Citroencake cramcheese limoncello

Citroencake met creamcheese swirl en limoncello

Citroencake met creamcheese swirl en limoncello frosting, als dat geen feestje is! Bekijk hier hoe je het maakt.

Citroencake met creamcheese swirl en limoncello

Luchtige citroencake met een romige creamcheese vulling en een limoncello frosting. Een fris voorjaarsbaksel met een boozy touch. Want, why not!

Dit recept is ontstaan in samenwerking met  EP:Beerepoot Cooking. Een hele fijne winkel met de beste merken op gebied van koken, bakken en barbecue. In de winkel vind je een ruim assortiment van de prachtige bakvormen van Nordic Ware. Daar wilde ik natuurlijk graag mee aan de slag om iets lekker te maken. Ik wilde een lekker voorjaarsrecept maken en het moest natuurlijk een boozy toevoeging krijgen! Ook dat mooie bord waar de cake op staat vind je daar in de winkel. Het is van het merk Bunzlau Castle, bij EP:Beerepoot vind je een grote collectie met borden, kommetjes en meer servies. 

Het is een luchtige citroencake geworden. In de kern van de cake vind je een smeuïge creamcheese swirl. En dan natuurlijk die heerlijke limoncello frosting, zo lekker! Wil je liever geen alcohol dan kun je ook goede alcoholvrije limoncello van Pallini gebruiken. Die vind je bij de meeste slijters en tegenwoordig zelfs bij HEMA. 

Decoreer de cake met eetbare bloemen voor een voorjaars-vibe. Vraag bij de bloemist of het tuincentrum welke bloemen eetbaar zijn. 

Tips & Tricks

Om het beste resultaat te krijgen raad ik je aan om de volgende tips door te lezen!

  • Kamertemperatuur – Ik vertel in het recept dat de eieren en de roomboter op kamertemperatuur moeten zijn. Eieren hoef je overigens helemaal niet koud te bewaren, scheelt weer ruimte in je koelkast! Voor de binding van het beslag is het belangrijk dat de ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn, anders kan het schiften. Haal dus op tijd je roomboter uit de koelkast. Om het proces te versnellen kun je eventueel de roomboter in dunne plakken snijden en op een bordje leggen. Dan is de roomboter sneller zacht. Als je het kunt indrukken is het meestal al goed.
  • Ei – Je hebt best wat eieren nodig voor dit recept.6 voor het beslag en 1 voor het eigeel voor de creamcheese vulling. Zorg ervoor dat je de eieren echt 1 voor 1 toevoegt aan het beslag. Laat ongeveer 2 minuten tussen het toevoegen van de eieren zodat alles goed kan vermengen.
  • In het recept vertel ik hoe je de cake het beste uit de vorm kunt halen. Houd deze stappen aan, deze methode komt vanuit Nordic Ware (merk van de bakvorm) zelf, dus laten we daar maar naar luisteren :).
  • Lees eerst het hele recept door voordat je begint!
citroen creamcheese limoncello cake-2


Citroencake met creamcheese-swirl en limoncello

Luchtige citroencake met een creamcheese vulling en frisse limoncello frosting!

  • Nordic Ware bakvorm – Bronze Cast Bundt
  • (KitchenAid) standmixer en/of handmixer
  • kommen
  • (siliconen) spatel

Voor de cake

  • 300 gram roomboter ongezouten – op kamertemperatuur
  • 300 gram kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/4 tl zout
  • 1 el citroenrasp
  • 6 ei – op kamertemperatuur
  • 350 gram bloem
  • 1 el bakpoeder (half zakje)
  • 90 ml citroensap (ongeveer 2 citroenen)

Voor de creamcheese swirl/vulling

  • 250 gram roomkaas – bij voorkeur Philadelphia
  • 1 el roomboter ongezouten op kamertemperatuur
  • 60 gram poedersuiker
  • 1 eigeel
  • 1/2 tl vanille-extract

Voor de limoncello frosting

  • 100 gram roomkaas – bij voorkeur Philadelphia
  • 1 el roomboter ongezouten op kamertemperatuur
  • 120 gram poedersuiker
  • 30 ml limoncello

De citroencake

  1. Verwarm de oven voor 160 graden –boven-en-onder-warmte.

  2. Doe in de kom van de mixer de roomboter met de suiker, het vanille-extract, het zout en de citroenrasp. Meng dit met de standmixer met platte menghaak tot de boter luchtig is en licht van kleur. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Schraap eventueel met een spatel het beslag van de randen in de tussentijd.

  3. Doe nu 1 voor 1 de eieren erdoor en houd ongeveer steeds 2 minuten hiertussen. Voeg pas het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Doe dit niet te snel, anders kan het beslag gaan schiften.

  4. Zeef de bloem in een kom en meng dit met het bakpoeder. Als alle eieren vermengd zijn met het beslag meng je het bloemmengsel door het beslag, gebruik hiervoor een spatel en schep het beslag voorzichtig om tot alles vermengd is. Hierdoor behoud je de luchtigheid in het beslag.

  5. Voeg als laatste het citroensap toe en spatel dit door het beslag.

Creamcheese vulling

  1. Maak in een andere kom de creamcheese vulling door de roomkaas met boter luchtig te kloppen met een (hand)mixer.

  2. Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe tot alles vermengd is.

  3. Voeg als laatste het eigeel toe en het vanille-extract.

  4. Vet de Nordic Ware bakvorm in met bijvoorbeeld bakspray of met wat roomboter. Zorg ervoor dat alles echt goed bedekt is! Eventueel kun je het testen door de binnenkant van de vorm te bestuiven met wat bloem. Waar het blijft plakken is ingevet, waar niet kun je nog extra invetten.Verwijder eventueel overig bloem door de bakvorm ondersteboven leeg te kloppen.

  5. Vul de vorm met 2/3e van het beslag.

  6. Voeg nu de creamcheese vulling toe. Schep de vulling op het beslag maar zorg ervoor dat het niet bij de randen komt. Zo blijft de creamcheese vulling in de cake en is het na het bakken niet aan de buitenkant te zien. Gebruik eventueel de bolle kant van een lepel om de vulling goed te verdelen.

  7. Schep nu het overige beslag in de vorm.

Bakken

  1. Tik de vorm voorzichtig op het aanrecht om eventuele luchtbellen te voorkomen.

  2. Bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven in 55-65 minuten gaar. Prik eventueel met een satéprikker in de cake na baktijd om te zien of de cake gaar is. Komt de prikker er droog uit, dan is het gaar!

  3. Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Belangrijk! Anders kan de cake scheuren als je het uit de vorm haalt.

  4. Schud de vorm voorzichtig naar links en rechts om de cake iets los te maken.

  5. Leg een droogrek op de bovenkant van de vorm, houd je hand hierop en draai de vorm om. Verwijder de vorm en laat de cake helemaal afkoelen.

Limoncello frosting

  1. Maak alvast de limoncello glazuur. Gebruik de garde van de KitchenAid standmixer en meng de roomkaas samen met de roomboter luchtig in 3-5 minuten. Voeg nu lepel voor lepel de poedersuiker toe en meng tot een glad mengsel.

  2. Voeg als laatste de limoncello toe en meng dit door de frosting.

  3. Als de cake helemaal is afgekoeld giet/schep je de limoncello glazuur over de cake.

  4. Decoreer met eetbare bloemen, citroen(schil) of wat jij zelf mooi vindt.

 
 

Bekijk hier de printversie van dit recept.

Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.

Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.

Cheers!

Marcella

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

 

 

Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
citroen creamcheese limoncello cake
Citroencake cramcheese limoncello

Citroencake met creamcheese-swirl en limoncello

Luchtige citroencake met een creamcheese vulling en frisse limoncello frosting!
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Gang Taart, Zoet
Porties 1 cake

Ook nodig

  • Nordic Ware bakvorm – Bronze Cast Bundt
  • (KitchenAid) standmixer en/of handmixer
  • kommen
  • (siliconen) spatel

Ingrediënten
  

Voor de cake

  • 300 gram roomboter ongezouten - op kamertemperatuur
  • 300 gram kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/4 tl zout
  • 1 el citroenrasp
  • 6 ei - op kamertemperatuur
  • 350 gram bloem
  • 1 el bakpoeder (half zakje)
  • 90 ml citroensap ongeveer 2 citroenen

Voor de creamcheese swirl/vulling

  • 250 gram roomkaas - bij voorkeur Philadelphia
  • 1 el roomboter ongezouten op kamertemperatuur
  • 60 gram poedersuiker
  • 1 eigeel
  • 1/2 tl vanille-extract

Voor de limoncello frosting

  • 100 gram roomkaas - bij voorkeur Philadelphia
  • 1 el roomboter ongezouten op kamertemperatuur
  • 120 gram poedersuiker
  • 30 ml limoncello

Instructies
 

De citroencake

  • Verwarm de oven voor 160 graden –boven-en-onder-warmte.
  • Doe in de kom van de mixer de roomboter met de suiker, het vanille-extract, het zout en de citroenrasp. Meng dit met de standmixer met platte menghaak tot de boter luchtig is en licht van kleur. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Schraap eventueel met een spatel het beslag van de randen in de tussentijd.
  • Doe nu 1 voor 1 de eieren erdoor en houd ongeveer steeds 2 minuten hiertussen. Voeg pas het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Doe dit niet te snel, anders kan het beslag gaan schiften.
  • Zeef de bloem in een kom en meng dit met het bakpoeder. Als alle eieren vermengd zijn met het beslag meng je het bloemmengsel door het beslag, gebruik hiervoor een spatel en schep het beslag voorzichtig om tot alles vermengd is. Hierdoor behoud je de luchtigheid in het beslag.
  • Voeg als laatste het citroensap toe en spatel dit door het beslag.

Creamcheese vulling

  • Maak in een andere kom de creamcheese vulling door de roomkaas met boter luchtig te kloppen met een (hand)mixer.
  • Voeg lepel voor lepel de poedersuiker toe tot alles vermengd is.
  • Voeg als laatste het eigeel toe en het vanille-extract.
  • Vet de Nordic Ware bakvorm in met bijvoorbeeld bakspray of met wat roomboter. Zorg ervoor dat alles echt goed bedekt is! Eventueel kun je het testen door de binnenkant van de vorm te bestuiven met wat bloem. Waar het blijft plakken is ingevet, waar niet kun je nog extra invetten.Verwijder eventueel overig bloem door de bakvorm ondersteboven leeg te kloppen.
  • Vul de vorm met 2/3e van het beslag.
  • Voeg nu de creamcheese vulling toe. Schep de vulling op het beslag maar zorg ervoor dat het niet bij de randen komt. Zo blijft de creamcheese vulling in de cake en is het na het bakken niet aan de buitenkant te zien. Gebruik eventueel de bolle kant van een lepel om de vulling goed te verdelen.
  • Schep nu het overige beslag in de vorm.

Bakken

  • Tik de vorm voorzichtig op het aanrecht om eventuele luchtbellen te voorkomen.
  • Bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven in 55-65 minuten gaar. Prik eventueel met een satéprikker in de cake na baktijd om te zien of de cake gaar is. Komt de prikker er droog uit, dan is het gaar!
  • Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Belangrijk! Anders kan de cake scheuren als je het uit de vorm haalt.
  • Schud de vorm voorzichtig naar links en rechts om de cake iets los te maken.
  • Leg een droogrek op de bovenkant van de vorm, houd je hand hierop en draai de vorm om. Verwijder de vorm en laat de cake helemaal afkoelen.

Limoncello frosting

  • Maak alvast de limoncello glazuur. Gebruik de garde van de KitchenAid standmixer en meng de roomkaas samen met de roomboter luchtig in 3-5 minuten. Voeg nu lepel voor lepel de poedersuiker toe en meng tot een glad mengsel.
  • Voeg als laatste de limoncello toe en meng dit door de frosting.
  • Als de cake helemaal is afgekoeld giet/schep je de limoncello glazuur over de cake.
  • Decoreer met eetbare bloemen, citroen(schil) of wat jij zelf mooi vindt.
Trefwoord cake, citroen, creamcheese, limoncello, zoet
Scroll naar boven