Dumplings met kipgehakt met een heerlijke pittige sojadressing, heerlijk! Bekijk hier hoe je het zelf thuis maakt.
Dumplings met kipgehakt en pittige sojadressing
Dumplings, ik ben fan! Jij waarschijnlijk ook, anders was je nu niet op deze pagina beland :). Ik heb de dumplings gevuld met kipgehakt maar je kunt ook varkensgehakt of rundergehakt gebruiken. Ik heb gekozen voor kip omdat het wat zachter van smaak is waardoor de sojadressing er nog meer uitknalt! Want die is toch lekker!
Het kipgehakt meng je eerst met verse gember, wat sesamolie en shaoxingwijn. Dit is een Chinese kookwijn of rijstwijn, je kunt het bij de meeste toko’s vinden. Het wordt ook wel eens geschreven als Shaosingwijn, dit is hetzelfde. Het wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken en geeft zo’n typische smaak aan de gerechten, als je het ruikt weet je precies wat ik hiermee bedoel!
Als je kipgehakt op smaak is, kun je beginnen met het vouwen. Hierin zijn zo ontzettend veel opties en vormen. In het recept heb ik een hele makkelijke methode genoemd en in een Reel op Instagram laat ik wat meer fancy-variant zien. Er zijn nog ontzettend veel andere manier om te vouwen. Ben je benieuwd naar andere vormen, doe een snelle google zoektocht en je vindt nog veel meer opties!
De vellen die ik hier voor heb gebruikt zijn wontonvellen en die vind je ook bij de toko, in het vriesvak. Je moet ze even ontdooien voor gebruik zodat ze zacht en soepel zijn. Ik doe dit meestal door een theedoek een beetje nat te maken met heet water en die leg ik op het bovenste vel. Omdat de vellen zo dun zijn, ontdooit de bovenkant waardoor je deze er makkelijk, maar voorzichtig, kunt afhalen. Bewaar de ontdooide vellen onder een theedoek of vershoudfolie zodat ze niet uitdrogen en soepel blijven.
Voor de sojadressing gebruik je een normale sojasaus en Tamari. Dit is ook een soort sojasaus maar dan rijker van smaak en glutenvrij. Soms vind je het ook onder de naam ‘sojasaus glutenvrij’, check dan even het etiket op de achterkant, daar staat dan het woord Tamari, dan weet je dat je de goede hebt! Verder maak je het spicy door chili-vlokken toe te voegen. Hier kun je natuurlijk minder of meer van toevoegen, net hoe pittig jij het wil hebben!
Tips!
- Je kunt ze goed van te voren klaarmaken en zelfs invriezen. Zorg er wel voor dat je ze goed afdekt, anders gaat het deeg scheuren.
- Iets lekkers bij deze dumplings met kipgehakt drinken? Een glaasje warme Sake of misschien een Gin & Tonic!
Dumplings met kipgehakt en pittige sojadressing
- kookpan
- schuimspaan
Voor de dumplings
- 15 wontonvellen (diepvries toko)
- 200 gram kipgehakt
- 1 ei
- 1 cm geraspte gember
- 1 tl shaoxingwijn – Chinese kookwijn
- 6 druppels sesamolie
- vers gemalen peper
- 1/4 tl kippenbouillonpoeder
- 1 lente-ui
Voor de sojadressing
- 50 ml sojasaus
- 50 ml Tamari
- 2 tl suiker
- 3-4 tl chili-vlokken (of meer naar smaak)
- 2 teentjes knoflook
-
Haal de wontonvellen uit de vriezer en laat ontdooien onder een theedoek. Wat ik vaak doe is een theedoek even onder de hete kraan houden en deze op de stapel leggen, na ongeveer een minuut kun je als het goed is het bovenste velletje eraf halen. Herhaal tot je alle de benodigde vellen hebt gebruikt en de rest kan weer terug in de vriezer. Zorg ervoor dat je er altijd een theedoek of vershoudfolie oplegt, anders droogt het snel uit.
-
Maak eerst alvast de dressing. Pers de knoflook of snijd fijn. Doe de sojasaus, tamari, suiker, de chili-vlokken en knoflook in een kom en roer alles goed door. Zet opzij tot gebruik.
-
Snijd de lente-ui in de lengte doormidden en snijd in halve ringen. Bewaar wat groen voor de garnering. Rasp de gember.
-
Doe het kipgehakt, het ei, de gember, shaoxingwijn en de lente-ui in een kom en meng alles met je handen door elkaar. Maal er wat peper over.
-
Leg een wontonvel op een snijplank en bevochtig de randen met water, doe dit met een bakkwast of je vingers.
-
Leg nu het vel in je linkerhand (als je rechts bent) en schep 1 eetlepel van de vulling in het midden van het vel. Vouw het diagonaal dubbel zodat je een driehoek hebt. Je kunt er nu voor kiezen om het helemaal fancy te vouwen maar je kunt het ook makkelijker doen door de twee punten naar elkaar toe te vouwen, zolang alles maar goed dicht zit. ‘Lijm’ de uiteinden dicht door het opnieuw wat nat te maken met een beetje water.
-
Als je het zoals de foto wil hebben, bekijk dan mijn reel op Instagram.
-
Breng een ruime pan met water aan de kook. Als het water kookt schep je er voorzichtig een paar dumplings in, niet te veel anders kunnen ze stuk gaan. Ik deed er een stuk of 5-6 tegelijk. Roer heel voorzichtig zodat ze niet aan elkaar vastplakken of aan de bodem plakken.
-
Wacht tot het water kookt en schenk een glas koud water in de pan. Wacht opnieuw tot het kookt en schenk opnieuw een glas water in de pan. Als het voor de derde keer kookt, zijn de dumplings gaar. Check het voor de zekerheid door 1 dumpling open te snijden.
-
Leg de dumplings met kipgehakt in een diep bord en schenk een deel van de dressing hier overheen. Doe de overige dressing in een kom en serveer ernaast. Garneer de dumplings met de overgebleven lente-ui.
Ga jij deze dumplings met kipgehakt maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Dumplings met kipgehakt en pittige sojadressing
Ook nodig
- kookpan
- schuimspaan
Ingrediënten
Voor de dumplings
- 15 wontonvellen diepvries toko
- 200 gram kipgehakt
- 1 ei
- 1 cm geraspte gember
- 1 tl shaoxingwijn - Chinese kookwijn
- 6 druppels sesamolie
- vers gemalen peper
- 1/4 tl kippenbouillonpoeder
- 1 lente-ui
Voor de soyadressing
- 50 ml sojasaus
- 50 ml Tamari
- 2 tl suiker
- 3-4 tl chili-vlokken of meer naar smaak
- 2 teentjes knoflook
Instructies
- Haal de wontonvellen uit de vriezer en laat ontdooien onder een theedoek. Wat ik vaak doe is een theedoek even onder de hete kraan houden en deze op de stapel leggen, na ongeveer een minuut kun je als het goed is het bovenste velletje eraf halen. Herhaal tot je alle de benodigde vellen hebt gebruikt en de rest kan weer terug in de vriezer. Zorg ervoor dat je er altijd een theedoek of vershoudfolie oplegt, anders droogt het snel uit.
- Maak eerst alvast de dressing. Pers de knoflook of snijd fijn. Doe de sojasaus, tamari, suiker, de chili-vlokken en knoflook in een kom en roer alles goed door. Zet opzij tot gebruik.
- Snijd de lente-ui in de lengte doormidden en snijd in halve ringen. Bewaar wat groen voor de garnering. Rasp de gember.
- Doe het kipgehakt, het ei, de gember, shaoxingwijn en de lente-ui in een kom en meng alles met je handen door elkaar. Maal er wat peper over.
- Leg een wontonvel op een snijplank en bevochtig de randen met water, doe dit met een bakkwast of je vingers.
- Leg nu het vel in je linkerhand (als je rechts bent) en schep 1 eetlepel van de vulling in het midden van het vel. Vouw het diagonaal dubbel zodat je een driehoek hebt. Je kunt er nu voor kiezen om het helemaal fancy te vouwen maar je kunt het ook makkelijker doen door de twee punten naar elkaar toe te vouwen, zolang alles maar goed dicht zit. 'Lijm' de uiteinden dicht door het opnieuw wat nat te maken met een beetje water.
- Als je het zoals de foto wil hebben, bekijk dan mijn reel op Instagram.
- Breng een ruime pan met water aan de kook. Als het water kookt schep je er voorzichtig een paar dumplings in, niet te veel anders kunnen ze stuk gaan. Ik deed er een stuk of 5-6 tegelijk. Roer heel voorzichtig zodat ze niet aan elkaar vastplakken of aan de bodem plakken.
- Wacht tot het water kookt en schenk een glas koud water in de pan. Wacht opnieuw tot het kookt en schenk opnieuw een glas water in de pan. Als het voor de derde keer kookt, zijn de dumplings gaar. Check het voor de zekerheid door 1 dumpling open te snijden.
- Leg de dumplings in een diep bord en schenk een deel van de dressing hier overheen. Doe de overige dressing in een kom en serveer ernaast. Garneer de dumplings met de overgebleven lente-ui.