Eggnog
Ook wel eierpunch. Een lekker drankje op basis van ei, specerijen en room. Mét een scheutje drank.
Porties: 6 personen
Equipment
- Handmixer of standmixer
- Garde en spatel
- Steelpan
- fijne zeef
Ingrediënten
- 4 eidooiers
- 100 gram suiker
- 300 ml melk
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 tl nootmuskaat
- 1/4 tl kruidnagel
- 150 ml slagroom
- 1 tl vanille extract
als toevoeging (optioneel)
- 150 ml slagroom - geklopt
- 60 ml Vieux, bourbon of bruine rum
- kaneelstokje als garnering
Instructies
- Doe de eidooiers in een kom (van een standmixer) en klop met een mixer met garde samen met de suiker luchtig tot het romig en licht van kleur is. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
- Verwarm de melk in een steelpan op laag vuur samen met de kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Belangrijk in het proces is, dat het geheel niet te heet wordt, laat het dus niet koken! Anders heb je kans dat het later gaat schiften.
- Schenk al mixend/kloppend de helft van de verwarmde melk bij de eidooiers, Klop tot alles vermengd is.
- Giet daarna het ei-melkmengsel terug in de steelpan bij de rest van de melk. Verwarm het geheel, al roerend met een garde, op laag vuur tot het iets is ingedikt. Je kunt testen of het goed is door een spatel door het mengsel te halen, trek met je vinger een streep over de spatel, als de streep zichtbaar blijft is de dikte goed. Zeef het geheel door een fijne zeef voor een gladde textuur.
- Laat het geheel een uur afkoelen buiten de koelkast. Schenk dan de slagroom en het vanillextract erbij en spatel dit door het beslag. Je kunt nu ook de vieux toevoegen of een andere drank. Vermeng alles en laat afgedekt in de koelkast staan voor minstens 12 uur.
- Serveer de eggnog koud, in bijvoorbeeld een grote schaal zodat iedereen zelf kan pakken. Je kunt het ook in glazen serveren. Klop eventueel wat slagroom en schep het op de eggnog. Garneer eventueel met een kaneelstokje of strooi er wat gemalen kaneel overheen.
Notities
Tips:
- Zorg ervoor dat de melk niet kookt. Anders kan het geheel later gaan schiften
- Zorg ervoor dat het geheel is afgekoeld voordat je de room toevoegt
- Als de melk te heet is als je het toevoegt aan het eimengsel, kan het ei gaan klonteren, zoals bij scrambled eggs. Gebeurt dit toch, dan kun je het geheel zeven voordat je het verder verwarmd en laat indikken in de pan.
- Maak dit een dag van te voren, de eggnog moet 12 uur in de koelkast staan.
- Je kunt de alcohol natuurlijk helemaal weglaten.
- Is het toch geschift? Dat is lastig, je kunt het beste opnieuw beginnen. Ik heb ook wel eens gelezen als tip om het geheel in de blender te doen (voor de 12 uur koeltijd). Ik heb dat zelf nooit gedaan, maar het is het proberen waard.