Mocktail met witte stoofpeer
Mocktail met witte stoofpeer en VINADA Chardonnay - alcoholvrije bubbel
Porties: 1 mocktail
Equipment
- pan
- Ijsblokjesvorm
- blender of staafmixer
- Coupe
Ingrediënten
Witte stoofpeer (genoeg voor minstens 4 mocktails)
- 6 stoofperen
- 1 sinaasappel 1
- 1 citroen
- 1 stokje vanille
- 4 steranijs
- 150 gram suiker
- water
Mocktail
- 100 ml VINADA Chardonnay - Alcoholvrij
- 1 steranijs ter garnering
Instructies
Witte stoofpeer
- Schil de stoofperen. Zorg ervoor dat de steeltjes aan de stoofperen blijven zitten.
- Doe de peren in de pan, zet ze rechtop naast elkaar. Gebruik een pan waar ze goed inpassen. Giet hier water bij tot de peertjes net onder staan.
- Snijd de stokjes vanille doormidden over de lengte. Schraap met een mesje de merg uit de vanille. Doe de stokjes en de vanillemerg in de pan. Doe ook de steranijs hierbij.
- Schil 3 stroken van de sinaasappel en snijd daarna doormidden. Doe de schillen in de pan. Pers daarna de sinaasappel en doe het sap in de pan. Schil twee stroken van de citroen en doe deze in de pan.
- Doe de deksel op de pan en stoof in 3 uur gaar.
Stoofpeer blenden en invriezen
- Snijd de stoofpeertjes doormidden en verwijder het klokhuis. Snijd ook de steeltjes eraf. Doe alles in een blender of hoge kom als je een staafmixer gebruikt en maal tot het egaal is.
- Doe de perenmoes in een ijsblokjes vorm en vries het minstens 12 uur in.
Mocktail maken
- Koel het glas voor door er wat ijsblokjes in te doen of het kort in de vriezer te zetten.
- Doe 6 blokjes per persoon van de bevroren stoofpeer in een blender en giet hier 50 ml VINADA Chardonnay bij. Blend tot het vermengd en schuimend is. Schenk er dan nog 50 ml VINADA chardonnay bij en blend nog een keer kort.
- Schenk uit in het voorgekoelde glas en garneer met een steranijs.
Notities
- Je kunt dit recept het beste een dag van te voren klaarmaken. Het stoven duurt 3 uur. Daarna blend je het en vries je het in.
- Je kunt in plaats van een ijsblokjesvorm, ook een ziplockzakje gebruiken. Doe de stoofperenmoes in het zakje, maak het zakje dicht en strijk het glad en plat. Vries het zakje plat in. Dan kun je het makkelijk 'breken' en portioneren als je het gaat gebruiken voor de mocktail.
- Je maakt meer stoofpeer dan je misschien nodig hebt. De stoofperen zijn natuurlijk ook heerlijk als bijgerecht of maak er een dessert van.