Snelle soep
Snelle soep met groenten en een basis van soyasaus en groentenbouillon
Porties: 1 soep
Equipment
- Steelpan
Ingrediënten
- 1 ei
- 2 el olie om in te bakken
- 4-5 stuks shiitake
- 3 el soyasaus (zoutarm / minder zout)
- 300 ml groentebouillon
- 3 stengels paksoi
- 1/4 wortel
- 50 gram sojabonen (diepvries)
- 1 tl crispy chili olie optioneel
- verse koriander optioneel
Instructies
- Kook het ei door het 5 minuten (8 minuten voor hard gekookt) in kokend water te verwarmen. Haal uit het water en laat schrikken met koud water.
- Snijd de shiitake in plakken. Halveer de wortel in de lengte en snijd in halve maantjes. Spoel de paksoi af en snijd de stengel en het blad grof.
- Neem een tweede pan of gebruik de pan na het koken van het ei. Verwarm op middelhoog vuur met een scheutje olie. Bak eerst de shiitake. Je merkt dat de shiitake misschien wat in de pan vastplakt, wacht even een halve minuut voordat je het omschept, het komt vanzelf los.
- Blus af met de sojasaus en de groentebouillon. Doe nu de overige groenten erbij en kook nog een minuut of 4-5 tot alles beetgaar is.
- Doe de soep in de kom, halveer het ei en leg in de soep. Schep hier eventueel wat crispy chili olie over en garneer met koriander.
Notities
Je kunt veel variëren met deze soep!
Ook lekker om toe te voegen:
- Andere groene bonen
- Dungesneden spitskool
- Paprika
- Ander soorten paddenstoelen
- Broccoli