Dutch Tea cocktail met oude jenever

Dutch Tea cocktail

Een mooie complexe cocktail met oude jenever, zwarte thee en sinaasappellikeur. Zacht en kruidig van smaak. Ik vond het recept voor deze cocktail op Diffords Guide, mijn vraagbaak voor cocktailrecepten. Ook fijn om cocktail in op te zoeken, want ik wilde graag weer aan de slag met een jenever cocktail. De fles Rynbender Old Genever stond alweer veel te lang ongebruikt in de kast, hoog tijd om hier weer mee aan de slag te gaan!

 Vintage Genever van Rynbende dus. Klein wist-je-datje tussendoor, jenever en genever is hetzelfde. Genever is de internationale naam, weten we dat ook weer. 

De Vintage genever – The mayor of exploration is ontzettend smaakvol en heeft een mooi verhaal. De receptuur van deze jenever is namelijk het vintage-gedeelte in dit verhaal en is nieuw leven in geblazen. Het is gebaseerd op een oud recept uit het recepturenboek van Job Kramer Freher, de bedrijfsleider bij distilleerderij Rynbende tot 1963. Zijn kleinzoon erfde het receptenboekje en nu, 40 jaar later, wordt het merk Rynbende nieuw leven ingeblazen. Deze vintage genever is een ode aan de gloriedagen van de distilleerderij en bevat acht authentieke Rynbende botanicals. Dit is waar zij zich back in the days mee onderscheidde. 

En wat in een goed vat zit, moet je nieuw leven inblazen! Ik houd erg van dit soort verhalen en details!

‘De Vintage Genever is tevens een eerbetoon aan Simon Rynbende zelf. Hout, rook en zeewier nemen je mee naar vuur op het strand en een frisse zeebries op het dek van het schip waar Simon de wijde wereld in trok.’ – Deze jenever klinkt als een sprookje. Je snapt dat ik een fles in mijn collectie wilde hebben!

Maar goed, wat proef je, wil je vast weten. De botanicals die zijn gebruikt zijn pepermunt blad, angelicazaad, kaneel, kruidnagel, hyssop, angelica wortel, kardemon en foelie. ‘ The Mayor of Exploration is gemaakt van onder andere een 3 jaar op Amerikaans eikenhouten vaten gelagerde moutwijn, rokerige malt whisky en 25 jaar op Europees eikenhouten vaten gelagerde wodka die gestookt is volgens Schiedamse traditie uit 1902, wat een zuiverder drank oplevert.’ – 

 De geur is zacht, je ruikt jeneverbes, iets zoets en iets kruidigs. De smaak is mooi rond, je proeft iets kruidigs en iets zoets, dat maakt de smaak warm en toegankelijk. 

Stirred, not shaken

Deze cocktail ‘stir’ je, roeren dus. Doe flink wat ijs in een mixing glas, shaker of gebruik een jampot. Hier voeg je de drie ingrediënten aan toe en die roer je vervolgens koud. Waarom niet shaken? Omdat dit net een andere smaakbeleving geeft. Wanneer je shaket, heb je wat meer water van het ijs in de cocktail en heeft de cocktail wat meer ‘lucht’. Als je het stirt, is de textuur (ja, echt) wat zachter en blijven de smaken wat intenser. Wel is het de bedoeling dat je de cocktail goed koud roert, dit is eigenlijk het aanvullende ingredient, de temperatuur. Denk maar aan lauwe cola, is toch ook minder lekker.