Lasagne, een klassieker en ultiem comfort food. In dit recept, veel laagjes, veel kaas en veel comfort! Bekijk hier het recept.
Lasagne
Een klassieker, lasagne. Het bekende Italiaanse recept met veel laagjes, bolognese-saus, bechamel en kaas. Veel kaas.
Er zijn ontzettend veel recepten te vinden online en in kookboeken van dit recept. Zo heeft iedereen wel zijn of haar ‘eigen’ recept. Jij misschien niet, anders was je niet op deze pagina :). Hier dus die van ‘mij’.
Ik ben al jaren bezig met het ontwikkelen van ‘het beste’ recept. Voor mij is lasagne wel ultiem comfort food. Het is warm (gloeiend heet), kazig en het vult. Ook fijn dat je het in grote hoeveelheden kunt maken en makkelijk weer kunt opwarmen (zie tips onder het recept). Je bent wel even bezig, alhoewel de pan en de oven het meeste werk doen.
Ik laat de saus een uurtje pruttelen voor meer smaak. Langer mag natuurlijk ook, als je de tijd hebt! Als de saus is geprutteld en de groenten zacht zijn, maak ik de saus iets fijner van structuur met een staafmixer. Het mag nog wel grof zijn maar de groenten zijn niet meer te herkennen. Dit doe ik vooral om mijn kinderen in de maling te nemen, want: groenten is lava. Het resultaat is een saus met ‘verstopte groenten’. Winnen dus! Ook voeg je tomatenblokjes en passata toe, waar ook weer de nodige vitamines in zit. ‘Gelukkig’ compenseren we dit gezonde onderdeel netjes met genoeg kaas.
Laagjes
Lasagne staat natuurlijk bekend om de laagjes. Voor mij, hoe meer hoe beter. Het is vooral afhankelijk van hoeveel saus je ertussen doet. Ik houd liever wat minder saus en meer laagjes aan. Tussen iedere laag doe ik bolognese, bechamel, Parmezaanse kaas en dan weer de volgende laag. Op de bovenkant een paar plakken mozzarella voor meer smeuïgheid en dan weer. Kaas.
Je bedekt de ovenschaal met aluminiumfolie en bakt het geheel eerst 45 minuten. Dit zorgt ervoor dat het hele gerecht door en door verwarmt is zonder dat de bovenkant te knapperig wordt of zelf aanbrandt. De laatste 15 minuten verwijder je de folie zodat de kaas goudgeel kan kleuren en gaat bubbelen. Oh, zo lekker!
Serveer de lasagne eventueel met wat veldsla met olijfolie of balsamicoazijn en zeezout. Een lekkere frisse toevoeging aan deze rijke maaltijd.
Lasagne
Lasagne bolognese met bechamelsaus en veel kaas!
- Pan met dikke bodem met deksel + steelpan
- Staafmixer
- rasp
- ovenschaal
- Aluminiumfolie
Bolognesesaus
- 6 plakken pancetta of bacon
- 500 gram half-om-half gehakt
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 150 gram wortel
- 3 stengels bleekselderij
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tl balsamicoazijn
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 fles passata (400 gram)
- 200 ml water
- 1 bouillonblokje
Bechamelsaus
- 50 gram roomboter ongezouten
- 60 gram bloem
- 500 ml (volle) melk
Ook nodig
- 1 pak lasagnevellen (gedroogd)
- 150 gram Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella
- verse basilicum – garnering (optioneel)
- peper en zout
- olijfolie – om te bakken
-
Snijd de pancetta (of bacon) in repen. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
-
Schil de wortel en snijd in halve maantjes. Snijd de onderkant en bovenkant van de stengels bleekselderij en snijd de rest in dunne plakjes.
-
Verhit de olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Bak de pancetta 1-2 minuten op middel vuur. Doe het gehakt erbij en roer tot het iets is verkleurd.
-
Voeg nu de gesnipperde ui, knoflook, oregano en paprikapoeder toe en roer alles door.
-
Voeg nu ook de wortel en bleekselderij toe, bak dit 4-5 minuten mee.
-
Doe de balsamicoazijn in de pan samen met de tomatenblokjes en de passata en het bouilonblokje. Voeg nog 200 ml water toe (gebruik eventueel het blikje als maatbeker, dit is een half blikje water) en roer alles door. Verlaag het vuur en doe de deksel op de pan. Laat dit 1 uur pruttelen. Roer zo nu en dan door en voeg nog wat water toe als het te droog wordt.
-
Aan het einde van de kooktijd kun je ervoor kiezen om de saus gladder te maken met behulp van een staafmixer. (dit doe ik altijd wel, vooral voor de kinderen). Breng op smaak met peper en zout.
-
Verwarm de oven voor op 180C. en vet een ovenschaal in met wat olie.
-
Rasp de Parmezaanse kaas zodat het alvast klaar staat als je gaat samenstellen.
Bechamelsaus
-
Verhit een steelpan op middelvuur en verwarm de roomboter tot het gesmolten is.
-
Voeg de bloem toe en roer dit meteen goed door elkaar met een garde. ‘Bak’ dit 1-2 minuten terwijl je blijft roeren.
-
Voeg in drie delen de melk toe. Eerst 1/3e deel, dit voeg je rustig toe terwijl je blijft roeren met de garde. Maak er een gladde saus van. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, anders bakt het aan. Haal eventueel van het vuur als het te snel gaat.
-
Voeg, wanneer je een gladde saus hebt, weer 2/3e deel van de melk toe. Wacht, al roerend, tot het iets is ingedikt en voeg dan de laatste melk toe. De saus is goed wanneer je een lepel in de saus doopt, de bolle kant bedekt blijft. Als dit nog niet zo is, laat je de saus rustig nog wat indikken terwijl je blijft roeren.
-
Breng op smaak met peper en zout.
Samenstellen
-
Doe een laagje bolognese in de ingevette ovenschaal. Verdeel hier 3-4 el bechamelsaus overheen (het hoeft niet helemaal bedekt te zijn). Ga met een bolle kant van een lepel door de bechamelsaus om het een beetje te vermengen met de bolognese.
-
Verdeel 1/4e deel van de Parmezaanse kaas over dit geheel gevolgd met de lasagnevellen. Druk de vellen iets aan.
-
Herhaal met de bolognesesaus, bechamel, Parmezaanse kaas en de vellen. Als het goed is, kun je dit 4x herhalen. Eindig met de bechamelsaus.
-
Snijd de mozzarella in plakken en verdeel dit over de bovenkant, samen met het laatste deel Parmezaanse kaas.
Oven
-
Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak de lasagne voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C.
-
Haal na de baktijd de schaal uit de oven, verwijder de alumiumfolie en bak nog 15 minuten tot de kaas bubbelt en goudgeel is.
-
Bestrooi eventueel met wat verse basilicum.
- Je kunt de bolognesesaus goed invriezen!
- De bolognesesaus is ook lekker voor een pasta óf om een tosti mee te maken.
- Lasagne kun je invriezen. Verdeel per portie. Laat ontdooien en verwarm het in de oven op 170 graden voor ongeveer 15-20 minuten.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Lasagne
Ook nodig
- Pan met dikke bodem met deksel + steelpan
- Staafmixer
- rasp
- ovenschaal 35 x 25 cm
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
Bolognesesaus
- 6 plakken pancetta of bacon
- 500 gram half-om-half gehakt
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 150 gram wortel
- 3 stengels bleekselderij
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tl balsamicoazijn
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 fles passata (400 gram)
- 200 ml water
- 1 bouillonblokje
Bechamelsaus
- 50 gram roomboter ongezouten
- 60 gram bloem
- 500 ml (volle) melk
Ook nodig
- 1 pak lasagnevellen (gedroogd)
- 150 gram Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella
- verse basilicum - garnering optioneel
- peper en zout
- olijfolie - om te bakken
Instructies
- Snijd de pancetta (of bacon) in repen. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil de wortel en snijd in halve maantjes. Snijd de onderkant en bovenkant van de stengels bleekselderij en snijd de rest in dunne plakjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Bak de pancetta 1-2 minuten op middel vuur. Doe het gehakt erbij en roer tot het iets is verkleurd.
- Voeg nu de gesnipperde ui, knoflook, oregano en paprikapoeder toe en roer alles door.
- Voeg nu ook de wortel en bleekselderij toe, bak dit 4-5 minuten mee.
- Doe de balsamicoazijn in de pan samen met de tomatenblokjes en de passata en het bouilonblokje. Voeg nog 200 ml water toe (gebruik eventueel het blikje als maatbeker, dit is een half blikje water) en roer alles door. Verlaag het vuur en doe de deksel op de pan. Laat dit 1 uur pruttelen. Roer zo nu en dan door en voeg nog wat water toe als het te droog wordt.
- Aan het einde van de kooktijd kun je ervoor kiezen om de saus gladder te maken met behulp van een staafmixer. (dit doe ik altijd wel, vooral voor de kinderen). Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180C. en vet een ovenschaal in met wat olie.
- Rasp de Parmezaanse kaas zodat het alvast klaar staat als je gaat samenstellen.
Bechamelsaus
- Verhit een steelpan op middelvuur en verwarm de roomboter tot het gesmolten is.
- Voeg de bloem toe en roer dit meteen goed door elkaar met een garde. 'Bak' dit 1-2 minuten terwijl je blijft roeren.
- Voeg in drie delen de melk toe. Eerst 1/3e deel, dit voeg je rustig toe terwijl je blijft roeren met de garde. Maak er een gladde saus van. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, anders bakt het aan. Haal eventueel van het vuur als het te snel gaat.
- Voeg, wanneer je een gladde saus hebt, weer 2/3e deel van de melk toe. Wacht, al roerend, tot het iets is ingedikt en voeg dan de laatste melk toe. De saus is goed wanneer je een lepel in de saus doopt, de bolle kant bedekt blijft. Als dit nog niet zo is, laat je de saus rustig nog wat indikken terwijl je blijft roeren.
- Breng op smaak met peper en zout.
Samenstellen
- Doe een laagje bolognese in de ingevette ovenschaal. Verdeel hier 3-4 el bechamelsaus overheen (het hoeft niet helemaal bedekt te zijn). Ga met een bolle kant van een lepel door de bechamelsaus om het een beetje te vermengen met de bolognese.
- Verdeel 1/4e deel van de Parmezaanse kaas over dit geheel gevolgd met de lasagnevellen. Druk de vellen iets aan.
- Herhaal met de bolognesesaus, bechamel, Parmezaanse kaas en de vellen. Als het goed is, kun je dit 4x herhalen. Eindig met de bechamelsaus.
- Snijd de mozzarella in plakken en verdeel dit over de bovenkant, samen met het laatste deel Parmezaanse kaas.
Oven
- Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak de lasagne voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C.
- Haal na de baktijd de schaal uit de oven, verwijder de alumiumfolie en bak nog 15 minuten tot de kaas bubbelt en goudgeel is.
- Bestrooi eventueel met wat verse basilicum.
Notities
- Je kunt de bolognesesaus goed invriezen!
- De bolognesesaus is ook lekker voor een pasta óf om een tosti mee te maken.
- Lasagne kun je invriezen. Verdeel per portie. Laat ontdooien en verwarm het in de oven op 170 graden voor ongeveer 15-20 minuten.
