Champignons met kaas in een romige saus met kaas in de hoofdrol. Een heerlijk borrelhapje en ultiem comfortfood als je het mij vraagt. Bekijk hier het recept!
Champignons met kaas
Heerlijk! Smakelijke kastanje champignons in romige saus met kaas, veel kaas! Verder nog knoflook en verse krulpeterselie, dat is toch echt een combinatie waar je niet veel meer aan wil veranderen?
Het is een heerlijk borrelhapje die je warm serveert. Ligt helemaal in de categorie ‘comfort food’ dus nog lekkerder in deze natte gure herfsttijd. Glas rode wijn erbij of een lekkere Whiskey Sour en wie maakt je nog wat.
Dit borrelhapje zet je redelijk snel op tafel. Even de champignons bakken en opwarmen in de saus. Dan nog even in de oven om die heerlijke kaas te laten smelten en aanvallen maar!
De kaas die ik heb gebruikt is Gruyere en een oude kaas. Oh, wat houd ik van Gruyere! Een pittige en romige kaas uit Zwitserland, perfect voor dit soort gerechten om te gratineren. Ook erg lekker om in blokjes te snijden voor op de borrelplank of een kaasplankje. Ook heeel erg lekker op een tosti, keuzes eindeloos dus.
De oude kaas is wat steviger en smelt niet zo als de Gruyere, dat vind ik er juist zo lekker aan. Zeker in combinatie met elkaar.
Voor dit recept heb ik ervoor gekozen om kastanje champignons te gebruiken. Deze zijn wat steviger dan de witte variant waardoor ze iets beter hun vorm houden bij verwarmen. Ook hebben ze een iets nootachtige smaak, lekker dus! Champignons zijn een soort sponsen, ze hebben van zichzelf weinig smaak maar hebben de fijne eigenschap overige smaken helemaal op te nemen. Daarom moet je ze vooral niet wassen maar veeg je ze schoon voordat je ze gaat verwerken. Als je ze met water zou wassen zouden het watersponsen worden en dat willen we niet, het moeten knoflook-room-kaassponsen worden. Klinkt goed. Denk ik.
Champignons met kaas
- 250 gram kastanje champignons
- 2 teen knoflook
- 2 el krulpeterselie (vers)
- 1 el olijfolie
- 2 el creme fraiche
- 2 el roomkaas
- 1 el witte wijnazijn
- 50 gram gruyere (geraspt)
- 50 gram oude kaas (geraspt)
- peper en zout naar smaak
Ovenschaaltje
-
Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten.
-
Pers de knoflook of snijd fijn en hak de krulpeterselie fijn. Rasp de twee soorten kaas.
-
Neem een koekenpan en doe daar de olijfolie in, bak hier de champignons in op middel vuur. Voeg na ongeveer 2-3 minuten de knoflook toe en bak kort.
-
Blus af met de witte wijnazijn en roer de creme fraiche, de roomkaas en 2/3e van de peterselie erdoorheen. Roer kort door tot het vermeng is en laat het geheel nog zo’n 5 minuten op laag vuur warm worden.
-
Doe de champignons met de saus in het ovenschaaltje. Strooi hier de twee soorten geraspte kaas overheen en gratineer nog zo’n 5 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten en bubbelt. Als jouw oven een grillstand heeft kun je die goed gebruiken.
-
Bestrooi nog met de overige peterselie en serveer.
Ga jij dit recept maken, heb je ‘m gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Champignons met kaas
Ingrediënten
- 250 gram kastanje champignons
- 2 teen knoflook
- 2 el krulpeterselie vers
- 1 el olijfolie
- 2 el creme fraiche
- 2 el roomkaas
- 1 el witte wijnazijn
- 50 gram gruyere geraspt
- 50 gram oude kaas geraspt
- peper en zout naar smaak
Ovenschaaltje
Instructies
- Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten.
- Pers de knoflook of snijd fijn en hak de krulpeterselie fijn. Rasp de twee soorten kaas.
- Neem een koekenpan en doe daar de olijfolie in, bak hier de champignons in op middel vuur. Voeg na ongeveer 2-3 minuten de knoflook toe en bak kort.
- Blus af met de witte wijnazijn en roer de creme fraiche, de roomkaas en 2/3e van de peterselie erdoorheen. Roer kort door tot het vermeng is en laat het geheel nog zo'n 5 minuten op laag vuur warm worden.
- Doe de champignons met de saus in het ovenschaaltje. Strooi hier de twee soorten geraspte kaas overheen en gratineer nog zo'n 5 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten en bubbelt. Als jouw oven een grillstand heeft kun je die goed gebruiken.
- Bestrooi nog met de overige peterselie en serveer.