Groene asperges met burrata. Een makkelijke salade die snel klaar is en fantastisch van smaak. Gegrilde groene asperges met burrata, tomaat, rucola, prosciutto en verse basilicum.
Groene asperges met burrata
Een makkelijke salade. Heerlijk om op tafel te zetten als bijgerecht maar kan ook heel goed als maaltijdsalade. De smaken gaan heel goed samen, daarom is een dressing maken niet nodig. Je hebt genoeg aan een lekkere extra vierge olijfolie en het romige van de burrata.
Ook fijn, je hebt deze salade snel in elkaar gedraaid. Het enige wat je hoeft te doen is de groene asperges te grillen. Het lekkerste is om dit met een grillpan of op de barbecue te doen. Heb ik je niks om in of op te grillen, dan kun je de groene asperges bakken in een koekenpan. Dan worden ze evengoed lekker!
Je kunt de salade op een grote schaal maken of op twee aparte borden. Je begint met de rucola, een pittige nootachtige sla-soort. Dan verdeel je wat plakjes tomaat voor de frisheid. Ik gebruikte hier Coeur de Boeuf. Een tomaat die je in de zomer veel ziet. De tomaat is geribbeld van textuur en heeft een frisse, volle smaak. Kun je deze niet vinden, gebruik dan een andere volle tomaat of twee kleinere.
Hierop leg je de gegrilde groene asperges. Vervolgens leg je de burrata hier op. Burrata is een zachte romige kaas. Het is een soort mozzarella, maar dan gevuld met room. Heerlijk! Verder heb ik prosciutto toegevoegd. Een lekkere zoutige, Italiaanse ham. Tot slot wat verse basilicum, extra vierge olijfolie en peper en zout.
Serveer het met gegrgilde ciabatta of een ander stokbrood.
Groene asperges met burrata
Gegrilde groene asperges met burrata, prosciutto, tomaat en basilicum
- grillpan – gewone pan kan ook
- 400 gram groene asperges
- 2 el olijfolie
- 1 grote tomaat – bijvoorbeeld Coeur de Boeuf
- 1 bol burrata
- 150 gram prosciutto (Italiaanse ham)
- 100 gram rucola
- 1 handje verse basilicum
- naar smaak extra vierge olijfilie
- peper en zeezout
- 1 ciabatta of ander stokbrood
-
Verwijder 2 cm van de onderkant van de groene asperges. Doe de groene asperges in een schaal en voeg 2 el olijfolie toe, schep een paar keer om.
-
Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bak de groene asperges in 4-5 minuten gaar. Draai ze om tijdens het bakken zodat er rondom grillstrepen ontstaan. Breng na het bakken op smaak met wat grof zeezout.
- Snijd de ciabatta (of ander stokbrood) in plakken en smeer beide kanten in met wat olijfolie. Grill de plakken stokbrood op middelhoog vuur in de grillpan tot er grillstrepen ontstaan.
-
Verdeel de rucola over een schaal of over twee borden. Snijd de tomaat in dunne plakken en leg dit op de rucola.
-
Leg hier de gegrilde groene asperges op. Verdeel de burrata en prosciutto en bresprenkel het geheel met extra vierge olijfolie naar smaak. Maak het af met verse basilicum, vers gemalen peper en zeezout. Serveer met de gegrilde ciabatta.
Bekijk hier de printversie van dit recept.
Ga jij dit recept maken, heb je het gemaakt, wil je er wat over kwijt? Laat het weten in de comments! Ook superleuk als je het deelt op social media en @borrelsenbites tagt in jouw borrelmoment.
Nog meer trek? Bekijk de Bites pagina voor lekkere borrelhapjes en de Borrels pagina voor lekkere cocktails.
Cheers!
Marcella
Mis niks van Borrels & Bites
Volg Borrels & Bites op Instagram en Facebook voor de nieuwste updates en een kijkje achter de schermen met veel lekkers, chaos en tips!
Borrels & Bites Nieuwsbrief!
Iedere maand stuur ik je een update met de nieuwste recepten van de lekkerste hapjes en drankjes!
Groene asperges met burrata
Ook nodig
- grillpan - gewone pan kan ook
Ingrediënten
- 400 gram groene asperges
- 2 el olijfolie
- 1 grote tomaat - bijvoorbeeld Coeur de Boeuf
- 1 bol burrata
- 150 gram prosciutto (Italiaanse ham)
- 100 gram rucola
- 1 handje verse basilicum
- naar smaak extra vierge olijfilie
- peper en zeezout
- 1 ciabatta of ander stokbrood
Instructies
- Verwijder 2 cm van de onderkant van de groene asperges. Doe de groene asperges in een schaal en voeg 2 el olijfolie toe, schep een paar keer om.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bak de groene asperges in 4-5 minuten gaar. Draai ze om tijdens het bakken zodat er rondom grillstrepen ontstaan. Breng na het bakken op smaak met wat grof zeezout.
- Snijd de ciabatta (of ander stokbrood) in plakken en smeer beide kanten in met wat olijfolie. Grill de plakken stokbrood op middelhoog vuur in de grillpan tot er grillstrepen ontstaan.
- Verdeel de rucola over een schaal of over twee borden. Snijd de tomaat in dunne plakken en leg dit op de rucola.
- Leg hier de gegrilde groene asperges op. Verdeel de burrata en prosciutto en bresprenkel het geheel met extra vierge olijfolie naar smaak. Maak het af met verse basilicum, vers gemalen peper en zeezout. Serveer met de ciabatta.
Contact
Wil je iets van mij weten? Laat het weten via het contactformulier hieronder.