Groene salade – makkelijk en snel. Dit is zo’n handig recept om achter de hand te hebben. Lekker als maaltijdsalade maar ook heel goed als salade ‘voor erbij’.
Groene salade – makkelijk en snel
Zo’n makkelijk altijd-goed-recept om achter de hand te hebben, altijd fijn! Deze salade kan goed als maaltijd of lunch maar is ook perfect voor ‘erbij’. Als je bijvoorbeeld gaat barbecuen of een uitgebreide brunch maakt.
De dressing is heel eenvoudig. Het is een mengsel van extra vierge olijfolie, Dijon mosterd en citroensap. Breng het op smaak met peper en zout en that is it!
Ondanks dat de dressing uit weinig ingrediënten bestaat, zorg er dan juist voor dat je goede kwaliteit gebruikt. Gebruik een extra vierge olijfolie die mild en zacht van smaak is. De Dijon mosterd is scherper dan ‘gewone’ mosterd, wat echt een verschil maakt in de dressing. Verder gebruik je nog wat citroensap, gebruik een verse citroen zodat de dressing iets zuurs krijgt maar wel fris is.
Deze groene salade heb ik in de zomer gemaakt. Lekker met groene aspergetips en bramen. Dit zijn natuurlijk seizoensgroenten (al vind je groene aspergestips tegenwoordig het hele jaar wel). Je kunt de salade aanpassen met lekkere toevoegingen van het seizoen.
Variatie-tips per seizoen
Herfst: Verse bladspinazie en appel
Winter: Witlof, peer en druiven
Lente: Dun gesneden venkel en sinaasappel of perzik
Groene salade – makkelijk en snel
Zo’n salade voor ‘erbij’ of als maaltijdsalade. Heerlijk!
- oven of koekenpan
- pan
- 1/2 citroen
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 2 tl dijon mosterd
- 4 kropjes little gem sla – of romaine
- 1 avocado
- 4 kleine komkommers of een halve grote komkommer
- 100 gram groene aspergetips
- 100 gram bramen
- 100 gram kikkererwten (optioneel)
- zonnebloemolie (optioneel)
- 1/2 tl paprikapoeder (optioneel)
- peper en zout
-
Optioneel: Het is lekker om wat geroosterde kikkererwten toe te voegen. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel af onder koud water. Dep droog met keukenpapier en doe ze in een kom met 1/2 el zonnebloemolie, peper, zout en het paprikapoeder. Rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 15 minuten tot ze knapperig en gekleurd zijn. Je kunt ze ook bakken in een klein laagje zonnebloemolie in een koekenpan. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Als je geen geroosterde kikkererwten wil gebruiken, voeg dan wat grof gehakte noten toe.
-
Breng een pan met water en wat zout aan de kook. Als het water kookt, voeg de aspergetips toe en kook deze 2-3 minuten. Giet daarna af en spoel af met koud water zodat de aspergetips niet verder garen.
-
Meng voor de dressing het sap van een halve citroen met de extra vierge olijfolie en de dijon mosterd. Meng dit door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
-
Verwijder de harde onderkant van de little gem sla en snijd de rest in grove stukken. Doe de sla in een kom en meng dit met 2/3e van de dressing.
-
Snijd de kleine komkommer in de lengte in lange partjes. Als je een gewone komkommer gebruikt kun je het in halve maantjes snijden of schaaf er linten van met een kaasshaaf of dunschiller.
-
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd de avocado in blokjes.
-
Verdeel de sla over de borden en daarover de komkommer, avocado, groene aspergetips en de bramen. Maak de salade af met de overige dressing en de geroosterde kikkererwten.
- Deze salade is voor 2 personen als maaltijdsalade. Als je het serveert als een salade voor ‘erbij’, dan kun je hier met 4 personen van eten.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Groene salade - makkelijk en snel
Ook nodig
- oven of koekenpan optioneel
- pan
Ingrediënten
- 1/2 citroen
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 2 tl Dijon mosterd
- 4 kropjes little gem sla - of romaine
- 1 avocado
- 4 kleine komkommers of een halve grote komkommer
- 100 gram groene aspergetips
- 100 gram bramen
- 100 gram kikkererwten optioneel
- zonnebloemolie optioneel
- 1/2 tl paprikapoeder optioneel
- peper en zout
Instructies
- Optioneel: Het is lekker om wat geroosterde kikkererwten toe te voegen. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel af onder koud water. Dep droog met keukenpapier en doe ze in een kom met 1/2 el zonnebloemolie, peper, zout en het paprikapoeder. Rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 15 minuten tot ze knapperig en gekleurd zijn. Je kunt ze ook bakken in een klein laagje zonnebloemolie in een koekenpan. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Als je geen geroosterde kikkererwten wil gebruiken, voeg dan wat grof gehakte noten toe.
- Breng een pan met water en wat zout aan de kook. Als het water kookt, voeg de aspergetips toe en kook deze 2-3 minuten. Giet daarna af en spoel af met koud water zodat de aspergetips niet verder garen.
- Meng voor de dressing het sap van een halve citroen met de extra vierge olijfolie en de Dijon mosterd. Meng dit door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de harde onderkant van de little gem sla en snijd de rest in grove stukken. Doe de sla in een kom en meng dit met 2/3e van de dressing.
- Snijd de kleine komkommer in de lengte in lange partjes. Als je een gewone komkommer gebruikt kun je het in halve maantjes snijden of schaaf er linten van met een kaasshaaf of dunschiller.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd de avocado in blokjes.
- Verdeel de sla over de borden en daarover de komkommer, avocado, groene aspergetips en de bramen. Maak de salade af met de overige dressing en de geroosterde kikkererwten.
Notities
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.
- Dit recept is ontstaan in samenwerking met Tasty Spears – groene aspergetips.