Italiaanse soep met worst en tortellini. Lekker met veel groenten, Parmezaanse kaas en verse peterselie. Bekijk hier het recept!
Italiaanse soep met worst en tortellini
Dit is echt je nieuwe favoriete makkelijke maaltijd. Die van mij in ieder geval wel. Ontzettend lekker, vullend en in 15 minuten kun je aan tafel. Comfort food dat snel klaar is. Hoe fijn!
Je bakt een ui en knoflook en vervolgens de worst, of eigenlijk, het worstvlees. Want in dit recept knijp je het vlees uit de vel van de worst, zodat er een soort balletjes ontstaan. Zo heb je wel de lekkere worstsmaak, maar kun je het makkelijker eten. Dan voeg je de tomatenpuree en passata toe. Passata kun je gewoon in de winkel vinden bij de tomatenpuree en sauzen. Het is een saus van gezeefde tomaten, een perfecte basis dus om voor deze soep te gebruiken.
De soep is een echte maaltijdsoep en vult goed. Dat komt natuurlijk door de worst maar ook door de groenten en tortellini. Voor de groenten heb ik gekozen om voorgesneden Italiaanse roerbakgroenten te gebruiken, zo is het lekker snel klaar. Je kunt natuurlijk ook andere soorten gebruiken als je dat liever hebt. En dan de tortellini, een soort pasta-pakketjes met vulling. Je vindt ze in het versvak bij de meeste supermarkten. Mijn favoriet is die met prosciutto!
Italiaanse soep met worst en tortellini
Een goed gevulde soep met worst, tortellini, groenten en kaas!
3-4 personen
- Ruime pan
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram Italiaanse of boerenworst
- 1 tl gedroogde oregano
- 400 gram Italiaanse roerbakgroente
- 2 el tomatenpuree
- 300 gram passata (gezeefde tomaten)
- 1 liter groentenbouillon
- 250 gram tortellini (uit het versvak)
- 150 ml room
- 2-3 el verse peterselie
- naar smaak Parmezaanse kaas
- olijfolie
- peper en zout
- stokbrood
-
Snijd de ui in halve ringen, pers de knoflook of snijd fijn.
-
Verhit wat olijfolie in een ruime pan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur tot het gaat geuren. Knijp de worstjes uit het vel zodat er een soort balletjes ontstaan, bak de balletjes een paar minuten mee tot ze rondom gebakken zijn. Bak ook de gedroogde oregano mee.
-
Voeg de roerbakgroenten toe aan de pan en bak een paar minuten. Vervolgens voeg je de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee terwijl je voorzichtig omschept.
-
Doe de passata erbij samen met de groentenbouillon, roer alles door elkaar en wacht tot het kookt. Verlaag dan het vuur en voeg de tortellini toe, laat nog 6-7 minuten koken op laag vuur. Roer als laatste de room erdoor. Proef en breng op smaak met peper en zout.
-
Serveer de soep met geraspte Parmezaanse kaas, verse peterselie en lekker stokbrood.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Italiaanse soep met worst en tortellini
Ook nodig
- Ruime pan
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram Italiaanse of boerenworst
- 1 tl gedroogde oregano
- 400 gram Italiaanse roerbakgroente
- 2 el tomatenpuree
- 300 gram passata (gezeefde tomaten)
- 1 liter groentenbouillon
- 250 gram tortellini (uit het versvak)
- 150 ml room
- 2-3 el verse peterselie
- naar smaak Parmezaanse kaas
- olijfolie
- peper en zout
- stokbrood
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen, pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit wat olijfolie in een ruime pan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur tot het gaat geuren. Knijp de worstjes uit het vel zodat er een soort balletjes ontstaan, bak de balletjes een paar minuten mee tot ze rondom gebakken zijn. Bak ook de gedroogde oregano mee.
- Voeg de roerbakgroenten toe aan de pan en bak een paar minuten. Vervolgens voeg je de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee terwijl je voorzichtig omschept.
- Doe de passata erbij samen met de groentenbouillon, roer alles door elkaar en wacht tot het kookt. Verlaag dan het vuur en voeg de tortellini toe, laat nog 6-7 minuten koken op laag vuur. Roer als laatste de room erdoor. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep met geraspte Parmezaanse kaas, verse peterselie en lekker stokbrood.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.