Gevulde roze eieren, op smaak gebracht met kerrie en toppings van kerrie-mayonaise, radijs, bieslook en gepofte boekweit. Bekijk hier het recept!
Gevulde roze eieren
Hoe leuk zijn ze, deze roze eieren met een knalgele vulling. Je hebt hier geen kunstmatige kleurstof voor nodig. Je kleur de buitenkant van de eieren namelijk met bietensap. Geen zorgen als je geen bietenfan bent, deze smaak proef je bijna niet meer na afloop. Het eigeel, wat natuurlijk al lekker gekleurd is van zichzelf, is nog geler, en lekkerder, gemaakt door kerriepoeder. Ook heb ik er wat kurkumapoeder aan toegevoegd, dit is een specerij die ook bekend staat als natuurlijke kleurstof. Het resultaat knalt van je bordje af!
Alleen een gevuld ei is natuurlijk al lekker, maar wat mij betreft mag het wel wat meer zijn. Een beetje overdaad kan geen kwaad, en al helemaal niet tijdens de paasdagen. Daarom heb ik er nog wat toppings aan toegevoegd. Niks moeilijks, alleen maar lekkerder!
Ik heb de roze gevulde eieren afgetopt met een kerriemayonaise. Daarvoor hoef je alleen maar mayonaise te mengen met kerriepoeder. Verder wat radijs die ik dun heb gesneden, wat verse bieslook en gepofte boekweit. Die laatste koop je kant-en-klaar in de supermarkt. Het ligt meestal in de buurt van de ontbijtgranen (ook lekker door de yoghurt!).
Gevulde roze eieren
Op smaak gebracht met kerrie met topping van kerrie-mayonaise, radijs, bieslook en gepofte boekweit
- kookpan
- rvs kom of glazen maatbeker
- 4 eieren
- 1 el azijn
- 400 ml bietensap
- 6-7 el mayonaise
- 4 tl kerriepoeder
- 1 tl kurkumapoeder (optioneel)
- 4 radijs
- een paar sprieten verse bieslook
- peper en zout
- 2 el gepofte boekweit
-
Doe de eieren in een ruime pan met koud water en een scheutje azijn. Verhit op middelhoog vuur, wacht tot het water kookt en time vanaf dat moment 8 minuten. Haal na de kooktijd de eieren uit het water en laat schrikken onder een koude kraan.
-
Pel de eieren en spoel eventueel af zodat alle schilletjes weg zijn. Doe de bietensap in een rvs kom of glazen mengbeker (of iets anders wat niet kan verkleuren) en leg de eieren hier in. Zorg ervoor dat ze een beetje onder het sap blijven liggen door er bijvoorbeeld een klein bordje op te leggen of, zoals ik deed, een prop aluminiumfolie. Laat dit minstens 3 uur staan.
-
Na de rusttijd, haal je de eieren uit het bietensap en spoel ze voorzichtig af met koud water. Snijd ze met een scherp mes doormidden. Haal voorzichtig het eigeel uit de eieren en doe dit in een kom.
-
Meng het eigeel met de helft van de mayonaise, 2 tl kerriepoeder en eventueel 1 tl kurkuma, die laatste is vooral voor de kleur. Proef en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel terug in de eitjes. Dit kan met een spuitzak maar ik heb het met een lepeltje gedaan.
-
Meng de overige mayonaise met de overige kerrie. Schep de mayonaise over de eitjes. Snijd de radijs heel dun in plakjes of kleine staafjes en garneer de eitjes hiermee. Tot slot snijd je de bieslook fijn en strooi dit over het geheel samen met de gepofte boekweit.
- bietensap vind je bij de meeste grote supermarkten of gezondheidswinkels.
- Gepofte boekweit vind je onder andere bij Albert Heijn in de buurt van de ontbijtgranen.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Gevulde roze eieren
Ook nodig
- kookpan
- rvs kom of glazen maatbeker
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 el azijn
- 400 ml bietensap
- 6-7 el mayonaise
- 4 tl kerriepoeder
- 1 tl kurkumapoeder optioneel
- 4 radijs
- een paar sprieten verse bieslook
- peper en zout
- 2 el gepofte boekweit
Instructies
- Doe de eieren in een ruime pan met koud water en een scheutje azijn. Verhit op middelhoog vuur, wacht tot het water kookt en time vanaf dat moment 8 minuten. Haal na de kooktijd de eieren uit het water en laat schrikken onder een koude kraan.
- Pel de eieren en spoel eventueel af zodat alle schilletjes weg zijn. Doe de bietensap in een rvs kom of glazen mengbeker (of iets anders wat niet kan verkleuren) en leg de eieren hier in. Zorg ervoor dat ze een beetje onder het sap blijven liggen door er bijvoorbeeld een klein bordje op te leggen of, zoals ik deed, een prop aluminiumfolie. Laat dit minstens 3 uur staan.
- Na de rusttijd, haal je de eieren uit het bietensap en spoel ze voorzichtig af met koud water. Snijd ze met een scherp mes doormidden. Haal voorzichtig het eigeel uit de eieren en doe dit in een kom.
- Meng het eigeel met de helft van de mayonaise, 2 tl kerriepoeder en eventueel 1 tl kurkuma, die laatste is vooral voor de kleur. Proef en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel terug in de eitjes. Dit kan met een spuitzak maar ik heb het met een lepeltje gedaan.
- Meng de overige mayonaise met de overige kerrie. Schep de mayonaise over de eitjes. Snijd de radijs heel dun in plakjes of kleine staafjes en garneer de eitjes hiermee. Tot slot snijd je de bieslook fijn en strooi dit over het geheel samen met de gepofte boekweit.
Notities
- bietensap vind je bij de meeste grote supermarkten of gezondheidswinkels.
- Gepofte boekweit vind je onder andere bij Albert Heijn in de buurt van de ontbijtgranen
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.