Roomboter met miso en gekarameliseerde ui. Luchtig opgeklopt met verder honing en zeezout. Heerlijk! Bekijk hier het recept.
Roomboter met miso en gekarameliseerde ui
Luchtig opgeklopte roomboter met lamgzaam gekarameliseerde ui en miso. Drizzel er nog wat honing over en maak het af met wat grof zeezout. Lekker met stokbrood.
Ik was heb laatst fantastisch gegeten bij Restaurant Konijnenvoer in Arnhem. Hoe geweldig ik dat vond kun je teruglezen op mijn Instagram-pagina maar in een korte versie; het was geniaal! Anyway, daar kregen we een boter geserveerd die zó lekker was. Zoet, zout en umami smaken, heerlijk! Hier heb ik deze boter op geïnspireerd, want deze smaken zijn geweldig samen.
Je karameliseert eerst de uien. Je bakt de dungesneden ringen in ongeveer 45 minuten zacht en goudbruin. Doe dit op zacht vuur zodat het gelijkmatig gaart en de uien licht-zoet worden. Het scherpe dat je bij een rauwe ui proeft is helemaal weg. Je kunt eventueel wat meer uien bakken en een deel bewaren in de koelkast. Het is ook erg lekker als topping op bijvoorbeeld een hamburger.
Dan klop je de roomboter. Zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is dus haal het op tijd uit de koelkast. Je kunt het sneller zacht laten worden door de boter in blokjes of dunne plakken te snijden en op een bord te leggen. Je klopt de boter met een standmixer of handmixer tot het luchtig is en licht van kleur, eigenlijk bijna wit.
Dan alleen nog alles met elkaar mengen en klaar. Lekker om aan het einde er nog wat honing over te drizzelen en grof zeezout overheen te strooien. Enjoy!
roomboter met miso en gekarameliseerde ui
Heerlijk luchtig opgeklopt, verder met honing en wat zeezout
- koekenpan
- mixer
- hakmolen of food processor
- 4 ui
- 300 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
- 3 tl miso-pasta
- grof zeezout
-
Snijd de ui in dunne ringen.
-
Verhit 50 gram roomboter in een koekenpan op laag vuur, het liefst een pan met dikke bodem. Een braadpan zou ook kunnen. Bak hier in de uiringen met een snuf zout op laag vuur terwijl je af en toe omschept. Bak tot de ui zacht, goudbruin en gekarameliseerd is.
-
Na de baktijd, maal de uienringen fijn in een hakmolen of foodprocessor tot je een soort pasta hebt. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe om het smeuïger te maken.
-
Doe de overige roomboter in een kom en klop het in 5-10 minuten op tot het luchtig is en lichter van kleur. Voeg daarna de ui en miso toe en klop nog kort tot alles vermengd is. Voeg naar smaak honing en zeezout toe. Proef en breng op smaak zoals jij het lekker vindt.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
roomboter met miso en gekarameliseerde ui
Ook nodig
- koekenpan
- mixer
- hakmolen of food processor
Ingrediënten
- 4 ui
- 300 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
- 3 tl miso-pasta
- grof zeezout
Instructies
- Snijd de ui in dunne ringen.
- Verhit 50 gram roomboter in een koekenpan op laag vuur, het liefst een pan met dikke bodem. Een braadpan zou ook kunnen. Bak hier in de uiringen met een snuf zout op laag vuur terwijl je af en toe omschept. Bak tot de ui zacht, goudbruin en gekarameliseerd is.
- Na de baktijd, maal de uienringen fijn in een hakmolen of foodprocessor tot je een soort pasta hebt. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe om het smeuïger te maken.
- Doe de overige roomboter in een kom en klop het in 5-10 minuten op tot het luchtig is en lichter van kleur. Voeg daarna de ui en miso toe en klop nog kort tot alles vermengd is. Voeg naar smaak honing en zeezout toe. Proef en breng op smaak zoals jij het lekker vindt.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.