Caesar wrap
Volkoren wrap gevuld met kip, romaine sla, ei en de lekkere caesar dressing
Porties: 1 wrap
Equipment
- Steelpan
- koekenpan
- staafmixer + hoge mengbeker
Ingrediënten
- 1 ei
- 100 gram kipfilet (have kipfilet)
- 1 tl paprikapoeder
- scheutje olie om in te bakken
- romaine sla
- 1/4 komkommer
- naar smaak Parmezaanse kaas
- peper en zout
- volkoren tortilla
Caesar dressing
- 1/2 teentje knoflook
- 1/2 sjalot
- 3 anjovisfilet
- 1 eigeel
- 1 el extra vierge olijfolie
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 el citroensap
- 1/2 tl dijon mosterd
- 2 el Parmezaanse kaas
- zwarte peper - vers gemalen
Instructies
Caesar dressing
- Maak de dressing. Pel de knoflook en snijd grof, doe dit ook met de sjalot. Rasp de Parmezaanse kaas. Doe dit in een hoge beker samen met het eigeel, het citroensap, de anjosvisfilet, de Parmezaanse kaas en de Dijon mosterd. Maal dit fijn met de staafmixer.
- Voeg nu in een dunne straal de olijfolie en de zonnebloemolie toe terwijl je blijft mengen met de staafmixer. Meng tot het een dikke en glanzende dressing is. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper. Zout hoeft niet, want de anjovisfilet is al zout.
Wrap maken
- Kook het ei hard, leg het ei in kokend water voor een minuut of 7-8. Liever wat zachter gekookt? Houd dan 5-6 minuten aan.
- Wrijf de kipfilet in met de paprikapoeder en peper en zout. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kipfilet 2 minuten aan, aan beide kanten op middelhoog vuur. Verlaag daarna het vuur en bak de kipfilet verder, draai de kipfilet af en toe om. Check of het gaar is door de kipfilet doormidden te snijden. Haal uit de pan en snijd in plakken.
- Scheur de romaine sla in stukken, doe dit in een kom samen met 1-2 el van de dressing en vermeng tot de sla bedekt is met de dressing. Snijd de komkommer in blokjes.
- Leg wat sla op de wrap, leg hier wat plakjes kipfilet op en de blokjes komkommer. Snijd het ei in plakjes of partjes en leg dit erbij. Strooi er nog wat Parmezaanse kaas over naar smaak.