Lava cake met karamel
Smeuiige chocolade cake met een gesmolten kern van chocola en karamel!
Porties: 6 cakejes
Equipment
- 1 Nordic Ware bakvorm - Frozen Snowflake Cakelet of 6 soufflé bakjes
- Steelpan
- Garde en spatel
Ingrediënten
- 1 blik gecondenseerde melk
- 3 el cacaopoeder
- bakspray of gesmolten boter om in te vetten
- 175 gram pure chocola
- 120 gram roomboter ongezouten
- 40 gram bloem
- 100 gram poedersuiker
- snuf zout
- 2 ei
- 2 eigeel
Instructies
- Eerst maak je de karamel, ook wel Dulche de leche. Haal de wikkel van het blikje gecondenseerde melk en doe in een pan met heet water tot het helemaal onder ligt. Laat dit 3 uur verwarmen zonder het water te koken. Haal uit de pan en laat iets afkoelen.
- Verwarm de oven voor op boven-en-onder-warmte op 190 C.
- Vet de bakvorm of losse vormpjes in met bakspray. Heb je geen bakspray, dan kun je wat roomboter smelten en met een kwast de vorm(vetten) invetten. Bestuif de vormpjes met cacao, dit gaat handig met een fijne zeef.
- Hak de pure chocola grof. Verwarm dit in een pan op middellaag vuur samen met de ongezouten roomboter tot alles vermengd en gesmolten is. Laat het iets afkoelen.
- Kluts in de tussentijd de eieren met de eidooiers. Meng in een andere kom de bloem met de poedersuiker en het zout.
- Meng de (iets afgekoelde) chocola met de eieren en kluts met een garde tot een egale massa. Let op dat de chcocola niet te heet is, anders krijg je chocolade scrambled eggs. Meng daarna in delen het poedersuiker- bloemmengsel hierdoor. Gebruik hiervoor een spatel. Meng tot een egaal beslag.
- Vul de vormpjes voor iets meer dan de helft met het beslag. Schep dan een eetlepel van de karamel in de vormpjes. Probeer dat de karamel de randen van de vormpjes niet raakt. Vul daarna de vormpjes verder met het chocoladebeslag. De cakejes gaan iets rijzen tijdens het bakken, vul ze dus niet helemaal tot de rand maar iets daaronder.
- Bak de vormpjes in 11-13 minuten. Als je ze uit de oven haalt is het de bedoeling dat de buitenkant is gebakken en de binnenkant nog zacht, je ziet dit als je de vormpjes iets heen en weer schudt.
- Laat de cakejes 3 minuten afkoelen en stort ze daarna op een egale plank of ondergrond. Serveer ze direct! Als je langer wacht heb je kans dat de kern toch nog is gestolt tijdens het afkoelen.
- Serveer met poedersuiker. Ook lekker met een bolletje ijs of slagroom en rood fruit.