Flapjes met lamsgehakt, sumak en pijnboompitten. Niet te veel ingrediënten, wel een heel leuk borrelhapje! Bekijk hier het recept.
Flapjes met lamsgehakt en sumak
Een heerlijk borrelhapje of snack! Niet al te veel ingrediënten, niet heel veel werk, wel een heel lekker hapje. Zo zie ik ze graag.
De smaakmaker in dit gerecht is de combinatie van lamsgehakt met sumak. Misschien ken je het al, misschien niet, sumak is een specerij die veel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken. Het komt van een besje van de sumakplant en heeft een aromatische fris-zure smaak. Echt een supere combi met de lamsgehakt maar kan ook goed gebruikt worden voor dips of gebruik het bij salades.
Je kunt sumak verkijgen bij de toko, Turkse supermarkten maar tegenwoordig ook gewoon bij Appie, hoe fijn is dat.
Deeg
Ik heb de Hartige taartdeeg van Koopmans gebruikt voor dit recept. Het eerste idee was om een soort samosa-achtig hapje te maken (dit lijkt daar overigens helemaal niet meer op) dus wilde een deeg dat een beetje als brood was. Bladerdeeg of filodeeg is wat dunner en knapperig, ook lekker maar niet helemaal wat ik zocht voor dit hapje.
Al vind ik het heel leuk om deeg zelf te maken, snap ik ook dat niet iedereen daar zin in heeft. Daarom wilde ik een kant-en-klaar deeg uit het koelschap gebruiken. In de supermarkt griste ik heel overtuigend dit uit het schap, eenmaal thuis sloeg de twijfel toe. ‘Wat heb ik nu weer meegenomen?’ Een deeg voor hartige taart, Ik ga helemaal geen taart maken… Ik besloot er toch mee aan de gang te gaan en dat was een succes. Het gaart precies zoals ik wilde en de bite was perfect!
Dip
Je kunt er eventueel een dip bij serveren. Doe wat dikke Turkse of Griekse yoghurt in een kommetje. Je kunt hier nog een mespuntje sumak overheen strooien of besprenkel met wat goede olijfolie.
Flapjes met lamsgehakt en sumak
- 4 stuks Bladen Hartige Taartdeeg van Koopmans
- 100 gram lamsgehakt
- 2 el pijnboompitten
- 1/2 tl sumak (kruiden)
- 1/2 ui
- 1 ei
- olie om in te bakken
- peper en zout
- Dikke yoghurt (10%vet) als dip (Optioneel)
-
Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Haal de bladen Hartige taartdeeg uit de vriezer, haal van elkaar af en laat ontdooien op het aanrecht. Gebruik eventueel een stuk bakpapier zodat het niet aan het aanrecht vast blijft plakken.
-
Snijd een half uitje zo fijn mogelijk.
-
Verhit een beetje olie in de pan en bak het gehakt rul.
-
Voeg de fijngesneden ui en 2 el pijnboompitten toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 10 minuten op laag vuur garen. Voeg op het laatst 1/2 tl sumak toe en roer nog even door. Laat iets afkoelen voor gebruik.
-
Snijd de plakken Hartige taartdeeg in 4, zodat je 4 vierkantjes krijgt.
-
Schep een lepel van het mengsel op het deeg, zorg dat ongeveer de helft van het deeg bedekt is zodat je het nog diagonaal kunt omvouwen. Zo ontstaat er een driekoekje.
-
Druk de randen waar het deeg samenkomt aan. Je kunt dit met de punten van vork doen of door het deeg voorzichtig een beetje samen te knijpen.
-
Herhaal tot je alle vierkantjes hebt gevuld. Zorg ervoor dat de pakketjes goed gesloten zijn, anders loopt het vocht van het gehakt eruit in de oven en wordt het deeg te nat.
-
Klop het ei los in een kommetje en bestrijk de flapjes hiermee.
-
Leg alle flapjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 10 minuten in de oven op 220 graden.
-
Optioneel: Doe wat dikke yoghurt (Turks of Grieks) in een kommetje, lekker op in te dippen.
Adjust if you must
Zoals ik altijd zeg, je kunt dit recept makkelijk aanpassen als je dat wil. Dit is een recept voor 16 stuks maar verdubbel, hell, verdriedubbel het recept als je dan toch lekker bezig bent.
Van te voren klaarmaken
Je kunt de hapjes van tevoren klaarmaken. Als je ze dezelfde dag gaat eten zou ik adviseren om ze wel af te bakken en voor serveren op lage temperatuur (160 graden) te verwarmen in de oven voor ongeveer 7 minuten.
Dit recept is ook goed in te vriezen. Bewaar ze dan onafgebakken in een afgesloten bakje in de vriezer. Laat even ontdooien voor het afbakken. Zo weet je zeker dat de afbaktijd klopt.
Ga jij dit recept maken, heb je ‘m gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Cheers!
Marcella
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Mis niks en krijg de lekkerste recepten in je inbox!]
Flapjes met lamsgehakt en sumak
Ingrediënten
- 4 stuks Bladen Hartige Taartdeeg van Koopmans
- 100 gram lamsgehakt
- 2 el pijnboompitten
- 1/2 tl sumak kruiden
- 1/2 ui
- 1 ei
- olie om in te bakken
- peper en zout
- Dikke yoghurt (10%vet) als dip Optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Haal de bladen Hartige taartdeeg uit de vriezer, haal van elkaar af en laat ontdooien op het aanrecht. Gebruik eventueel een stuk bakpapier zodat het niet aan het aanrecht vast blijft plakken.
- Snijd een half uitje zo fijn mogelijk.
- Verhit een beetje olie in de pan en bak het gehakt rul.
- Voeg de fijngesneden ui en 2 el pijnboompitten toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 10 minuten op laag vuur garen. Voeg op het laatst 1/2 tl sumak toe en roer nog even door. Laat iets afkoelen voor gebruik.
- Snijd de plakken Hartige taartdeeg in 4, zodat je 4 vierkantjes krijgt.
- Schep een lepel van het mengsel op het deeg, zorg dat ongeveer de helft van het deeg bedekt is zodat je het nog diagonaal kunt omvouwen. Zo ontstaat er een driekoekje.
- Druk de randen waar het deeg samenkomt aan. Je kunt dit met de punten van vork doen of door het deeg voorzichtig een beetje samen te knijpen.
- Herhaal tot je alle vierkantjes hebt gevuld. Zorg ervoor dat de pakketjes goed gesloten zijn, anders loopt het vocht van het gehakt eruit in de oven en wordt het deeg te nat.
- Klop het ei los in een kommetje en bestrijk de flapjes hiermee.
- Leg alle flapjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 10 minuten in de oven op 220 graden.
- Optioneel: Doe wat dikke yoghurt (Turks of Grieks) in een kommetje, lekker op in te dippen.
