limoncello lemon bars
Bites,  Vega(n),  Zoet

Limoncello lemon bars

Zoet, zuur en fris. Deze Limoncello lemon bars zijn alles wat je nodig hebt. En ja, je leest het goed. Mét Limoncello!

Limoncello lemon bars

Ik kwam het recept van lemon bars tegen op de site van The New York Times. Ik ben niet zo’n zoetekauw maar als je er citroen of limoenen aan toevoegt dan heb je mijn interesse. Ik zag ze en vond ze wel zeer geslaagd voor Borrels & Bites, het zijn kleine zoete hapjes die je zo uit de hand kunt eten. Dan tikt het alle Borrels & Bites boxen aan! Wat anders is aan dit recept dan die van The New York Times, is de verhouding én de toevoeging van Limoncello. En wat een toevoeging is dat, echt geweldig!

Ik zocht voor moederdag een leuke cocktail en een zoete bite. Omdat de Limonsecco een populaire cocktail is op mijn blog, leek het mij leuk om weer een cocktail met Limoncello te maken. En dat ik er dan ook nog een bite mee kon maken was natuurlijk helemaal geweldig.

Voor deze bite heb ik de Limoncello van Pallini gebruikt. Heerlijk! Zacht en fris van smaak en precies zoet genoeg. Sommige Limoncello hebben een wat chemisch smaakje, deze zeker niet. Ik kan je deze dan ook erg aanraden. Bewaar de fles én glaasjes in de vriezer en schenk een lekker glaasje in op een warme dag!

Liever geen Limoncello? Vervang dan het deel Limoncello voor citroensap.

limoncello lemon bar


Limoncello lemon bars

 

 
  • 3 citroenen
  • 170 gram bloem + 10 gram
  • 40 gram poedersuiker (+ extra om eroverheen te strooien)
  • 3/4 tl zout
  • 150 gram gesmolten boter
  • 3 eieren
  • 270 gram kristalsuiker
  • 40 ml Limoncello
  • 1/2 tl bakpoeder

Brownie bakblik + Bakpapier

Zeef en fijne rasp

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.

  2. Rasp de citroenen en bewaar dit apart. Pers 70 ml citroensap uit.

  3. Zeef de bloem met een fijne zeef in een kom. Mix dit in een kom met de poedersuiker, het zout en de citroenrasp. Smelt de boter en meng dit door het bloemmengsel, meng goed tot een glad beslag.

  4. Vet het bakblik in en leg hier een stuk keukenpapier in. Zo kun je het baksel er straks makkelijker uit halen.

  5. Stort je beslag in het bakblik en bak het 20 minuten in de oven.

  6. Meng ondertussen de eieren met het suiker, 10 gram bloem en het bakpoeder. Meng de dan de limoncello en de citroensap erdoorheen. Roer goed door elkaar.

  7. Als de eerste laag is gebakken, giet je het limoncellomengsel hier overheen. Doe nog 20 tot 25 minuten in de oven tot het enigszins gestold is.

  8. Laat het baksel afkoelen in het bakblik op een rek.

  9. Als het is afgekoeld kun je voorzichtig de randjes lossnijden en til met behulp van het bakpapier het baksel uit het blik.

  10. Snijd in stukken van 5×5 cm. Zeef er de overige poedersuiker overheen.

 
Bekijk hier de printversie van dit recept.


limoncello lemon bars

Klein en zeer fijn!

Deze Limoncello lemon bars zijn veel te lekker. Toch een kleine tip, eet er geen 2 achter elkaar op. Of je zuur-tolerantiegrens moet on point zijn, dan vooral lekker doen. 

Ik plaatst dit recept in de week voor moederdag. Het leek mij namelijk leuk om makkelijk en verrassend zoet recept uit te werken en te plaatsen. Leuk om voor mama te maken! Lekker om uit te delen of verpak een paar limoncello lemon bars in een doosje en geef het cadeau. 

Ik ben benieuwd wat je van deze lekkere zoete bite vindt en of je ze gaat maken. Laat het weten in de comments!

Mis niks van Borrels & Bites

Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!

 

Borrels & Bites in je inbox
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
limoncello lemon bar

Limoncello lemon bars

Bereidingstijd10 min
Baktijd40 min
Trefwoord: bar, cake, citroen, limoncello, zoet
Porties: 15 bars

Ingrediënten

  • 3 citroenen
  • 170 gram bloem + 10 gram
  • 40 gram poedersuiker + extra om eroverheen te strooien
  • 3/4 tl zout
  • 150 gram gesmolten boter
  • 3 eieren
  • 270 gram kristalsuiker
  • 40 ml Limoncello
  • 1/2 tl bakpoeder

Brownie bakblik + Bakpapier

    Zeef en fijne rasp

      Instructies

      • Verwarm de oven voor op 170 graden.
      • Rasp de citroenen en bewaar dit apart. Pers 70 ml citroensap uit.
      • Zeef de bloem met een fijne zeef in een kom. Mix dit in een kom met de poedersuiker, het zout en de citroenrasp. Smelt de boter en meng dit door het bloemmengsel, meng goed tot een glad beslag.
      • Vet het bakblik in en leg hier een stuk keukenpapier in. Zo kun je het baksel er straks makkelijker uit halen.
      • Stort je beslag in het bakblik en bak het 20 minuten in de oven.
      • Meng ondertussen de eieren met het suiker, 10 gram bloem en het bakpoeder. Meng de dan de limoncello en de citroensap erdoorheen. Roer goed door elkaar.
      • Als de eerste laag is gebakken, giet je het limoncellomengsel hier overheen. Doe nog 20 tot 25 minuten in de oven tot het enigszins gestold is.
      • Laat het baksel afkoelen in het bakblik op een rek.
      • Laat volledig afkoelen. Nu kun je voorzichtig de randjes lossnijden en til met behulp van het bakpapier het baksel uit het blik.
      • Snijd in stukken van 5x5 cm. Zeef er de overige poedersuiker overheen.
        Bewaar in de koelkast.

      Laat een antwoord achter

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

      Recipe Rating




      %d bloggers liken dit: