Quiche met groene asperge, ricotta, courgette, citroen en tomaat met een flaky bladerderdeeg bodem.
Quiche met groene asperge
Een flaky bladerdeeg bodem met een een heerlijke vulling van onder andere groene asperges, geraspte courgette en tomaat. Romig door de toevoeging van ricotta en fris door de citroen. Een echte lente-quiche die je makkelijk maakt!
Het is weer aspergeseizoen, op dit moment zijn de witte asperges net weer verkrijgbaar en zijn is de groene variant op zijn lekkerst. Groene asperges zijn het tegenwoordig het hele jaar wel goed verkrijgbaar, lucky you, want dan kun je deze quiche ook na de lente gewoon maken!
Verder in deze quiche geraspte courgette en cherry tomaatjes. Een hele fijne combinatie. Natuurlijk is een quiche geen quiche zonder ei, dus dit vind je ook in de vulling. Verder voeg je ricotta toe.
Ricotta is een zachte, Italiaanse (meestal koemelkse) kaas en is fris en romig van smaak. Heerlijk in combinatie met de groenten in deze quiche en de frisse toevoeging van het citroenrasp.
Geen lastige handelingen in dit recept met het maken van een deeg. Je maakt de bodem van kant-en-klaar bladerdeeg. Voeg het mengsel hier aan toe en bak het gaar in de oven. Erg lekker voor lunch, snack of avondeten met een frisse salade erbij.
Dit recept is ontstaan in samenwerking met EP:Beerepoot Cooking
Iedere maand mag ik een recept verzinnen met tools, apparatuur of producten uit de winkel. In dit recept heb ik de Le Creuset taartvorm gebruikt. Niet alleen mooi maar de aardewerk vorm bakt ook nog eens heel gelijkmatig. Ga eens langs in de winkel om de uitgebreide Le Creuset collectie te bekijken (die kleuren!) en ook de mooie Bunzlau Castle serviescollectie, waar het schoteltje op de foto onderdeel van is.
Quiche met groene asperge, ricotta, courgette en citroen
Makkelijke quiche van bladerdeeg met een vulling van groene asperge, ricotta, courgette, tomaat en citroen
- quichevorm 28 cm
- kookpan + kom
- 7 blaadjes bladerdeeg – diepvries
- 250 gram groene asperges
- 1 courgette
- 10 cherrytomaat
- 1 citroen
- 200 gram ricotta
- 4 ei
- 50 gram geraspte kaas (jong of belegen)
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- eetbare bloemen (optioneel)
-
Verwarm de oven voor op 180 C (hetelucht).
-
Haal de blaadjes bladerdeeg uit de vriezer en laat op het aanrecht op temperatuur komen.
-
Breng ruim water aan de kook in een pan. Snijd 1.5 cm van de onderkant van de groene asperges en kook de asperges 3 minuten. Haal daarna uit de pan en spoel af met koud water.
-
Smeer de quichevorm in met de olijfolie, zorg ervoor dat de ook de randen goed zijn ingevet. Bedek de vorm met het ontdooide bladerdeeg. Begin in het midden met het eerste blaadje en leg het overige bladerdeeg daar omheen, zorg ervoor dat de blaadjes een beetje overlappen en druk iets aan op de naden. Het bladerdeeg mag iets over de rand van de vorm hangen. Prik met een vork gaatjes in in de bodem.
-
Rasp de courgette. Laat een klein stukje over en snijd dit stuk in halve maantjes, dit gebruik je voor de decoratie op de bovenkant. Snijd de tomaatjes in kwarten. Snijd de groene asperges in stukken van 3-4 cm. Laat 3 groene asperges over voor de decoratie aan de bovenkant, snijd deze in de lengte doormidden.
-
Klop de eieren los in een kom, doe hier de ricotta en de geraspte kaas bij en meng dit erdoor. Doe nu de geraspte courgette, de tomaatjes (laat er een paar over voor de bovenkant) en de stukjes groene asperge. Rasp de citroen en doe het citroenrasp er ook bij. Schep alles om en breng op smaak met peper en zout.
-
Doe het mengsel in de met bladerdeeg beklede quichevorm. Decoreer de bovenkant met de overige groene asperge, courgette en tomaatjes. Bak het geheel 30-35 minuten in het midden van de oven tot het bladerdeeg krokant is en de quiche gestolt.
-
Decoreer eventueel met eetbare bloemen.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Quiche met groene asperge, ricotta, courgette en citroen
Ook nodig
- quichevorm 28 cm
- kookpan + kom
Ingrediënten
- 7 blaadjes bladerdeeg - diepvries
- 250 gram groene asperges
- 1 courgette
- 10 cherrytomaat
- 1 citroen
- 200 gram ricotta
- 4 ei
- 50 gram geraspte kaas (jong of belegen)
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- eetbare bloemen optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 C (hetelucht).
- Haal de blaadjes bladerdeeg uit de vriezer en laat op het aanrecht op temperatuur komen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Snijd 1.5 cm van de onderkant van de groene asperges en kook de asperges 3 minuten. Haal daarna uit de pan en spoel af met koud water.
- Smeer de quichevorm in met de olijfolie, zorg ervoor dat de ook de randen goed zijn ingevet. Bedek de vorm met het ontdooide bladerdeeg. Begin in het midden met het eerste blaadje en leg het overige bladerdeeg daar omheen, zorg ervoor dat de blaadjes een beetje overlappen en druk iets aan op de naden. Het bladerdeeg mag iets over de rand van de vorm hangen. Prik met een vork gaatjes in in de bodem.
- Rasp de courgette. Laat een klein stukje over en snijd dit stuk in halve maantjes, dit gebruik je voor de decoratie op de bovenkant. Snijd de tomaatjes in kwarten. Snijd de groene asperges in stukken van 3-4 cm. Laat 3 groene asperges over voor de decoratie aan de bovenkant, snijd deze in de lengte doormidden.
- Klop de eieren los in een kom, doe hier de ricotta en de geraspte kaas bij en meng dit erdoor. Doe nu de geraspte courgette, de tomaatjes (laat er een paar over voor de bovenkant) en de stukjes groene asperge. Rasp de citroen en doe het citroenrasp er ook bij. Schep alles om en breng op smaak met peper en zout.
- Doe het mengsel in de met bladerdeeg beklede quichevorm. Decoreer de bovenkant met de overige groene asperge, courgette en tomaatjes. Bak het geheel 30-35 minuten in het midden van de oven tot het bladerdeeg krokant is en de quiche gestolt.
- Decoreer eventueel met eetbare bloemen.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.
