Bellini wilde perzik, zacht en zoet met een lekkere mousserende wijn. Perfect voor de brunch, als aperitief of gewoon omdat het lekker is. Bekijk hier het recept!
Bellini wilde perzik
Bellini, een klassieke cocktail met perzik en een mousserende wijn. Terwijl ik dit schrijf is het juli en zijn de perziken op z’n lekkerst! Ik heb gekozen om deze cocktail met wilde perziken te maken.
Wilde perzik
Geen zorgen, zo wild wordt het niet. Deze perzik, ook wel bosperzik genoemd, is te herkennen aan zijn vorm. Deze variant is wat platter dan de ‘gewone’ perzik die ronder is. De wilde perzik vind je steeds vaker in de winkels. Behalve dat ‘ie prachtig is, is deze soort sneller rijp en iets zoeter van smaak. Alleen maar voordelen, dus! Kun je geen wilde perzik vinden, gebruik dan de classic ronde perzik.
Perziklikeur
Om de perziksmaak in deze cocktail nog een boost én booze te geven, voeg je perziklikeur toe. Je kunt hiervoor PeachTree gebruiken, een hele bekende likeur die vaker wordt gebruikt in cocktails. Niet slecht om in de kast te hebben.
Mousserende wijn
Perzik en mousserende wijn is sowieso een goed idee, dat kom helemaal goed samen in deze cocktail. Ik las dat het marineren van perzik in chardonnay in Italië een traditie is. Die Italianen snappen het helemaal.
Ik heb er daarom voor gekozen om de Luc Belaire Rare Luxe te gebruiken in deze cocktail. Een mousserende wijn, gemaakt van 100% chardonnay-druif. Je proeft in de wijn onder andere al tonen van perzik en ook abrikoos, de perfecte toevoeging in deze cocktail. Kies voor een wijn zoals deze, niet te zoet en niet te droog, zodat de smaken van de verse perzik en de likeur nog overeind blijven.
Bellini wilde perzik
- Staafmixer of iets anders om mee te pureren
- Shaker en strainer of fijne zeef
- flute of coupe
- 2 wilde perzik
- 10 ml perziklikeur – bijvoorbeeld PeachTree
- 7.5 ml citroensap
- top met mousserende wijn – bijvoorbeeld Luc Belaire Rare Luxe
- ijsblokjes
-
Koel een flute of coupe (of een ander gezellig glas) voor door er (crushed) ijs in te doen of het glas kort in de vriezer te zetten.
-
Halveer de perziken en verwijder de pit. Snijd de perzik in stukken, houd een plakje over om de cocktail te garneren. Pureer de overige perzik met een staafmixer of hakmolen (of iets anders waarmee je het fijn kunt malen) tot een puree. Als je een gladde puree wil hebben (aanrader) dan kun je het nog zeven met een fijne zeef. Druk de gemalen perzik een beetje aan in de zeef om zoveel mogelijk puree te verkrijgen.
-
Doe de perzikpuree, perziklikeur en het citroensap in een shaker met ijs en shake ongeveer 12 seconden.
-
Schenk dit uit in het voorgekoelde glas.
-
Top met mousserende wijn.
-
Garneer met een schijfje perzik.
-
Cheers!
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Bellini wilde perzik
Ook nodig
- Staafmixer of iets anders om mee te pureren
- Shaker en strainer of fijne zeef
- flute of coupe
Ingrediënten
- 2 wilde perzik
- 10 ml perziklikeur - bijvoorbeeld PeachTree
- 7.5 ml citroensap
- top met mousserende wijn
- ijsblokjes
Instructies
- Koel een flute of coupe (of een ander gezellig glas) voor door er (crushed) ijs in te doen of het glas kort in de vriezer te zetten.
- Halveer de perziken en verwijder de pit. Snijd de perzik in stukken, houd een plakje over om de cocktail te garneren. Pureer de overige perzik met een staafmixer of hakmolen (of iets anders waarmee je het fijn kunt malen) tot een puree. Als je een gladde puree wil hebben (aanrader) dan kun je het nog zeven met een fijne zeef. Druk de gemalen perzik een beetje aan in de zeef om zoveel mogelijk puree te verkrijgen.
- Doe de perzikpuree, perziklikeur en het citroensap in een shaker met ijs en shake ongeveer 12 seconden.
- Schenk dit uit in het voorgekoelde glas.
- Top met mousserende wijn.
- Garneer met een schijfje perzik.
- Cheers!
Kortingscode!
Shop meteen jouw favoriete likeuren en spirits bij Gall.nl. Tipje van mij: Ga naar Gall.nl en schrijf je nu in voor de nieuwsbrief!
- De fles Luc Belaire Rare Luxe heb ik gekregen. Deze post is geen betaalde post
- Er staan affiliate links op deze pagina.