Asperge salade met witte asperge, gekookt ei, ham en bieslook. Ontzettend makkelijk om te maken en zo lekker! Bekijk hier het recept.
Asperge salade met witte asperge, ei en ham
Het asperge seizoen is weer van start, zo lekker! Klassiek zijn ze natuurlijk heerlijk, met ham, hollandaisesaus en aardappeltjes. In dit recept heb ik het witte goud gebruikt in een recept voor een lekkere borrelsalade met een klassieke combinatie. Waarom iets nieuws uitvinden wanneer het origineel al zo goed is? De witte asperges met ham en ei is gewoon zo goed, in dit recept houd ik het verder makkelijk. Geen Hollandaise maar een beetje mayonaise voor de smeuïgheid en wat bieslook om het af te maken.
Deze asperge salade is natuurlijk heerlijk bij de borrel, serveer met stokbrood. Het is natuurlijk ook erg lekker voor de lunch op een lekker knapperig broodje. Serveer er eventueel nog een extra plakje ham bij. Wil je het borrelfeest compleet maken, bekijk dan zeker ook dit recept van plaattaart met witte asperge en zalm.
Wist je dat de witte asperges echt alleen in deze tijd verkrijgbaar zijn? Dat maakt ze natuurlijk extra speciaal. Je kunt witte asperges verkrijgen in het asperge seizoen, dat is van april t/m 24 juni. Meer weten over de witte asperge? Houdbaarheid, bewaartips en tips en trics, bekijk dan aspergecentrum.nl voor meer info. Én nog meer recepten!
Ik ontving deze asperges in een perspakket met een flesje wijn daarbij. En als Borrels & Bites wilde ik je deze wijn natuurlijk graag tippen. Toevallig had ik deze wijn al in huis dus had ik ‘m al uitvoerig getest. Volgens Wijnvoordeel.nl is dit dé aspergewijn dit jaar, Casa Safra, een soepele verdejo. Een frisse toegankelijke wijn. Goed bij witte asperges en erg lekker bij dit borrelhapje!
Asperge salade met witte asperge, ei en ham
Ook nodig
- dunschiller
- 2 pannen
Ingrediënten
- 4-5 witte asperges
- 2 ei
- 2 plakjes ham
- 2 el mayonaise
- 1 el verse bieslook
- peper en zout
Instructies
- Snijd 1.5 cm van de onderkant van de asperges en schil ze met een dunschiller. Doe dit met een dunschiller 2 keer rondom vanaf ongeveer 3 cm onder de kop. Leg de asperges plat op je werkbank als je ze schilt zodat ze niet breken. Zorg er echt voor dat je ze goed schilt, zodat ze zacht zijn na het koken en geen houterige schil meer hebben.
- Doe de asperges in een aspergepan of ruime pan samen met koud water en wat zout. Als het water kookt, kook je de asperges ongeveer 5-7 minuten. Zet dan het vuur uit, doe de deksel op de pan en laat zo nog 15 minuten staan.
- Haal voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier of een theedoek.
- Vul een steelpan met water en breng aan de kook. Kook hier de eieren in voor 7-8 minuten. Haal de eieren uit de pan en laat schrikken in koud water.
- Rol de plakken ham op en snijd in smalle repen. Snijd de witte asperges in kleine stuken van ongeveer 0.5 cm lang. Pel de eieren en snijd deze grof.
- Snijd de bieslook fijn en meng in een kom met de mayonaise. Voeg de witte asperges, ham en het ei toe en schep alles om.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.