madeleines gin tonic
Bites

Madeleines met gin tonic

Madeleines met gin tonic, witte chocola en limoen. Het klassieke Franse cakeje maar dan in een nieuw jasje! Check hier het recept.

Madelines met gin tonic

Madeleines zijn klassieke Franse cakjes. Lekker zacht, luchtig en sponsachtig (is dat een woord?). Ik at ze voor het eerst in Amsterdam, bij de Franse bakker Le Fournil de Sébastien. Meteen verpest dus, want dit zijn de áller lekkerste madeleines die ik ooit heb gegeten. Deze smaak- en textuursensatie moest ik proberen te evenaren dus heb ik flink wat research gedaan en ben tot dit resultaat gekomen. 

#swiepswoepswap

Madeleines stonden altijd al op mijn to-make-to-bake-lijstje maar dankzij mijn deelname aan de #swiepswoepswap is daar wat versnelling in gekomen. Dit ‘instagram-event’ wordt georganiseerd door de gezellige Mandy van Mandy & More . 

Er doen ongeveer 100 bloggers mee die aan elkaar worden gekoppeld. De bedoeling is dat je als blogger een recept uitzoekt van de diegene aan wie je gekoppeld bent, en hier een ‘swiep’ aan geeft, je eigen variatie dus. Ik werd gekoppeld aan The Ginger and Tonic .

Een gezellig duo dat (nog niet eens zo heel lang) hun lekkere recepten delen op Instagram en hun blog. Ik zag op hun blog het recept van gemakkelijke madeleines en het leek mij een heel goed idee om het op te boozen met gin en tonic, meteen een kleine knipoog naar hun naam. Mijn ‘swiep’ aan het recept is de toevoeging van de chocoladedip en de gin tonic.

De cakjes zijn lekker zacht en fris geworden. Normaal gesproken wordt er citroen aan het beslag toegevoegd, in mijn versie gebruik je limoen. Dit past beter bij de subtiele gin tonic smaak. Verder dip je het in een mengsel van witte chocola en gecondenseerde melk. Je kunt ook alleen witte chocola gebruiken, maar de toevoeging van de gecondenseerde melk geeft net even iets extra. En de smaak past heel mooi bij het limoenrasp dat je op het einde nog over de madeleines strooit. Je zal niet dronken worden van deze madeleines, je gebruikt maar weinig gin tonic, de smaak is subtiel maar maar erg lekker. En het is cool om te zeggen, toch? 

 

madeleines gin tonic

Madeleines met gin tonic

 

Tip! Check de kortingscode onderaan de pagina en bestel je gin en tonic online!

  • 100 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker
  • 3 eieren
  • 50 gram volle melk
  • rasp 1 limoen
  • sap 1/2 limoen
  • 200 gram bloem
  • 8 gram bakpoeder
  • 20 ml Hendrick’s gin
  • 30 ml elderflower tonic
  • 200 gram witte chocola
  • 200 gram gecondenseerde melk

Madeleine bakvorm

Mixer of kom met garde

Spuitzak (optioneel)

Steelpan

Bakkwast

  1. Smelt de roomboter en laat afkoelen. Ik heb het voor 5 minuten in de koelkast gezet om het wat sneller te laten afkoelen. Zorg wel dat de boter niet te koud wordt maar zo’n beetje op kamertemperatuur.

  2. Doe de suiker, de eieren met 3/4e van de melk in een kom en meng het tot een glad beslag.

  3. Voeg het limoensap en de helft van de limoenrasp toe en meng goed door elkaar.

  4. Zeef de bloem in een kom en meng hier het bakpoeder doorheen. Voeg nu het beslag toe en roer goed door. Nu voeg je de gesmolten en afgekoelde boter toe en meng opnieuw. Als laatste de rest van de melk. Meng tot een mooi beslag.

  5. Laat het beslag 15 minuten rusten.

  6. Verwarm de oven voor op 230 graden (onder – bovenwarmte).

  7. Meng 10 ml gin met 30 ml tonic en zet opzij.

  8. Doe het beslag na de rusttijd in een spuitzak. Je kunt ook een ziplock zakje gebruiken en het puntje afknippen.

  9. Vet de madeleine bakvorm licht in met boter of bakspray. Doe het beslag in de vormpjes. Vul ze tot de rand.

  10. Bak de madeleines in ongeveer 7/8 minuten goudbruin. Haal uit de oven en bestrijk ze met een kwast met het gin tonic mengsel. Herhaal dit 2x. Laat daarna afkoelen.

  11. Rasp 2 el van de witte chocola, houd dit apart voor de garnering. Meng in een steelpan de gecondenseerde melk met de overige witte chocola en meng tot een glad mengsel. Giet hier 10 ml gin bij en meng goed door.

  12. Dip de madeleines schuin in het chocolademengsel en laat uitdruipen op een rekje. Herhaal dit 2 of 3 keer tot je een mooie laag hebt.

  13. Strooi het overige limoenrasp en de rasp van witte chocolade over de madeleines.

  14. Cheers!

 Check hier de printversie van het recept.

madeleines gin tonic

Tips & tricks

  • Gebruik bij voorkeur een metalen bakvorm voor madeleines, deze kun je kopen bij de meeste taartwinkels. Action verkoopt ze ook maar dit zijn siliconen matten. Het werkt wel, maar de temperatuurregeling van de metalen vorm vind ik zelf beter.
  • Ik vond Hendrick’s gin het meest geschikt voor dit recept, omdat het zacht is van smaak. Zeker in de combinatie met elderflower tonic. Je kunt natuurlijk zelf kiezen welke combinatie je gebruikt.
  • Verwam je chocola en gecondenseerde melk op laag vuur en blijf goed doorroeren. Als je de gin erbij hebt gedaan, blijf dan ook goed doorroeren. Anders kan het gaan schiften.
  • Voor het vullen van de vormpjes heb ik een spuitzak gebruikt, dan kun je veel netter werken. Als je geen spuitzak hebt kun je een ziplock zakje gebruiken en het puntje afknippen.
  • Liever geen gin? Laat het dan weg. Dan zijn ze ook heerlijk!
  • Je bestrijkt de madeleines met gin tonic na het bakken. Dan is de cake nog warm en kan het goed de gin tonic opnemen. Ik heb ze 2 keer bestreken maar je kunt het ook vaker doen. 

Ik ben benieuwd wat je ervan vindt en of je ze gaat maken of misschien al gemaakt hebt. Laat het weten in de comments!

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

Borrels.& Bites in je inbox
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!

Madeleines met gin tonic

Bereidingstijd25 min
Oventijd8 min
Totale tijd33 min
Trefwoord: cakeje, gin tonic, madeleine
Porties: 24 madeleines

Ingrediënten

  • 100 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker
  • 3 eieren
  • 50 gram volle melk
  • rasp 1 limoen
  • sap 1/2 limoen
  • 200 gram bloem
  • 8 gram bakpoeder
  • 20 ml gin
  • 30 ml tonic
  • 200 gram witte chocola
  • 200 gram gecondenseerde melk

Madeleine bakvorm

    Mixer of kom met garde

      Spuitzak (optioneel)

        Steelpan

          Bakkwast

            Instructies

            • Smelt de roomboter en laat afkoelen. Ik heb het voor 5 minuten in de koelkast gezet om het wat sneller te laten afkoelen. Zorg wel dat de boter niet te koud wordt maar zo'n beetje op kamertemperatuur.
            • Doe de suiker, de eieren met 3/4e van de melk in een kom en meng het tot een glad beslag.
            • Voeg het limoensap en de helft van de limoenrasp toe en meng goed door elkaar.
            • Zeef de bloem in een kom en meng hier het bakpoeder doorheen. Voeg nu het beslag toe en roer goed door. Nu voeg je de gesmolten en afgekoelde boter toe en meng opnieuw. Als laatste de rest van de melk. Meng tot een mooi beslag.
            • Laat het beslag 15 minuten rusten.
            • Verwarm de oven voor op 230 graden (onder - bovenwarmte).
            • Doe het beslag na de rusttijd in een spuitzak. Je kunt ook een ziplock zakje gebruiken en het puntje afknippen.
            • Vet de madeleine bakvorm licht in met boter of bakspray. Doe het beslag in de vormpjes. Vul ze tot de rand.
            • Meng 10 ml gin met 30 ml tonic en zet opzij.
            • Bak de madeleines in ongeveer 7/8 minuten goudbruin. Haal uit de oven en bestrijk ze met een kwast met het gin tonic mengsel. Herhaal dit 2x. Laat daarna afkoelen.
            • Rasp 2 el van de witte chocola, houd dit apart voor de garnering. Meng in een steelpan de gecondenseerde melk met de overige witte chocola en meng tot een glad mengsel. Giet hier 10 ml gin bij en meng goed door.
            • Dip de madeleines schuin in het chocolademengsel en laat uitdruipen op een rekje. Herhaal dit 2 of 3 keer tot je een mooie laag hebt.
            • Strooi het overige limoenrasp en de rasp van witte chocolade over de madeleines.
            • Cheers!

            Ik heb veel recepten bekeken maar de meest waardevolle informatie heb ik gevonden bij frankrijk.nl naar recept van Carole Gölitz, bedankt!

            Volg Carole en haar Ti bisou crêpes boutique hier op Instagram. Je leest het goed, een crêpes boutique! Ze opent mei/juni 2021 haar deuren in de Houtstraat 4 in Haarlem. Check hier de website voor haar verhaal en meer info.

            Laat een antwoord achter

            Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

            Recipe Rating




            %d bloggers liken dit: