courgette rolletjes
Bites,  Hartige hapjes,  Vega(n)

Courgette rolletjes met tapenade

Rolletjes van gegrilde courgette, gevuld met tapenade, veldsla en Parmezaanse kaas. Bekijk hier het recept!

Courgette rolletjes met tapenade en Parmezaanse kaas

Een heerlijk borrelhapje! Vega en enigszins gezond, dat is ook wel eens leuk. En het belangrijkste, zo ontzettend lekker!

Eerst schaaf je met een dunschiller dunne plakken van de courgette, of gebruik een kaasschaaf, mag ook. In het recept heb je 1 courgette nodig, maar twijfel je aan je dunschil-skills dan kun je er misschien beter 2 gebruiken. Zo heb je zeker weten mooie brede plakken. Vervolgens grill je ze, zo krijg je die lekkere grillstrepen en extra smaak. Wist je dat, als je groenten grillt, je geen olie hoeft te gebruiken? Zo krijg je het mooiste resultaat én de meeste smaak. Deze tip heb ik ooit eens van een Italiaan gekregen en hé, als een Italiaan het zegt, dan is het waar.

Daarna is het vullen en rollen. De smaakmaker is een heerlijke verse tapenade van zongedroogde tomaat en zwarte olijven, mijn nieuwste beste uitvinding op tapenade-gebied. Al zeg ik het zelf 🙂 Lekker smeuïg en rijk van smaak door de zontomaten, zwarte olijven en Parmezaanse kaas. Zo lekker! Je hebt misschien niet alles nodig voor dit recept, maar het is geen straf als je wat over hebt! Lekker bij de lunch of door een pasta. Denk je nu, ‘jeetje meid, wat een gedoe, zo’n tapenade maken’ dan koop je gewoon een lekkere tapenade in de winkel of bij de slager. Ik zal het niet doorvertellen.

De sla die je hiervoor nodig hebt is veldsla, een lekkere nootachtige slasoort die goed samengaat met de courgette en tapenade. Het is niet erg als het een beetje een rommeltje wordt bij het samenstellen en rollen, het hoeft niet perfect 🙂

Gebruik je favoriete extra vierge olijfolie om de rolletjes te besprenkelen en maal er nog wat zwarte peper en zeezout overheen, heerlijk!

Courgette rolletjes

Courgette rolletjes met tapenade

 

  • grillpan
  • dunschiller of kaasschaaf
  1. Maak de tapenade zongedroogde tomaat en olijven volgens het recept, of koop een goede tapenade in de winkel. Natuurlijk raad ik de eerste optie aan!

  2. Schil of schaaf linten van de courgette. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en bak de courgettelinten zonder olie een paar minuten in de grillpan, tot je grillstrepen ziet. Heb je geen grillpan, gebruik dan een koekenpan, voeg dan wel een klein beetje olie toe.

  3. Schaaf ‘snippers’ van de parmezaanse kaas of snijd dunne plakjes met een mes.

  4. Leg de gegrilde courgettelinten in de lengte neer, leg wat veldsla net onder het midden en schep daar wat tapenade op. Leg daar wat Parmezaanse kaas op. Sla de onderkant van de courgette om en rol het verder op. Het mag een beetje messy zijn, het is niet erg als er wat uitvalt.

  5. Leg de courgetterolletjes op een bord of een plank en schep eventueel nog wat tapenade en Parmezaanse kaas op de bovenkant. Besprenkel het geheel met lekkere extra vierge olijfolie en maal er nog wat verse peper en zout over.

Bekijk hier de printversie van dit recept.

Ga jij dit recept maken, heb je ‘m gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.

Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.

Cheers!

Marcella

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

 

 

Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!

Courgette rolletjes met tapenade

Bereidingstijd15 min
Totale tijd15 min
Trefwoord: courgette, geitenkaas, gezond, parmezaanse kaas, sla, tapenade, vega
Porties: 10 stuks

Equipment

  • grillpan
  • dunschiller of kaasschaaf

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 recept tapenade zongedroogde tomaat en olijven
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 1 handje veldsla
  • olijfolie extra vierge

Instructies

  • Maak de tapenade zongedroogde tomaat en olijven volgens het recept, of koop een goede tapenade in de winkel. Natuurlijk raad ik de eerste optie aan!
  • Schil of schaaf linten van de courgette. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en bak de courgettelinten zonder olie een paar minuten in de grillpan, tot je grillstrepen ziet. Heb je geen grillpan, gebruik dan een koekenpan, voeg dan wel een klein beetje olie toe.
  • Schaaf 'snippers' van de parmezaanse kaas of snijd dunne plakjes met een mes.
  • Leg de gegrilde courgettelinten in de lengte neer, leg wat veldsla net onder het midden en schep daar wat tapenade op. Leg daar wat Parmezaanse kaas op. Sla de onderkant van de courgette om en rol het verder op. Het mag een beetje messy zijn, het is niet erg als er wat uitvalt.
  • Leg de courgetterolletjes op een bord of een plank en schep eventueel nog wat tapenade en Parmezaanse kaas op de bovenkant. Besprenkel het geheel met lekkere extra vierge olijfolie en maal er nog wat verse peper en zout over.
courgette rolletjes

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: