Soms hoef je het wiel niet opnieuw uit te vinden, je moet het alleen opnieuw laten draaien 🙂 Ik vond het recept, heb ‘m iets aangepast, geproefd, gefotografeerd en nu dus gepost! Een mooie cocktail voor in het Borrels & Bites archief.

De cocktail is fris en niet té zoet. De Don papa 7 Year is een blend van rum die 7 jaar heeft gerijpt. Je proeft vanille, honing en gaat heel mooi samen met de zoete, fluweelzachte mangopuree. Wat een feestje!

Om de mangopuree te maken kun je een staafmixer gebruiken, een hakmolentje of een muddler. Ik heb zelf een kleine hakmolen die perfect is voor dit soort puree’s. Een staafmixer kun je ook goed gebruiken. Als je mango goed rijp is, wat aan te raden is, kun je ook een muddler gebruiken en de mango fijn stampen. Zolang je maar een mooie gladde puree hebt, is het goed! Mango’s heb je tegenwoordig alle seizoenen wel, maar in de zomer lijken ze altijd wel lekkerder, zoeter en zachter. Kun je helemaal geen verse mango vinden, gebruik dan diepvries. Die zijn goed te gebruiken en altijd de goede rijpheid. Als het maar vers is, gebruik liever geen mangosap of -puree uit pak uit de supermarkt, dit smaakt echt anders en is vaak zoeter, te zoet.