Eggnog-2
Bites,  Borrels,  Met alcohol,  Zoete cocktails,  Zoete hapjes

Eggnog

Eggnog, een romige mix van ei, specerijen, vanille, melk en room. En natuurlijk een scheutje van het een of ander. Bekijk hier het recept!

Eggnog

Een romig mengsel van eidooiers, melk, specerijen, vanille en room. Natuurlijk met een scheutje booze, maar het kan ook heel goed zonder. Dan is het ook heerlijk!

Eggnog ken je, en ik ook eigenlijk, vooral uit de Amerikaanse films. Vooral tijdens de kerst en Thanksgiving zie je het vaak voorbij komen. Hele families aan tafel, een grote bowl met eggnog en dronken ooms en tantes daar omgeen. Heel idyllisch, zoals alleen de Amerikanen het goed kunnen laten zien.

In Nederland is het ook wel bekend als eierpunch. Het lijkt een beetje op advocaat, wat een likeur is op basis van ei.

Hoe en wanneer drink je eggnog?

Je kunt de eggnog serveren in een grote kom/bowl tijdens je kerstfeestje en iedereen zelf een glas laten inschenken. Of serveer het voorafgaand aan je diner als aperitief. Ook lekker na het diner, als zoete afsluiter.

Je serveert de eggnog koud. Omdat het al best zoet is van smaak, heb ik geen slagroom toegevoegd als topping. Maar het kan natuurlijk wel, het is lekker en ziet er gezellig uit.

Klop dan de slagroom net niet stijf en schep het over het de eggnog. Bestrooi eventueel nog wat gemalen kaneel over het geheel.

Welke alcohol voor eggnog

Ik heb gekozen om vieux toe te voegen aan de eggnog. Wil je dit ook, kies dan voor Voerman Vieux, een superior spiced brandy, zoals de maker het zelf noemt. Het lijkt een beetje op cognac maar het is net even anders. Vol van smaak en de perfecte toevoeging, als je het mij vraagt,

Liever geen vieux, dan kun je ook voor een bruine rum kiezen of een bourbon. 

Eggnog-1


Eggnog

 

Ook wel eierpunch. Een lekker drankje op basis van ei, specerijen en room. Mét een scheutje drank.

4-6 personen

 

  • Handmixer of standmixer
  • Garde en spatel
  • Steelpan
  • fijne zeef
  • 4 eidooiers
  • 100 gram suiker
  • 300 ml melk
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl kruidnagel
  • 150 ml slagroom
  • 1 tl vanille extract

als toevoeging (optioneel)

  • 150 ml slagroom – geklopt
  • 60 ml Vieux, bourbon of bruine rum
  • kaneelstokje (als garnering)
  1. Doe de eidooiers in een kom (van een standmixer) en klop met een mixer met garde samen met de suiker luchtig tot het romig en licht van kleur is. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.

  2. Verwarm de melk in een steelpan op laag vuur samen met de kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Belangrijk in het proces is, dat het geheel niet te heet wordt, laat het dus niet koken! Anders heb je kans dat het later gaat schiften.

  3. Schenk al mixend/kloppend de helft van de verwarmde melk bij de eidooiers, Klop tot alles vermengd is.

  4. Giet daarna het ei-melkmengsel terug in de steelpan bij de rest van de melk. Verwarm het geheel, al roerend met een garde, op laag vuur tot het iets is ingedikt. Je kunt testen of het goed is door een spatel door het mengsel te halen, trek met je vinger een streep over de spatel, als de streep zichtbaar blijft is de dikte goed. Zeef het geheel door een fijne zeef voor een gladde textuur.

  5. Laat het geheel een uur afkoelen buiten de koelkast. Schenk dan de slagroom en het vanillextract erbij en spatel dit door het beslag. Je kunt nu ook de vieux toevoegen of een andere drank. Vermeng alles en laat afgedekt in de koelkast staan voor minstens 12 uur.

  6. Serveer de eggnog koud, in bijvoorbeeld een grote schaal zodat iedereen zelf kan pakken. Je kunt het ook in glazen serveren. Klop eventueel wat slagroom en schep het op de eggnog. Garneer eventueel met een kaneelstokje of strooi er wat gemalen kaneel overheen.

Tips bij het maken van eggnog

  • Zorg ervoor dat de melk niet kookt. Anders kan het geheel later gaan schiften
  • Zorg ervoor dat het geheel is afgekoeld voordat je de room toevoegt
  • Als de melk te heet is als je het toevoegt aan het eimengsel, kan het ei gaan klonteren, zoals bij scrambled eggs. Gebeurt dit toch, dan kun je het geheel zeven voordat je het verder verwarmd en laat indikken in de pan.
  • Maak dit een dag van te voren, de eggnog moet 12 uur in de koelkast staan.
  • Je kunt de alcohol natuurlijk helemaal weglaten.
  • Is het toch geschift? Dat is lastig, je kunt het beste opnieuw beginnen. Ik heb ook wel eens gelezen als tip om het geheel in de blender te doen (voor de 12 uur koeltijd). Ik heb dat zelf nooit gedaan, maar het is het proberen waard.
Bekijk hier de printversie van dit recept.


Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.

Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.

Cheers!

Marcella

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

 

 

Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Eggnog-2

Eggnog

Ook wel eierpunch. Een lekker drankje op basis van ei, specerijen en room. Mét een scheutje drank.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Koelen 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Gang cocktail, punch
Bereiding koken, Samenstellen
Porties 6 personen

Ook nodig

  • Handmixer of standmixer
  • Garde en spatel
  • Steelpan
  • fijne zeef

Ingrediënten
  

  • 4 eidooiers
  • 100 gram suiker
  • 300 ml melk
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 1/4 tl kruidnagel
  • 150 ml slagroom
  • 1 tl vanille extract

als toevoeging (optioneel)

  • 150 ml slagroom - geklopt
  • 60 ml Vieux, bourbon of bruine rum
  • kaneelstokje als garnering

Instructies
 

  • Doe de eidooiers in een kom (van een standmixer) en klop met een mixer met garde samen met de suiker luchtig tot het romig en licht van kleur is. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
  • Verwarm de melk in een steelpan op laag vuur samen met de kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Belangrijk in het proces is, dat het geheel niet te heet wordt, laat het dus niet koken! Anders heb je kans dat het later gaat schiften.
  • Schenk al mixend/kloppend de helft van de verwarmde melk bij de eidooiers, Klop tot alles vermengd is.
  • Giet daarna het ei-melkmengsel terug in de steelpan bij de rest van de melk. Verwarm het geheel, al roerend met een garde, op laag vuur tot het iets is ingedikt. Je kunt testen of het goed is door een spatel door het mengsel te halen, trek met je vinger een streep over de spatel, als de streep zichtbaar blijft is de dikte goed. Zeef het geheel door een fijne zeef voor een gladde textuur.
  • Laat het geheel een uur afkoelen buiten de koelkast. Schenk dan de slagroom en het vanillextract erbij en spatel dit door het beslag. Je kunt nu ook de vieux toevoegen of een andere drank. Vermeng alles en laat afgedekt in de koelkast staan voor minstens 12 uur.
  • Serveer de eggnog koud, in bijvoorbeeld een grote schaal zodat iedereen zelf kan pakken. Je kunt het ook in glazen serveren. Klop eventueel wat slagroom en schep het op de eggnog. Garneer eventueel met een kaneelstokje of strooi er wat gemalen kaneel overheen.

Notities

Tips:
  • Zorg ervoor dat de melk niet kookt. Anders kan het geheel later gaan schiften
  • Zorg ervoor dat het geheel is afgekoeld voordat je de room toevoegt
  • Als de melk te heet is als je het toevoegt aan het eimengsel, kan het ei gaan klonteren, zoals bij scrambled eggs. Gebeurt dit toch, dan kun je het geheel zeven voordat je het verder verwarmd en laat indikken in de pan.
  • Maak dit een dag van te voren, de eggnog moet 12 uur in de koelkast staan.
  • Je kunt de alcohol natuurlijk helemaal weglaten.
  • Is het toch geschift? Dat is lastig, je kunt het beste opnieuw beginnen. Ik heb ook wel eens gelezen als tip om het geheel in de blender te doen (voor de 12 uur koeltijd). Ik heb dat zelf nooit gedaan, maar het is het proberen waard.
Trefwoord bourbon, bruine rum, ei, vieux, room

Contact

Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating